這個涼菜必需有！適宜刀工不好的童鞋~
肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、二荊條、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜
1、把冰箱里的肥牛卷取出來，放進冷水里凍結(jié)，并且反復(fù)地去沖洗干凈然后去掉血水。
2、大蔥切段，老姜切片，入冷水中燒開，參與肥牛卷煮熟，中間需參少許料酒。
3、其他佐料各種切末切圈，接著根據(jù)自己的口味兌成調(diào)味汁。
4、把肥牛撈出來瀝干水分，攪拌均勻后撒上調(diào)味汁即可~
韭黃段和香菜，加上會更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥。
黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋蔥、青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下。
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，參與油，放火上至出椒香味。
3、把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒切細(xì)絲，香菜切段。
2、將一切食材放入一個容器中。
3、參與調(diào)料拌勻后裝盤。
苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，參與白糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后疾速將油淋在苦瓜上即可。
黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用。
香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時分加適量鹽)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開后放進菠菜，參與油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準(zhǔn)備好的涼開水里。
2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、參與蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個
1、海帶絲提早用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷，大蒜去皮剁成碎放入小碗中，參與生抽、香醋、白糖和鹽。
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，參與香菜拌勻即可。
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。
2、參與鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；瀝干水分，放入盤中。
3、取一碗，參與蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
金針菇適量，柿子椒適量，紅椒適量，蔥少許，蒜適量，生抽少許，醋適量，香油適量，白砂糖少許
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜茸充分拌勻成濕料，將2料撈出，擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜茸
1、油鍋燒熱油，放入剁椒和蒜茸，翻炒到蒜茸金黃，倒入皮蛋內(nèi)。
2、花生壓成碎末，撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花、香菜。
3、倒入紅油和少許醬油即可。
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