【大蒜燒豬肚】
用料：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精
做法
1.生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘
2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
3.青紅椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃5鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一時，加入水淀粉 放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋（會起火哦）
7.關火，加入少許味精后裝盤
【西芹腰果蝦仁】
用料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許
做法
1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗
2.吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
3.鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
4.重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒
5.加入蝦仁迅速炒勻
6.臨起鍋前加入腰果即成
【辣子雞】
用料： 去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法
雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽腌好，鹽一定放夠，整道菜就這么一個時間放鹽
蔥姜蒜切片
辣椒從剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽
鍋內(nèi)多放油，油大概6-7成熱的時候，放入雞塊，開始炸，炸到微焦的時候撈出來
鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出
炸好的雞塊大概是這個感覺的
鍋內(nèi)留底油，小火，下花椒
花椒出香味后，放入姜蒜片，繼續(xù)小火炒香
放入干辣椒，繼續(xù)炒，炒出辣椒味
這時再放入蔥花，炒軟
倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后，加入一點點糖和生抽調(diào)味道
撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻
可以出鍋裝盤啦！
【辣炒手撕杏鮑菇】
用料： 杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉
做法
1.手撕杏鮑菇成細絲，將青椒切絲，大蒜切片
2.鍋內(nèi)加橄欖油燒熱，爆香花椒，將花椒撇出不要
3.加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒絲
4.再加入杏鮑菇絲，一起炒，加料酒去腥，再調(diào)味加生抽，白砂糖和蠔油，繼續(xù)翻炒，直至收干湯汁
5.出鍋前加兩滴白醋提味
小貼士
菇類易出水，切記不要加水
聯(lián)系客服
