·醋溜白菜·
大家好！我是欣欣，每天用簡單的食材,教你做可口的飯菜。
今天給大家分享的是醋溜白菜，
這道非常經(jīng)典的醋溜白菜啦，相信很多人都吃過、甚至自己在家里面也做過這道經(jīng)典美食，雖然不知道你在家里自己做的味道怎么樣，但是我今天分享給大家的關(guān)于醋溜白菜這個(gè)做法，吃起來那是酸辣可口，開胃下飯，你想學(xué)嗎，想學(xué)就快來跟我一起看看，這道醋溜白菜是怎么做的吧！
『 所需要的食材 』
| 白菜（適量） | 蒜（3~5瓣） | |||
| 干辣椒（2~4個(gè)） | 淀粉（一勺） | |||
| 鹽巴（半勺） | 糖（半勺） | |||
| 陳醋（三勺） | 生抽（兩勺） | |||
準(zhǔn)備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~
『 制作步驟』
白菜切去根部，取一片菜葉，將菜幫斜切成片，菜葉撕片，這樣白菜裸露的組織多，也更入味，能更有效吸收調(diào)汁。
第二步：
簡單調(diào)一個(gè)料汁，后面炒的時(shí)候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陳醋、1勺玉米淀粉、半勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻備用。
第三步：
起鍋燒油，下蒜末和干辣椒煸出香氣，蒜末可以多放一點(diǎn)，味道超級(jí)香，辣椒按個(gè)人口味來，自行增減。
第四步：
要先倒入菜幫翻炒，因?yàn)椴藥推?，不容易熟透，翻炒一分鐘左右，炒出水分，等菜幫變軟?/span>
第五步：
接著再下菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟變熟，此時(shí)的火候應(yīng)注意，盡量是中火，如果鍋底發(fā)干，記得淋點(diǎn)開水緩解。
第六步：
倒入剛調(diào)好的料汁，翻炒均勻，醋味經(jīng)高溫會(huì)揮發(fā)一些，酸味變得更柔和，接著大火收汁收緊，水淀粉會(huì)使菜葉油亮發(fā)光，色澤艷麗。
小貼士：
1、白菜盡量用新鮮的，打蔫的菜幫做不出爽脆的口感。
2.、菜幫要先炒，因?yàn)楫吘褂?，熟的又慢，提前一分鐘入鍋，炒軟爛再下菜葉。
3、淀粉是這道菜的點(diǎn)睛之筆，收汁特別漂亮，連干辣椒都油亮通透，別忘了加在料汁中，首選玉米淀粉。
4、干辣椒能散發(fā)出干香的味道，盡量別省略這一步，不喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)。
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