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蠔汁鹵豆腐


一、材料

用到了：老豆腐、香葉、八角、自制干辣椒、大蔥、花椒粒、生抽、老抽、鹽、蠔油、白糖、雞蛋

二、準(zhǔn)備

1、豆腐切塊（我是對(duì)半切）

2、雞蛋入鍋煮熟

3、雞蛋剝殼

1、鍋中放適量油，豆腐入鍋煎

2、3、4、各個(gè)面都要煎到焦黃
5、取出瀝油

三、步驟

1、鍋中放適量清水（我是老鹵汁+清水，沒(méi)有老鹵汁直接清水即可）
2、放少許生抽，一點(diǎn)老抽

3、適量鹽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)（蠔油本身甜的，所有糖一點(diǎn)點(diǎn)就好）

4、適量蠔油

5、大火煮開(kāi)，煮10分鐘

6、放入豆腐

7、放入雞蛋

8、大火煮開(kāi)

9、蓋上鍋蓋大火繼續(xù)10分鐘

10、轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，至入味

11、我沒(méi)馬上吃，泡在鹵汁里放了一夜

12、取出豆腐

13、切片

14、啃吧，哈哈

APPLE提醒~~

1、口味要重點(diǎn)的可以多加點(diǎn)老抽

2、豆腐一定要每個(gè)面都要煎到，煎到表面硬硬的，這樣鹵了之后表面顏色切片的時(shí)候好看
   口感也會(huì)外邊一層脆脆的，里面嫩嫩的

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