醬大骨是東北菜館的主打菜，也是懶劉的最愛(ài)，每次去東北菜館，必點(diǎn)！人家愛(ài)的，就是抱著大骨頭啃肉，插入吸管吸骨髓的那種快感！醬大骨肉質(zhì)鮮美，入味濃而不膩，確實(shí)也不是人人都能抵制誘惑的！
今天我就跟大家一起分享一鍋醬大骨，自己在家做，簡(jiǎn)單方便，最主要的，安全衛(wèi)生哦！醬大骨，一定要選擇大塊頭的脊骨或者棒骨，因?yàn)榭梢猿缘焦撬?！買一次棒骨，一骨兩吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，絕對(duì)不要錯(cuò)過(guò)！
話說(shuō)已經(jīng)立秋了，貼秋膘可以成為食肉族最好的吃肉借口。大塊吃肉，大口喝酒，來(lái)一份秋天的豪爽吧！
吃醬大骨，秘密武器之一，吸管！
密武器之二：一次性手套，當(dāng)然，直接下手也是可以的！順帶可以吮吮手指
原料：豬腿骨、姜片、大蔥、桂皮、八角、老抽、紹酒、白糖、鹽
1、大骨頭直接讓老板給一剁兩塊?；貋?lái)用清水浸泡，泡出血水。
2、將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水。
3、放入蔥段、姜片、桂皮、八角。
4、水開(kāi)，舀出浮沫。
5、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時(shí)左右。
6、將骨湯舀出，晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯。
可以用它來(lái)做湯，比如：菠菜豬骨湯
可以用來(lái)涼面，比如：豬骨面
7、剩下部分湯汁。
8、再加入紹酒。
9、老抽。
10、加入鹽。
11、加入白糖。
12、小火，慢慢燉至肉爛。
13、大約再燉1-2小時(shí)即可，熟爛程度根據(jù)個(gè)人喜好。個(gè)人喜歡肉還有點(diǎn)嚼勁，太俗爛的不喜歡。
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。
2、湯一開(kāi)始多添點(diǎn)，可以多取出點(diǎn)高湯出來(lái)。
3、骨湯要剩下基本沒(méi)過(guò)大骨，再繼續(xù)醬燜。最后的骨頭口感可以根據(jù)個(gè)人喜好而定。
