一、干煸肉絲
食材：豬瘦肉、干辣椒、生姜、大蒜、蔥白、花椒、料酒、生抽、食用鹽
做法：
1、豬瘦肉清洗干凈，切成細絲，加入少許料酒，食鹽和生抽腌制一下
2、將生姜、大蒜、蔥白切成細絲，干辣椒剪成小段
3、鍋里放油燒熱。將干辣椒放進去爆香，等干辣椒表面呈棕紅色的時候，把腌制好的肉絲放進去煸干水分，等肉絲煸至干香的時候將生姜、大蒜和蔥絲放進去翻炒均勻，待香味出來之后起鍋裝盤
二、香辣燜鯽魚
食材：鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
做法：
1.將鯽魚洗凈，去鱗，去內臟。準備好辣妹子辣椒醬。
2.蔥切段，姜切片，蒜去皮。
3.鍋中放入油，燒熱。
4.下入瀝干水分的鯽魚。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥姜蒜和八角爆香后加入辣椒醬，醬油 糖 。
7.倒入開水，燒開后加入鹽，轉小火燜至20分鐘
8.再轉中火收干湯汁即可。
三、回鍋肉
食材：五花肉、尖椒、豆鼓、醬油、生姜、大蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、油
做法：
1、五花肉在沸水里面煮至7-8成熟，然后撈出來冷卻，切成厚薄均勻的肉片
2、將尖椒斜切成段，生姜、大蒜切成粒
3、鍋里燒熱，放少許植物油，等油燒熱之后就將五花肉放下去煸出油，根據(jù)自己的口味來決定五花肉的煸炒時間，喜歡吃干香一點的就煸久一點
4、五花肉煸到差不多的時候就將生姜和大蒜放進去爆香，爆香之后倒一點料酒和醬油上色，加入豆鼓翻炒均勻，然后再加上豆瓣醬翻炒
5、倒入尖椒，炒至斷生就可以起鍋了
四、蒜蓉茄子
食材：茄子、肉末、料酒、辣椒醬、生姜、大蒜、生抽、耗油、小蔥
做法：
1、茄子對半切開，豎著劃幾刀
2、蒸鍋參水，等上汽之后將茄子放在蒸鍋里面蒸10分鐘左右，然后拿出來備用
3、將生姜剁成姜末，大蒜剁成蒜末，準備一個碗，將剁好姜末蒜末放三分之二進去，然后加入少許辣椒醬，生抽、耗油按照1：1的比例調汁
4、將茄子刷上一層油，再刷一層料汁，放在烤箱里面烤10分鐘
5、肉末可以事先在鍋里炒一下，個人覺得味道更好一些。鍋里放油燒熱，放生姜、大蒜爆香，再加入一點豆瓣醬，爆香之后放肉末，稍變色放少許料酒，加入生抽上色，翻炒均勻加上少許鹽就起鍋
6、將到時間的茄子拿出來，把剩下的料汁全部刷在上面，再加入肉末，放在烤箱烤制10分鐘就可以食用了
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