“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。一到了臘八，年的腳步也就近了，家家戶戶都散發(fā)出年的味道——軟糯香甜的臘八粥，寓意著祭祀祖先和神靈、祈求吉祥豐收。

臘八粥用料多種多樣，沒有定規(guī)，也叫做七寶五味粥。

《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！薄?/p>

俗話說:"臘八一碗粥，明年好兆頭"。國(guó)人鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理。臘八粥不僅是習(xí)俗和美食，更是養(yǎng)生佳品。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，臘八粥有許多益處：

1.臘八粥中原料品種多，有助于實(shí)現(xiàn)主食多樣化；

2.增加全谷類、雜豆類食物（富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)）攝入，有預(yù)防高血脂、高血壓、心血管疾病功效；

3.方便靈活，不同人群可根據(jù)自己情況選擇不同原料，“定制”專屬自己的臘八粥。

制作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。

1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

2.老年人：可多放點(diǎn)大豆

老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)。臘八粥正好符合這些要求。

老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

3.中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《中國(guó)居民膳食指南》中糧谷類應(yīng)占55%~65%的原則。

所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。

4.女性補(bǔ)血：加入薏米桂圓

我經(jīng)常被一些女姓問到，臉色為什么不好看，不紅潤(rùn)。很多女士都有氣血兩虧的癥狀，喝粥是不錯(cuò)的選擇，臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等，補(bǔ)氣補(bǔ)血。

粥里的米油一定不要浪費(fèi)（米油就是熬粥好了以后最上邊的油皮，它是美容的好東西）。常常喝粥真的會(huì)讓你紅顏嬌美，還會(huì)控制體重的增長(zhǎng)。

5.兒童：原料盡可能豐富

谷類是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，豆類、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。

3~5歲的孩子處于幼兒期，此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物，對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。

6.腸胃不好：把粥熬得稍稠些

粥中水分較多，稀的食品容易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如面包、饅頭片等。

寒冷的冬季，喝一碗熱騰騰的臘八粥，收獲的不光是幸福，還有滿滿的健康哦！