眾所周知，血糖控制不好，會(huì)帶來(lái)諸多不良的影響，比如增加患糖尿病及心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)、容易導(dǎo)致肥胖和多種并發(fā)癥的發(fā)生等等。目前世界公認(rèn)治療糖尿病的辦法，被稱(chēng)作糖尿病治療的“五駕馬車(chē)”：飲食控制、運(yùn)動(dòng)療法、藥物治療、血糖監(jiān)測(cè)和糖尿病教育。注意了，第一條是飲食“控制”，可不是吃什么什么降血糖。
然而生活中，每當(dāng)說(shuō)起降血糖，總有不少人的第一反應(yīng)就是：吃點(diǎn)什么能降血糖呢? 所謂“是藥三分毒”，在面對(duì)疾病威脅時(shí)，人們總是迫切希望自然界的某種食物可以同時(shí)滿(mǎn)足果腹與治病的雙重需求。那么今天我們就挑出出鏡率較高的三種“偽降糖蔬菜”，探討一下它們與血糖之間的關(guān)系。
1.苦瓜
有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁液提取物中含有三萜類(lèi)、甾類(lèi)、苷類(lèi)以及多肽等多種降糖活性成分，其中，多肽類(lèi)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱(chēng)作“植物胰島素”，研究者將這些提取到的多肽類(lèi)物質(zhì)注射到糖尿病小鼠皮下，發(fā)現(xiàn)小鼠血糖出現(xiàn)了一定程度的降低，于是便得出吃苦瓜可治愈糖尿病的結(jié)論，又是動(dòng)物研究……
然而真相是，直接吃苦瓜，并沒(méi)有降血糖的作用。首先，這些所謂的提取物、活性成分需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝才能提取出來(lái)，而我們平時(shí)做飯的方法是根本提取不出來(lái)的；其次，就算我們能把這些降血糖的成分吃下去，也會(huì)被腸胃消化掉，它們根本沒(méi)機(jī)會(huì)發(fā)揮降血糖的作用，這也是胰島素都是通過(guò)皮下注射、腹腔注射等方式而不能口服的原因；最后，也是最重要的，這個(gè)研究的對(duì)象還只是動(dòng)物，苦瓜降血糖的結(jié)論到底能否用在人身上，還是個(gè)謎。
其實(shí)，苦瓜對(duì)糖尿病人確實(shí)是一種理想的食物，它含糖量低，對(duì)血糖的影響也小，GI值僅為24，而且富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，其中維生素B1、維生素C的含量甚至居瓜果類(lèi)之首，但如果說(shuō)苦瓜能降糖，就言過(guò)其實(shí)了。
2.南瓜
傳言說(shuō)南瓜中含有膳食纖維和南瓜多糖，這兩種成分可以幫助控制飯后血糖升高的速度，同時(shí)增加飽腹感。然而真相是，南瓜降糖作用沒(méi)有，升糖倒是可以。雖然南瓜多糖可能有降血糖的能力，但是南瓜中大量的淀粉和可溶性糖也是不容忽視的。這些糖類(lèi)物質(zhì)與米飯饅頭中的并無(wú)差異，所以南瓜也是一種標(biāo)準(zhǔn)的高GI值食物，煮熟的南瓜GI值高達(dá)75，如果我們吃了南瓜，血糖肯定是上升而不是下降的。
另外，不少品種的南瓜，升糖指數(shù)還比較高，特別是那種比較甜、比較面的老南瓜，含的糖類(lèi)比較多，吃的時(shí)候應(yīng)該同時(shí)減少主食的攝入。比如，吃了一塊200克的老南瓜，就要少吃小半碗飯(約50-80克)。
3.秋葵
據(jù)說(shuō)秋葵晚上切片泡水早上喝，有神奇的降血糖功效。然而真相是，秋葵只是眾多蔬菜的一種，降糖無(wú)從談起。秋葵富含鉀、鈣、維生素C、維生素B1以及膳食纖維等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很低比較高，秋葵雖然是個(gè)好蔬菜，但真不降糖。
確實(shí)也有研究表明，秋葵提取物中的秋葵素，對(duì)于治療實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的糖尿病和糖尿病腎病有一定的效果，也許你忘了，這和上面剛提到的苦瓜一樣，所謂的秋葵素也是經(jīng)過(guò)提取、濃縮后的劑量，而且還是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，我們的身體健康可經(jīng)不起這樣“打賭”的。
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