黑木耳的多糖體成分中含有木糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、巖藻糖等，這些物質(zhì)通過提高人體的免疫力來達到抗癌目的。對有些腫瘤有一定的防治效果。如用黑木耳10克煎水服，可用于治療婦女子宮頸癌及陰道癌。
白木耳所含的木糖、巖藻糖、甘露糖和葡萄糖醛酸具有抗腫瘤活性。從白木耳中提取的多糖A、B、C，能抑制腫瘤細(xì)胞，并能增強腫瘤患者對放射治療或化學(xué)治療的耐受能力，可作為肺癌、肝癌、白血病等放射治療、化學(xué)治療時的輔助食物。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，香菇中含有一種“1，3‐β‐葡萄糖苷酶”的物質(zhì)，抗癌實驗表明，癌癥病人用此物質(zhì)治療后，能提高機體抑制癌瘤的能力，加強抗癌作用。它不是直接抑制或殺傷癌細(xì)胞，無不良反應(yīng)。各種癌癥患者多食香菇，可提高自身的免疫能力、抗癌能力，增強放療、化療的效果，防治白細(xì)胞下降等免疫功能低下癥。對白血病、食道癌、胃癌、腸癌、肺癌等都有一定的療效。香菇中所含的雙鏈核糖核酸，是一種干擾素誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，能干擾病毒的蛋白質(zhì)合成，使病毒不能繁殖、復(fù)制，從而產(chǎn)生免疫作用。有防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移擴散的作用。
平菇又稱“鳳尾菇”。平菇的子實體含有多糖類，動物實驗證明，該子實體的浸出液對小白鼠肉瘤S‐180具有較強的抑制作用。能抑制腫瘤的發(fā)展。具有防癌抗癌的作用。因此被列為篩選抗癌藥物的對象之一。平菇由于含有側(cè)耳菌素和蘑菇核糖核酸，能夠抑制病毒的合成與增殖，所以具有抗病毒作用，預(yù)防某些癌癥的發(fā)生。
與其他蘑菇一樣，猴頭菇所含的多糖類及多肽類物質(zhì)對實驗小鼠肉瘤S‐180、艾氏腹水癌細(xì)胞有較強的抑制作用；癌癥患者在使用猴頭多糖體后，機體內(nèi)蛋白組成成分有明顯增加，產(chǎn)生了干擾素，增強了抗癌作用。適用于胃癌、消化道腫瘤等的輔助治療。猴頭菇還能提高人體淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，升提白細(xì)胞、增強人體的免疫功能。
近年來發(fā)現(xiàn)靈芝中含有大量的具有抗癌作用的有機鍺。靈芝的抗癌藥理作用有以下幾點：①可增強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，提高機體的免疫功能。靈芝多糖可加速核酸和蛋白質(zhì)的代謝，促進造血，增強體質(zhì)；② 抗腫瘤作用，日本學(xué)者從靈芝提取的4 種多糖對小鼠S‐180肉瘤有明顯的抑制作用，抑瘤率達83.9%，對人癌JTC‐26 細(xì)胞株也有明顯的抑制作用；③可對抗四氯化碳對肝臟的損害，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，促進肝細(xì)胞的再生；④ 可對抗抗癌藥和鈷‐60 對人體的損害，回升白細(xì)胞；⑤抗衰老作用。
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