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有很多人體檢查出膽固醇高
甚至連雞蛋都不敢吃了……
其實(shí)膽固醇也分“好壞”
壞膽固醇與心腦血管疾病的相關(guān)性最密切
是造成心腦血管疾病的
“第一殺手”！
不過(guò)別擔(dān)心
這5類食物是“膽固醇”克星
小圈這就帶你去了解一下！
史文麗
中國(guó)康復(fù)研究中心
北京博愛(ài)醫(yī)院
副主任營(yíng)養(yǎng)師
這5類食物是“膽固醇”克星
日常飲食中，以下5類食物堪稱“壞膽固醇克星”，在膳食中適當(dāng)增加，對(duì)降低“壞膽固醇”很有好處！
1.壞膽固醇“克星”——植物油類
如橄欖油、油茶籽油、亞麻油等。這類植物油富含不飽和脂肪酸，有助“壞膽固醇”排出。
2.促進(jìn)膽固醇排泄——粗雜糧
如燕麥、玉米、小米、高粱、蕎麥、綠豆、紅豆等，富含膳食纖維，能促進(jìn)膽固醇排泄。
注：谷物雜糧可代替精米白面，比例達(dá)到主食的1/2即可。
3.降低壞膽固醇“能手”——蔬菜
尤其是綠葉蔬菜、菌藻類、紅黃顏色的蔬菜等，它們富含的膳食纖維有助降低“壞膽固醇”。
4.吃它不給心血管添堵——魚蝦
比起紅肉和禽肉，魚肉的脂肪含量最低，且魚肉脂肪含有不飽和脂肪酸，對(duì)防治心腦血管疾病頗有益處。
此外，魚蝦類脂肪中含有特殊的脂肪酸——EPA+DHA，對(duì)降低“壞膽固醇”也有一定作用。
不過(guò)，魚肉也不用吃太多，每周吃魚2次或300～500g即可。
5.防治心血管疾病“能手”——豆制品
如豆腐、豆?jié){、豆腐干等，這些食物富含膳食纖維和植物甾醇，有助于降低“壞膽固醇”。
少吃這5類食物 讓膽固醇“直線上升”
一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物中普遍含有膽固醇，植物性食物中則普遍不含有膽固醇。以下這幾種食物讓膽固醇“直線上升”，最好少吃！
1.蛋黃類——鵝蛋黃、雞蛋黃、鴨蛋黃
蛋黃中除了膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，并阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。
因此，健康人群建議每天吃1個(gè)雞蛋，患高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風(fēng)險(xiǎn)的朋友需注意每周吃雞蛋最多控制在3個(gè)～4個(gè)。
2.動(dòng)物內(nèi)臟——肝、肺、心
動(dòng)物內(nèi)臟在現(xiàn)實(shí)生活中被很多人喜愛(ài)，成為餐桌上非常常見(jiàn)的美食。但是動(dòng)物內(nèi)臟（如：豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸以及牛羊雞內(nèi)臟）中的膽固醇含量較高，平均每100克內(nèi)臟還有200毫克～400毫克的膽固醇，豬肝甚至達(dá)到了1017毫克。
因此，動(dòng)物內(nèi)臟大家盡量少吃，有高脂血癥、冠心病、腦卒中病史和高風(fēng)險(xiǎn)的朋友動(dòng)物內(nèi)臟最好不吃。
3.動(dòng)物腦類——豬腦、牛腦、羊腦
豬腦中膽固醇含量堪稱食品屆的冠軍了。每100克豬腦的膽固醇含量約為2571毫克，牛腦為2447毫克。因此，高血脂和心腦血管疾病患者應(yīng)該杜絕吃該類食品。
4.奶制品類——奶油、黃油、雪糕
其實(shí)我們常喝的牛奶本身并不屬于高膽固醇類食物，而比較受大眾喜愛(ài)乳制品如：奶油、黃油、雪糕等奶制品中則含有較多的膽固醇。
因?yàn)楦缓柡椭舅岬氖澄锟梢宰尭闻K制造出大量的膽固醇，同時(shí)使人體排出膽固醇的效率降低，這樣血液中膽固醇的含量就會(huì)增多，膽固醇就會(huì)積聚在血管壁沉積，形成動(dòng)脈粥樣硬化，損傷我們的血管，增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
5.動(dòng)物骨湯——豬骨湯、雞湯
許多人都聽(tīng)喝骨湯可以補(bǔ)鈣，比如骨質(zhì)疏松的人群，就經(jīng)常為了補(bǔ)鈣而和大棒骨湯中的骨髓。其實(shí)骨頭里的鈣是以碳酸鹽的形式存在，很難溶于水，幾乎很難被人體吸收。喝骨湯不但補(bǔ)不了鈣，骨頭湯的油脂還使人體攝入了大量的膽固醇，長(zhǎng)期食用很容易導(dǎo)致肥胖、高尿酸、高血脂，加速動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程。
雞湯也不適合高血脂患者的，因?yàn)殡u湯中含有大量脂肪，被人體吸收后，會(huì)促使膽固醇、甘油三酯的含量進(jìn)一步升高，這會(huì)使膽固醇等在血管壁沉積，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加冠心病、腦卒中的患病風(fēng)險(xiǎn)。
膽固醇不是壞東西 只有這類要注意
血脂檢查中的四項(xiàng)分別是總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。
膽固醇不是壞東西
膽固醇本身就是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體每個(gè)細(xì)胞的合成都需要它，性激素等多種激素和膽汁的合成也需要膽固醇，它還有助于肝臟制造出加工處理脂肪所需的酸，膽固醇只要控制在合理范圍就不會(huì)威脅健康。
要注意“壞膽固醇”
我們除了去關(guān)注總膽固醇的數(shù)值之外，大家更應(yīng)該關(guān)注低密度脂蛋白膽固醇的指標(biāo)，也就是“壞膽固醇”，它與心腦血管疾病的相關(guān)性最密切，是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、造成心腦血管疾病的“第一殺手”！
“壞膽固醇”水平升高，會(huì)損傷血管，使壁上形成脂質(zhì)斑塊（即動(dòng)脈粥樣硬化），斑塊增大，導(dǎo)致血管狹窄，從而引發(fā)冠心病和腦卒心腦血管疾病。
不同人群膽固醇“理想”標(biāo)準(zhǔn)不同
《中國(guó)成人血脂異常防治指南（2019）》 建議：
大多數(shù)人和冠心病中低風(fēng)險(xiǎn)人群：“壞膽固醇” < 3.4毫摩爾／升；
高風(fēng)險(xiǎn)人群：“壞膽固醇” < 2.6毫摩爾／升；
冠心病、腦梗塞患者：“壞膽固醇” <1.8毫摩爾／升。
注意：“壞膽固醇” 的指標(biāo)也不是越低越好，低于正常值太多，可能意味著兩個(gè)問(wèn)題：一是嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，二是合成功能障礙（如嚴(yán)重肝?。?。如果膽固醇過(guò)低還伴消瘦，要排除腫瘤的可能。
不要讓膽固醇“越界”
一、這5類食物是“膽固醇”克星
1.油類；
2.雜糧；
3.蔬菜；
4.魚蝦；
5.豆制品。
二、膽固醇不是壞東西，只有這類要注意
低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，造成心腦血管疾病的“第一殺手”！
三、少吃這5類食物 讓膽固醇“直線上升”
1.蛋黃類——鵝蛋黃、雞蛋黃、鴨蛋黃；
2.動(dòng)物內(nèi)臟——肝、肺、心；
3.動(dòng)物腦類——豬腦、牛腦、羊腦；
4.奶制品類——奶油、黃油、雪糕；
5.動(dòng)物骨湯——豬骨湯、雞湯。
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