一家三口相繼致癌
江蘇的戴先生一家生活比較拮據(jù)，一家都沒(méi)有穩(wěn)定工作全靠打零工與他微薄的退休金維持生計(jì)。在去年下半年，戴先生被診斷患上胃癌，他隨后便到醫(yī)院做了相關(guān)的手術(shù)。然而禍不單行，可是今年年初，他的母親也查出患上了腸癌。上個(gè)月，他的妻子也被確診患了胃癌。
病因：剩飯剩菜看出端倪
小心吃出癌癥：隔夜飯菜不潔食物不要吃
在一般情況下，通過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)。但是對(duì)于食物中細(xì)菌釋放的化學(xué)性毒素來(lái)說(shuō)，加熱也無(wú)濟(jì)與事。
加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時(shí)反而會(huì)使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無(wú)毒的，但菜在采摘、運(yùn)輸、存放、烹飪過(guò)程中，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過(guò)夜的剩菜，經(jīng)過(guò)一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會(huì)更高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會(huì)增強(qiáng)，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致食物中毒，甚至死亡。
潘璠告訴記者，如今很多病人的癌癥都是吃出來(lái)的。除了霉變食物、隔夜飯菜容易誘發(fā)癌癥外，很多壞習(xí)慣也會(huì)引發(fā)癌癥。
“很多年輕人喜歡吃煎炸、燒烤，尤其是路邊攤的食物。”潘醫(yī)生告訴記者，近年來(lái)，患癌群體越發(fā)年輕化，不少都是管不住嘴惹的禍。此外，長(zhǎng)期吃堅(jiān)果也容易帶來(lái)消化道黏膜的損壞，容易引發(fā)食管方面的腫瘤。對(duì)于那些平日生活沒(méi)有規(guī)律、經(jīng)常暴飲暴食的市民來(lái)說(shuō)，也有患上胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
“我能給的忠告就是不要吃路邊攤，平時(shí)吃飯要規(guī)律，最好營(yíng)養(yǎng)均衡?！迸酸t(yī)生告訴記者，很多東西都是可控的，良好的生活習(xí)慣可以將患癌的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
注意：以下幾種菜過(guò)夜更易致癌
一、湯類
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、河鮮與海鮮類
河鮮與海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
三、散裝鹵味
四、茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
五、綠葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
六、銀耳
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
七、雞蛋
如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒(méi)有問(wèn)題。
新聞后繼報(bào)道
政府部門(mén)與鄰居得知戴先生一家的遭遇后，紛紛慷慨捐款。昨日，5450元善款被送到戴先生家，老戴十分感謝，表示一定會(huì)好好活著，并將大家的恩情銘記在心。“希望大家好好愛(ài)惜自己的身體，好好吃飯，不要重蹈我家的覆轍?！崩洗髡f(shuō)，他現(xiàn)在才覺(jué)得，好好吃飯不生病才是最大的幸福。
誠(chéng)然，戴先生一家的遭遇實(shí)在讓人同情，也給了我們一個(gè)警示，那就是再窮不能窮腸胃，身體的健康是多少金錢(qián)也換不來(lái)的。，所以大家在做飯的時(shí)候要按量行事，盡量不要剩下飯菜。隔夜飯菜也別為了節(jié)約而加熱再吃，要不雖省了錢(qián)，卻花掉了健康，這筆賬實(shí)在是太不劃算啦!
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