中醫(yī)辭典 孟詵 孟詵（621-713年） 唐代醫(yī)學(xué)家。汝州染（今河南臨汝）人。少好醫(yī)藥及煉丹術(shù)，嘗師事孫思邈學(xué)習(xí)陰陽(yáng)、推步、醫(yī)藥。舉進(jìn)士，睿宗在藩時(shí)，召為侍讀。長(zhǎng)安（701-704年）中為同州刺史，（相當(dāng)于現(xiàn)在的省長(zhǎng)職務(wù)）故世稱(chēng)孟同州。神龍初（約705年），致仕歸伊陽(yáng)之山，日以藥餌為事。撰《補(bǔ)養(yǎng)方》三卷，經(jīng)張鼎增補(bǔ)，改名《食療本草》三卷，現(xiàn)存敦煌莫高窟發(fā)現(xiàn)之古抄本殘卷及近人輯佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外臺(tái)秘要》、《證類(lèi)本草》等書(shū)中多有引錄。嘗創(chuàng)用白帛浸于黃疸患者尿中，涼干并按日推列對(duì)比，以觀察黃疸病療效。另著《家祭禮》一卷、《喪服正要》一卷、《錦帶書(shū)》等，均佚。 鷹城歷史文化名人之孟詵篇發(fā)表時(shí)間：2008-5-29
世界食療學(xué)鼻祖孟詵 孟詵其人 孟詵生于公元621年（唐武德四年），是唐代著名醫(yī)學(xué)家，汝州人。孟詵從小學(xué)習(xí)煉丹，曾跟隨醫(yī)圣孫思邈學(xué)習(xí)陰陽(yáng)、推步、醫(yī)藥。成年考中進(jìn)士，后升為鳳閣舍人，掌管進(jìn)奏表章，起草詔書(shū)。 孟詵知識(shí)淵博，為人忠厚。 傳說(shuō)有一天，他到風(fēng)閣侍郎劉家里串門(mén)，看到武則天欽賜給劉的銀錠，說(shuō)：“這是用藥水涂抹而成的假銀錠，一燒便知。”劉拿起一錠放入火爐中，銀錠傾刻溶化成錫水。武則天知道了這件事，對(duì)孟詵很不滿意，借故將他貶出京城，降職到臺(tái)州任司馬。太子李旦仰慕孟詵的才學(xué)，將其召回充任侍讀，不久，拜同州刺史，加銀青光祿大夫。 善言不離口，良藥不離手 據(jù)平頂山市文史專(zhuān)家潘民中先生介紹，唐代神龍年間（公元705~706年），孟詵告老還鄉(xiāng)，居住于伊陽(yáng)山中，經(jīng)常采集草藥，精心炮制，食藥養(yǎng)身。孟詵雖然年事已高，但鶴發(fā)童顏，力如壯年。有人請(qǐng)教保養(yǎng)身體的方法，他說(shuō)：“要想保養(yǎng)好身體，必須善言不離口，良藥不離手?！彼占静菔澄?00余種，并分析食性，論述功用，記述禁忌，鑒別異同，其基本原理與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相一致，具有較高的價(jià)值。孟詵論述以食治病，所列食物多為人們常用的谷物、醬菜、果品和肉類(lèi)等。他把自己探索所得的養(yǎng)生方劑撰成《補(bǔ)養(yǎng)方》三卷。后經(jīng)張鼎增補(bǔ)，更名為《食療本草》。此書(shū)是全世界公認(rèn)的最早的食療學(xué)專(zhuān)著。 唐景云年間（公元710年），李旦當(dāng)上了皇帝，遣人專(zhuān)程至汝州召孟詵入朝作官。孟詵以年老為由婉言謝絕了。李旦不忘舊好，賜孟詵綢緞百匹，又命河南府每年春、秋二季按時(shí)送羊、酒等食物給孟詵，以示優(yōu)撫。開(kāi)元初年，河南府尹畢構(gòu)認(rèn)為孟詵的高風(fēng)亮節(jié)可與東漢名儒向子平媲美，遂將孟詵故里命名為“子平里”。孟詵活到93歲，無(wú)疾而終。 《食療本草》其書(shū) 《食療本草》全書(shū)三卷，原帙今已無(wú)存，其佚文散見(jiàn)于《證類(lèi)本草》和《醫(yī)心方》等書(shū)中。清光緒三十三年，英國(guó)人斯坦因在敦煌莫高窟中發(fā)現(xiàn)《食療本草》古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的詞條，現(xiàn)存英國(guó)倫敦博物館。1930年日本人中尾萬(wàn)三考察、校訂了該書(shū)，并寫(xiě)出了《食療本草考察》。 現(xiàn)存的《食療本草》一書(shū)分兩編三卷是一種輯本，共收錄260種藥物，并歸并同類(lèi)條文，校注疑誤。1984年該書(shū)由人民衛(wèi)生出版社出版。此書(shū)系本草學(xué)著作，是我國(guó)唐代較全面的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食療專(zhuān)著，收錄了許多唐初本草書(shū)中未載的食藥?！妒朝煴静荨肥俏覈?guó)現(xiàn)存最早的食療專(zhuān)著，不僅內(nèi)容豐富，而且結(jié)合了孟詵的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，闡述了許多獨(dú)到而精辟的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，具有較高的實(shí)用和研究?jī)r(jià)值。《食療本草》在我國(guó)食療史上起到了承前啟后的作用，為后世食療學(xué)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！妒朝煴静荨穼?duì)所載藥食的性味、功效、主治以及食用方法等進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，體現(xiàn)了“藥食同源”的學(xué)術(shù)思想，特別強(qiáng)調(diào)了其中一些藥食的飲食宜忌和注意事項(xiàng)。此外書(shū)中還介紹了一些食物的烹調(diào)和加工貯存的方法等。 《食療本草》對(duì)多種食品的療效作了較為詳細(xì)的論述，收錄了動(dòng)物臟器和藻菌類(lèi)食品的醫(yī)療應(yīng)用。書(shū)中按物類(lèi)為序排列，并分析食性，論述功用，記載禁忌，鑒別異同，附載單方。所列食治藥物，多系人們常用的食物、醬菜、果品、肉類(lèi)等，反映了以食養(yǎng)臟、臟器療法的思想。書(shū)中提出了婦女妊、產(chǎn)期的飲 食，對(duì)小兒的飲食也比較關(guān)注，指出了一些影響小兒發(fā)育及不適合小兒食用的食品。書(shū)中還比較了南北不同飲食習(xí)慣及食用同一食品的不同效果。書(shū)中記載了許多常見(jiàn)的食療品，如： 雞：……人毒熱發(fā)，可取三顆雞子白（蛋清），和蜜一合，服之差（差，好的意思）。黃雌雞，補(bǔ)丈夫陽(yáng)氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸服之良。 鴨：主補(bǔ)中益氣、消食。白鴨肉補(bǔ)虛。鵝卵：補(bǔ)五臟，亦補(bǔ)中益氣。 鯽魚(yú)：食之平胃氣，調(diào)中益五臟。羊奶：補(bǔ)肺腎之氣，和小腸。亦主消渴。治虛勞，益精氣。蘿卜：服之令人白凈肌細(xì)。茶葉：利大腸，去熱解痰。 柿子：補(bǔ)虛勞不足。紅柿，補(bǔ)氣，續(xù)經(jīng)脈氣。干柿，厚腸胃，溫中，健脾胃氣，消宿血。 黑豆：令人長(zhǎng)生，又益陽(yáng)道（增強(qiáng)性功能）。 孟詵還撰有《必效方》三卷。創(chuàng)造了觀察黃疸病療效的檢驗(yàn)方法：用白帛浸于黃疽病患者尿中，晾干按日推列對(duì)比，這在當(dāng)時(shí)是世界上最先進(jìn)的檢驗(yàn)方法。孟詵還著有《家》、《祭》各一卷，《喪服要》兩卷?！堆a(bǔ)養(yǎng)方》手抄本存于敦煌藏經(jīng)洞中，后被英國(guó)人盜走，現(xiàn)存日本，我國(guó)衛(wèi)生部曾從日本影印回國(guó)出版發(fā)行。 藥補(bǔ)不如食補(bǔ) 在孟詵的食療品中，日常生活中的雞、鴨、魚(yú)、肉、水果、蔬菜無(wú)所不包，可謂品種齊全，只要食用方法得當(dāng)，這些食物便成為既好吃又能養(yǎng)身益壽的寶貝。中國(guó)有一古語(yǔ)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！痹诠糯?，藥又被稱(chēng)作“毒”，這里的“毒”指的是藥物的偏性，如寒熱溫涼、酸苦辛咸等等，服藥如果使用得好當(dāng)然能治病，但若把握不好，反倒招災(zāi)引禍。因此，古代許多醫(yī)學(xué)家都提倡“祛邪用藥，補(bǔ)養(yǎng)用食”。五谷雜糧、大米白面，這是人類(lèi)在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中，從無(wú)數(shù)食品中，遴選出的性味最平和營(yíng)養(yǎng)最豐富的“良藥”，它治的正是人類(lèi)如何生存這個(gè)大“病”。食療學(xué)家孟詵發(fā)現(xiàn)了這一大秘密，并善于用日常食品養(yǎng)生、保健，既避免了藥物的偏性，又能使人身體強(qiáng)健，壽命增長(zhǎng)。 來(lái)源：平頂山市委統(tǒng)戰(zhàn)部（平頂山晚報(bào) 記者尤黎明） 孟冼，唐代醫(yī)學(xué)家，汝州梁（今河南汝南一帶）人，生于公元621年，卒于公元713年，享年93歲。曾為官，后棄官，專(zhuān)門(mén)從事藥物研究，對(duì)食療和養(yǎng)生頗有研究，曾撰有《補(bǔ)養(yǎng)方》一書(shū)，專(zhuān)門(mén)論述食療和食養(yǎng)，對(duì)后世很有影響。 孟冼的長(zhǎng)壽之道雖有多種因素，但與他善于飲食防治疾病有著密切關(guān)系。他的飲食養(yǎng)生主要有以下兩種觀點(diǎn)。 1．“以膳為補(bǔ)”。古有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)，飲食不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證人體身體的正常生理功能，而且還可以補(bǔ)養(yǎng)虛損，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡，防止疾病的發(fā)生，保證健康長(zhǎng)壽。根據(jù)這些原理，孟冼主張“以膳為補(bǔ)”，注重用飲食滋補(bǔ)強(qiáng)身，尤其對(duì)于體質(zhì)虛弱者，辯證選用肉食類(lèi)。例如，氣虛乏力者，可用魴魚(yú)或綠頭鴨以調(diào)脾胃；陽(yáng)虛怕冷者，可選用狗肉補(bǔ)血脈，壯陽(yáng)氣；體虛瘦弱者，可選用鹿肉補(bǔ)五臟，壯身體等。此外，他根據(jù)取象比類(lèi)的理論，善于用“以臟補(bǔ)臟”的方法，調(diào)養(yǎng)身體。例如，丹雄雞肝，補(bǔ)肝氣；羊髓配酒補(bǔ)血；羊奶補(bǔ)肺腎之氣，豬舌和五味，煮取汁飲，健脾益氣。狗血益陽(yáng)事，增強(qiáng)性功能等等。 2．“藥食同源”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥食同源”，即藥物和食物并無(wú)截然界限。孟冼提倡以飲食防病治病。飲食得當(dāng)，確實(shí)可起到防治疾病益壽防老的目的。他指出：生姜，去痰下氣，多食止逆，散煩悶。綠豆，補(bǔ)益，和五臟，安精神，行十二經(jīng)脈，藕，補(bǔ)中焦（即補(bǔ)脾胃）。養(yǎng)神氣，益氣力，除百疾，久服延年。馬齒莧，治濕癬，治痢，敷仗瘡，延年益壽。桃仁殺蟲(chóng)，止心痛。鯉魚(yú)，煮食之，療水腫，腳氣，下氣血，主小兒丹毒。羊奶，治卒心痛。大蒜，治蛇咬皰，除風(fēng)殺蟲(chóng)，但久服則損眼傷肝，等等。 上述僅是舉例說(shuō)明孟冼的飲食養(yǎng)生的特點(diǎn)。在日常生活中，只有做到因人、因時(shí)、因地而調(diào)配飲食，用之合理，就能起到強(qiáng)身防病，減少疾病的痛苦，以及抗衰益壽的作用。
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