【油燜大蝦】
作為一個(gè)嗜蝦控，很慶幸自己沒有對(duì)蝦過敏。這對(duì)于一個(gè)吃貨來說覺得是一件難以忍受的事情。
油燜大蝦這道菜是很經(jīng)典的一道菜品，別看它雖然沒有使用太多的調(diào)料，但是卻讓蝦特別的鮮香，不說了，我這就想去買蝦了。眼看著下個(gè)月就要過年了，冰箱一定要囤一些大蝦才行。
希望我的回答大家滿意，學(xué)會(huì)了過年記得露一手哦！
【油燜蝦】
材料：
蝦400克
調(diào)料：
蔥6根、姜4片、蒜6瓣、生抽2湯匙、番茄醬1大匙、料酒1/2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、植物油適量
做法：
1、準(zhǔn)備好做油燜大蝦的材料，提前將蝦洗凈瀝干水分。
2、剪去蝦槍和蝦須（這一步也可以省略，只是為了吃起來更方便），將蝦挑去蝦線，再用廚房剪刀從蝦的背部將蝦開背方便入味。
3、鍋里倒油燒至七成熱熱，放入蝦過油至蝦變紅后撈出。
4、倒去鍋內(nèi)多余的油，留些底油，放入切好的姜末、蒜末炒香，再放一湯匙番茄醬小火炒出紅油。
5、鍋里倒入過油后的蝦翻炒均勻。
6、沿著鍋邊淋入料酒，再加入生抽、糖，大火翻炒均勻，并用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，擠出蝦腦讓蝦黃流出。
7、加小半碗熱水翻炒均勻，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8、最后收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花翻炒均勻即可出鍋哦。
薄灰小貼士：
做這道菜的時(shí)候一定要注意火候，千萬不要燜久了，熟透即可，否則蝦肉燜老了影響口感哦。
將蝦槍和蝦須剪掉，只是為了吃起來更方便，怕麻煩的可以省去這一步驟。
建議大家做的時(shí)候?qū)⑽r開背，雖然麻煩一點(diǎn)，但是蝦會(huì)更入味更好吃哦。
如果喜歡吃辣的話，加些干紅辣椒和姜蒜末一起炒香。
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