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天吶！原來這些食物不能放冰箱？！現(xiàn)在才知道.....

2016.10.15

冰箱是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可缺少的家用電器。電冰箱可用來冷藏，冷凍食物、冰凍飲料、給我們的生活帶來了方便。但是，我們如何合理，衛(wèi)生的使用冰箱，怎樣安全衛(wèi)生的儲(chǔ)存食物，并不是每個(gè)人都知道的。

不能合理的使用冰箱，會(huì)為我們帶來哪些危害？如何使儲(chǔ)存的食物不會(huì)變質(zhì)，又有哪些食物不能放進(jìn)冰箱呢？

這些食物不宜放冰箱

水果類

香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝：若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

未熟的水果：更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

蔬菜類

西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍'傷'--變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。黃瓜需要常溫儲(chǔ)存。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜：適宜存放溫度為0℃左右。

南瓜：適宜在10℃以上存放。

土豆：冰箱里的寒冷會(huì)讓土豆里的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，土豆也會(huì)變色，并且有股怪怪的甜味，土豆需要避光儲(chǔ)存。

大蒜：短期儲(chǔ)存大蒜適合放在清涼、蔭蔽，空氣流通很好的地方。如果是長期儲(chǔ)存可以把整個(gè)大蒜放進(jìn)冷凍室以便之后使用。此外，大蒜即使顏色變黃了，味道也不會(huì)變。

食物類

火腿：若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

面包：隨著放置時(shí)間的延長，使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫'變陳'?！?/span>變陳'的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

魚：冰箱中的魚不宜存放太久，魚類在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。

餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。

茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。

冰箱里食物怎么放最保鮮

1

適合放在冰箱門架上

有包裝但開了封，本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。

2

適合放在上層靠門處

直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

3

適合放在上層后壁處

剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。

4

適合放在下層靠門處

各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導(dǎo)致凍壞。

5

適合放在下層后壁處

沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。

6

適合放在保鮮盒里

排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。

除此之外關(guān)于冰箱的使用還有一個(gè)不得不說的，

那就是細(xì)菌感染。

小貼士

眾所周知，冰箱儲(chǔ)存并不能消滅細(xì)菌只能減緩細(xì)菌的新陳代謝從而避免細(xì)菌污染食物。而有一種細(xì)菌它是不受低溫影響的，那就是李斯特菌。

李斯特菌

李斯特菌主要通過食物感染人類，可以寄居在人的腸道內(nèi)。對(duì)孕婦和胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人群殺傷力很強(qiáng)。它在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，這是絕大多數(shù)微生物做不到的。

美國有一項(xiàng)調(diào)查顯示，64%被李斯特菌感染的人可以在他家里的冰箱中找到這種細(xì)菌。不僅如此，李斯特菌耐干燥、耐高鹽環(huán)境，因此可以說它的生命力非常頑強(qiáng)。

解決辦法

不過想要避免被這種菌威脅健康也非常簡單，因?yàn)樗?span>不耐高溫，因此只要徹底加熱食物就能殺死其中存活的李斯特菌。

此外作為冰箱殺手，為了避免冰箱中李斯特菌的傳播，放入冰箱保存的食物也要注意生熟分裝，同時(shí)別忘了定期清理冰箱。

主編｜關(guān)芳

編輯｜楚大毛（實(shí)習(xí)）李慶波（實(shí)習(xí)）

維護(hù)｜王薦釗（實(shí)習(xí)）

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