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對藕肉丸子特別的情有獨(dú)鐘，每年冬天，炸藕夾，藕絲餅，藕圓子.......總之樣樣都好吃。秋冬正是吃藕的好時節(jié)，今天這道藕丸子，是一個廚師朋友教我的，平時也可以炸的放冰箱.做菜特好！下面分享給大家，邊做邊吃，好吃的停不了口呀！

用料

豬肉（三肥七瘦） 500克

蓮藕 一截

雞蛋 3個

大蔥 一小段

生姜 二片

鹽 適量

白胡椒粉 少許

生抽 適量

生粉 適量

料酒 適量

炸蓮藕豬肉丸子的做法 ：

1. 豬肉絞碎。要形狀好看的就盡量碎一點(diǎn)。喜歡吃肉粒感的，就別絞太碎。不過炸起來形狀會比較不好看

2、大蔥切末，生姜切末（我用絞肉機(jī)放一點(diǎn)點(diǎn)水絞的）。放鹽、生抽、白胡椒粉、三個雞蛋、一點(diǎn)料酒、順一個方向攪拌！

3、攪上勁以后放一邊待用！

4、蓮藕去皮擦成絲。

5、然后放菜板上剁碎一些

6、然后把藕放入肉里面。視餡干濕情況放一點(diǎn)生粉下去，然后攪拌均勻！盡量避免之前餡料太濕，這樣就不用放太多生粉。太多了不好吃！

7、順一個方向繼續(xù)攪拌上勁！

8、鍋里放油.油要能蓋過丸子的！我用電磁爐煎炸檔160度炸。用液化氣的就用中火炸！炸丸子不能太小火，太小沒法定型！

9、一只手抓肉餡，讓肉餡從虎口里擠出。另一只手拿個小湯勺（湯勺放油鍋里轉(zhuǎn)一圈.防粘）然后用小湯勺一個個的放鍋里去！

10、一個個放下去.放下去時候不要去攪動。過一會定型好后再碰！根據(jù)鍋的大小看放多少個。我一般10多個同時炸

11、邊往鍋里擠，邊注意之前放下去的哈。別炸過頭了！炸好的撈起！

12、一個個肉丸就炸好了。如果是要直接吃的，就炸好后再復(fù)炸一次就可以了！

炸好的放冰箱冷凍.隨吃隨取.可以糖醋丸子.蔬菜炒丸子.煮火鍋.做湯..真的有炒雞多的吃法！