鈣質(zhì)又被稱作“骨本”，是骨頭強(qiáng)健的根本。
隨著年齡的增長，人體新陳代謝會(huì)逐漸緩慢，消化吸收能力減弱，相應(yīng)的對(duì)鈣的需求量大大增加。因此，補(bǔ)鈣是老年人面臨的當(dāng)務(wù)之急，老年人如何補(bǔ)鈣應(yīng)該吃點(diǎn)啥？
下面我們必須負(fù)責(zé)任地告訴你，其實(shí)某些你平時(shí)覺得很有道理的不該方法，其實(shí)是錯(cuò)誤的！
你有沒有這樣的感覺過：喝完牛奶肚子疼。有這樣問題的朋友，大多都有乳糖不耐的問題。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國人患乳糖不耐癥的發(fā)生率為59％--75％，這樣的朋友制造乳糖酶的基因有缺陷，他們的小腸絨毛細(xì)胞無法制造足夠的乳糖酶。
所以，當(dāng)引用牛奶之后，乳糖未能分解，無法吸收任何牛奶中的鈣質(zhì)，便從小腸直接轉(zhuǎn)運(yùn)到大腸，被腸道菌群分解，產(chǎn)生大量的氣體和有機(jī)酸，刺激腸道黏膜，肚子疼也就產(chǎn)生了。老年人的消化能力大大降低，對(duì)大眾牛奶消化不好、還容易發(fā)生牛奶過敏。
但是老年人又是缺鈣的“大戶”，不能喝牛奶，不用擔(dān)心，牛奶也不是最好的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。
動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。可見：骨頭里面的鈣決不會(huì)輕易溶出來。
要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。
醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
醋，可加速鈣質(zhì)析出，自制“高鈣醋”補(bǔ)鈣更直接。炒菜時(shí)，使用這種高鈣醋即可。
把煮雞蛋剝下來的蛋殼，泡在醋里，過幾分鐘，蛋殼就會(huì)慢慢溶解，甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱]有，這樣就可獲得約1800毫克的鈣。
說吃蔬菜能補(bǔ)鈣，這是因?yàn)?如果按照營養(yǎng)素密度來計(jì)算,牛奶的補(bǔ)鈣效益低于青菜。
按照數(shù)據(jù)計(jì)算,100克全脂牛奶所含的能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達(dá)153毫克。所以，很多專家認(rèn)為：按照同樣食用量來說,對(duì)于供應(yīng)骨骼健康所需的礦物質(zhì)來說，綠葉蔬菜可能是更好的食物。
不少人偏愛動(dòng)物食品，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。
他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。
綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。
而且這些蔬菜草酸含量較低,對(duì)鈣的吸收利用妨礙較小。常吃這些菜鈣質(zhì)來源有很大的保障。
茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無害的。
芝麻醬是非常好的補(bǔ)鈣食品，含鈣量不遜色于奶酪。除了含有大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的維生素，尼克酸，還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸。
芝麻醬惟一不及奶酪之處,就是不含有維生素A和維生素D。如果配合綠葉蔬菜或橙黃色蔬菜,再加上經(jīng)常在室外接觸陽光,就可以彌補(bǔ)這兩個(gè)不足。
普通的芝麻醬是用白芝麻來做的，顏色是褐色的。實(shí)際上，黑芝麻做成的芝麻醬營養(yǎng)價(jià)值更高。
黑芝麻醬是黑色的，包含了黑芝麻當(dāng)中的全套營養(yǎng)和抗氧化保健成分，特別是芝麻皮上的花青素。中醫(yī)經(jīng)常推薦黑芝麻，認(rèn)為它健骨、補(bǔ)腎。
為了補(bǔ)鈣，為了強(qiáng)身，為了抗衰老，為了美味，中國人都該更多地享用芝麻醬。珍惜我們自己的飲食傳統(tǒng)，用傳統(tǒng)食物來促進(jìn)自己和家人的健康，其實(shí)更是一種永不褪色的時(shí)尚！
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