一、【土豆燉雞塊】
食材：
土豆2個(gè) 雞腿4個(gè) 千頁豆腐1塊 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 生姜2片 蔥結(jié)1個(gè) 花椒1克 八角1個(gè) 料酒1勺
做法：
1，雞腿剁成小塊，沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水；煮開之后把浮沫打掉，繼續(xù)煮2分鐘左右；
2，撈出來再次清洗干凈，瀝干水分備用；
3，鍋中加入植物油，油熱后把花椒、八角加進(jìn)去炒香；
4，再把雞塊加進(jìn)去翻炒均勻。
5，簡(jiǎn)單調(diào)味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽翻炒均勻。
6，加入沒過雞肉的清水，再把姜片和蔥結(jié)加進(jìn)去；大火煮開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右。
7，土豆去皮后切成稍微大一點(diǎn)的小塊；千頁豆腐也切成小塊。
8，雞肉燉得差不多了，再把土豆和豆腐加進(jìn)去繼續(xù)燉煮。
9，直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的湯汁即可，出鍋之前加入香菜即可。
二、【黃燜雞】
食材：
雞肉、干香菇、姜、小米椒、蒜、土豆；生抽、蠔油 、料酒、冰糖 、鹽、黃豆醬
做法：
1，將土豆去皮洗凈切成小塊，把小紅椒去籽切成小段，雞肉洗凈剁成塊備用。
2，蒜瓣生姜切丁備用，碗里調(diào)入生抽，蠔油，黃豆醬攪拌成醬汁，雞肉冷水下鍋，加入一勺料酒去腥，煮開把浮沫撇去再煮五分鐘撈出備用。
3，起鍋熱油，放入冰糖小火炒糖色，再倒入雞腿肉翻炒上色，然后放蒜 姜粒和調(diào)好的醬汁，再翻炒均勻，倒入沸水沒過食材煮開。
4，將鍋里的食材倒入砂鍋中，放入香菇，蓋上蓋子悶煮18分鐘，15分鐘后開蓋倒入土豆塊，再悶煮15分鐘至土豆完全熟透。
5，悶煮好后倒入小米椒，加入適量食鹽，過一分鐘就是可以出鍋了。
三、【藤椒蒸雞】
食材：
三黃雞半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末適量，辣椒油適量
做法：
1，藤椒清洗后瀝干水，干辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2，往雞肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，腌制20分鐘左右
4，裝入碗內(nèi)，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5，用鍋蒸，水開后蒸25分鐘即可。
四、【胡蘿卜土豆燒雞】
食材：
土雞半只，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，美人椒4根，紅花椒3克，醬油20克，蠔油15克，糖4克，鹽3克，料酒10克，姜片4片，大蒜4個(gè)，胡椒粉2克
做法：
1，雞肉洗凈后砍成塊狀，將土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊。
2，熱鍋，倒入適量的油，爆香姜片和紅花椒后倒入雞塊快速翻炒。
3，倒入料酒翻炒出香氣，加入胡椒粉炒勻。
4，倒入醬油蠔油翻炒上色，把胡蘿卜倒入鍋里翻炒到顏色變鮮艷。
5，再倒入土豆塊翻炒均勻，調(diào)入鹽和糖拌勻，倒入1碗半的熱水，煮沸后蓋上蓋子燜10分鐘。
6，10分鐘過后，大開蓋子，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出鍋。
五、【猴頭菇燉雞湯】
食材：
新鮮猴頭菇2朵，土雞半只，蟲草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，鹽適量，清水適量
做法：
1，土雞或老母雞，清洗干凈后切小塊，蟲草花和枸杞放入清水里浸泡10分鐘左右。
2，用剪刀徹底剪掉根蒂，然后把猴頭菇撕成小塊，撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘，然后抓起把水分?jǐn)D出來，如此循環(huán)3遍。
3，將雞肉放入鍋內(nèi)，放入猴頭菇和枸杞蟲草花，放入姜片和胡椒粉。
4，將鍋蓋上蓋子，大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉。
5，30分鐘后，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了，調(diào)入鹽，開喝。
六、【板栗燜雞腿】
食材：
雞腿500克，板栗250克，食用油、蔥段、姜片、鹽、糖、料酒、醬油、香油各適量。
做法：
1，雞腿洗凈剁塊；板栗剝殼去衣放入碗中，上籠蒸至八成熟。
2，炒鍋燒熱食用油，入雞腿炸一下，見皮黃起皺時(shí)用漏勺撈出，再放入板栗肉炸至金黃色時(shí)撈出控油。
3，鍋底留油，下蔥段、姜片煸炒，放入雞腿，加入醬油、料酒和適量清水，加上蓋燜煮至8成熟時(shí)放入板栗，同時(shí)加入鹽繼續(xù)燜熟。
七、【香辣口水雞】
食材：
雞大腿1個(gè)，油辣子4勺，醬油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，鹽2克（油辣子要是咸的，請(qǐng)自行加減），姜片4片，米酒2勺，大蒜10克，黃瓜1根
做法：
1，將米酒和姜片倒在雞腿上，用手抓勻腌制20分鐘去腥。
2，鍋里加入清水，放上蒸架，將腌制好的雞腿放入。
3，蓋上鍋的蓋子，大火蒸15分鐘。
4，準(zhǔn)備好一盆冰水，將雞肉迅速放入冰水里降溫。
5，雞腿取出來后切片，將黃瓜去皮切片擺在盤底，所有調(diào)料混合成醬汁，淋上即可。
八、【涼拌雞絲】
食材：
雞半只，姜片片，料酒10克，沙姜1塊，蒜末10克，醬油20克，蠔油5克，鹽2克，糖5克，辣椒油20克，胡椒粉1克，香醋10克，香菜適量
做法：
1，雞肉洗干凈，選用三黃雞比較好，將雞肉和姜片料酒冷水放入鍋里，蓋上蓋子大火煮沸。
2，轉(zhuǎn)中火，煮沸5分鐘后再將雞肉翻面煮5分鐘，關(guān)火燜3分鐘。
3，此時(shí)準(zhǔn)備一盤冰水，將雞肉取出立即放入冰水里降溫，把大蒜剁成蒜末，沙姜剁碎。
4，雞肉放涼后撕成絲，將醬料的食材混合成醬汁，倒入雞絲里拌勻，大約過10分鐘就能吃上。
九、【啤酒雞】
食材：
土雞、 啤酒、 黃豆醬、姜片 、小蔥、青椒、紅椒；生抽 、老抽 、白糖 、 鹽 、蒜茸。
做法：
1，將雞肉洗干凈剁成小塊，青椒和紅椒切成小塊，上鍋熱少量油、爆香蒜茸。
2，加入雞塊爆炒至微黃，加入兩勺黃豆醬和姜片拌炒至入味。
3，加入蔥碎拌炒，加入適量鹽拌炒。
4，依次加入適量鹽、生抽和一勺老抽、青椒和紅椒炒均。
5，最后加入400毫升的啤酒。
6，啤酒的量要蓋過雞塊，蓋上鍋蓋，中火燜煮至差不多時(shí)。
7，打開蓋大火收汁至濃稠關(guān)火。
十、【奧爾良烤全雞】
食材：
三黃雞一只（大約2斤凈重），奧爾良腌雞料60克，清水60克，姜片4片
做法：
1，三黃雞買回洗凈，去掉內(nèi)臟，砍掉脖子和腳。
2，奧爾良腌雞料和清水混合均勻成醬汁。
3，用手沾醬汁抹勻在雞肉上，雞肉的肚子里也要涂抹均勻，腌制過夜。
4，第二天取出雞，將腌料再次刷勻，用錫紙包裹住雞尖和雞腿骨部位。
5，放入烤箱內(nèi)，預(yù)熱完成后啟動(dòng)上下烤功能190度烤30分鐘，翻面再烤15分鐘即可。
溫馨提示：
以上菜品如果有鮮湯的話可以用鮮湯代替清水。雞肉炒散變色即熟，不要炒干?；ㄉ鬃詈眠x擇鹽酥花生，吃著不會(huì)太油膩。
感謝大家的觀看
如果喜歡營養(yǎng)美食
希望能留下一個(gè)免費(fèi)的
聯(lián)系客服
