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前段時間，你可能在朋友圈看過一個揭露外賣制作過程的小視頻。

細思恐極，難以想象 。

作為一個營養(yǎng)師，我?guī)缀醵疾粫吗^子，更別說點外賣了。

那么，在家自己做就會更干凈嗎？

并不會。今天我們就來聊聊，表面上整潔無比的廚房，可能隱藏著怎樣的不為人知的真相。以及，我們該如何應對這些「真相」。

砧板

絕大多數(shù)人清洗砧板，都會用洗潔精擦，甚至開水燙。

盡管這樣努力清潔，砧板上拼接的裂縫里，或者小小的死角里，都藏著非常多的食物殘渣，難以計數(shù)的細菌就能歡快地在上面生活、生孩子。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

如果你的砧板恰好不易吸水，又或者生熟不分開，那么，這就更恐怖了……

看到這些嚇人的數(shù)字，其實你也不用恐慌，這些細菌很多都是安全的。但是細菌一多，出現(xiàn)致病菌的可能性也就會更大，如果我們一不小心接觸了這樣的致病菌，那就容易生病了。

認真清潔，真的很有必要。

首先，你得選擇一款適合自己的砧板。根據(jù)不同材質(zhì)適合不同的場景，我給大家做了一個表格，大家可以直接參考著挑。 

要強調(diào)一點的是，無論什么砧板都盡量不要用來剁肉，交給超市賣肉的代勞就好了。

另外，生熟食品要分別用兩塊砧板切，也就是說通常建議家里最少要備 3 塊砧板，一個切熟食，一個切生肉和需要下鍋烹調(diào)的菜，以及一個切需要涼拌的生菜。

就我家而言，平時切菜和肉的案板用的是食品級樹脂的，包餃子搟面條用的是木質(zhì)的，切面包的用的是松木纖維的。

其次，就是要注意清潔和保養(yǎng)。

用完的砧板要用海綿蘸洗潔精洗干凈，然后用開水燙一下再立起來或者掛起來。

抹布

再說到抹布，那就更臟了……

每厘米比咱們國家總?cè)丝跀?shù)量都要多。同樣，這些細菌也不一定是有害的，也不必因噎廢食，從此就不敢再用抹布了。

但是，細菌一多，也難保不會吃進去致病菌。所以，抹布該抓也還是得抓。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

那該怎么辦呢？

首先，你得選擇一塊容易吸水、容易清潔和容易干燥的抹布。所以，我給大家做了一張圖。

在挑選了正確的抹布之后，你還得注意抹布的清潔和存放。

專布專用是一定要的，擦灶臺和水池需要 1 塊抹布，擦刀具和鏟子 1 塊，洗盤子和碗筷需要 1 塊。

但是，如果你像我一樣，鏟子和刀直接掛在墻上、盤子和碗放在瀝水的碗籃里，每次用之前清洗一次，那么你就只需要一塊洗碗筷的抹布，和一塊擦灶臺和水池的抹布了。

在擦完之后先用洗潔精洗干凈，然后擰干、晾干。有條件的朋友最好每周消毒一次抹布，比如用消毒液清洗，或者放盆里煮沸 15 分鐘。

當然，還有一點也很重要，那就是及時更換。抹布油跡斑斑都洗不出來了那肯定得換了，看起來很干凈最好也每 1～3 個月?lián)Q一次，因為用的久吸水性會變差。

碗筷

碗筷頓頓洗，按說不會很臟，可是事實卻出人意料。

這些大腸菌群同樣未必有害。但如果碗筷清洗不當，或者出現(xiàn)二次污染，也容易成為致病微生物的溫床。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

碗的材質(zhì)，大同小異。但挑一雙不容易臟的筷子，就很重要了。

木質(zhì)的筷子永久了容易長毛，這樣，這根筷子就變成了微生物的革命根據(jù)地了。

所以，建議你可以用不銹鋼筷子。如果你覺得太重了，也可以像我一樣，用天然稻殼做成的筷子，非常密致，不易滋生細菌，也很輕便。

其次，要認真清潔（劃重點）。

通常，碗筷如果能用清水清洗干凈，那么直接放在流水下清洗就夠了。但碗筷如果太油膩，可以用洗潔精洗，但是一定要再流水多沖洗幾遍，沖洗干凈了，避免二次污染。

洗完之后，很多人習慣用毛巾擦干，但干凈的毛巾也很可能布滿微生物。最好是把洗完的碗筷直接放在瀝水架瀝干水分，或者放進消毒柜。就我個人的習慣而言，每周都會給家里的碗筷做一次消毒。

冰箱

最后一個容易被我們忽視的，就是冰箱了。當我們想到冰箱，就會覺得溫度那么低，應該會凍死細菌吧。

但是，想象很美好，現(xiàn)實很殘酷。冷凍室確實可以殺死一些微生物，但冷藏室的作用其實就是抑制或延緩部分微生物的生長和繁殖罷了。

這也是為什么，我們把剩菜、生肉什么的放進冰箱，它們還是會不顧一切地變壞。