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宋河的閑糖包子據(jù)傳為明朝中葉郭、梅二位師傅首創(chuàng)，已有幾百年歷史。它取源于七種中草藥合成一種“窖耙”放入優(yōu)質(zhì)面粉中加水揉至發(fā)酵，用大火蒸發(fā)而成，且制作工藝獨(dú)特，秘不外傳。主要特點(diǎn)為“不放糖，甜得怪；保鮮久，不易壞；不插氣眼，塌得快”。它以上等白面粉做原料，經(jīng)過(guò)制酵、配料、上壇、出壇、發(fā)燒出風(fēng)、泡酵、接渣、合面、做包子，入籠后看長(zhǎng)勢(shì)，上灶后看火候，出籠打竹簽等14道工序制作而成。它與常見(jiàn)的北方包子做法有很大差異，宋河閑糖包子面色光滑，表皮嫩薄，捏縮成砣，松手還原，吃有嚼勁，香甜可口。

由于配方一直未外傳，故為地方一絕，外地客人路過(guò)此地，必吃幾個(gè)，并帶一些回家。

宋河閑糖包子幾個(gè)說(shuō)法的勘誤。宋河的閑糖包子，有多種寫(xiě)法，有人寫(xiě)作“咸糖包子”，這是根據(jù)口感味覺(jué)而言的；有人寫(xiě)作“餳糖包子”，這是根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵情況而言的；有人寫(xiě)作“涎糖包子”，這是根據(jù)美食對(duì)人的誘惑而言的；有人寫(xiě)作“閑糖包子”，這是根據(jù)發(fā)酵時(shí)間而言的。2007年，在申報(bào)“京山縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”時(shí)，經(jīng)宋河鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)包子的商戶和社會(huì)各界反復(fù)協(xié)商論證，一致同意定名為“閑糖包子”。2015年，在申報(bào)荊門市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”時(shí)，也以該名申報(bào)。

宋河“閑糖包子”傳承人宋方紅（1949—），秦關(guān)村人。1972年，宋方紅在宋河鎮(zhèn)師從“邵家勤行”老板邵安階學(xué)做“閑糖包子”?！敖寻摇弊畛跤缮郯搽A提供配方，后經(jīng)宋方紅不斷改進(jìn)，其配方也更具獨(dú)特風(fēng)味，制作工藝更加精細(xì)，深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。他制作的“宋河閑糖包子”現(xiàn)進(jìn)入武漢超市?，F(xiàn)制作工藝已傳給兒子宋波，宋波成為“宋河閑糖包子”的第五代傳承人。

宋河閑糖包子的制作工藝。宋河的閑糖包子，據(jù)老人們傳說(shuō)，是宋河建鎮(zhèn)時(shí)，由江浙來(lái)的郭、梅兩位勤行師傅發(fā)明的，至今已有六百多年的歷史了。后來(lái)，由于制作工藝復(fù)雜，加之那時(shí)行業(yè)之間的爭(zhēng)斗激烈，師傅們思想保守，流傳至今，所以會(huì)制作閑糖包子的人已經(jīng)屈指可數(shù)，瀕臨失傳了。

閑糖包子的特點(diǎn)是表面光滑、皮薄肉泡、有咬勁、不黏牙、入口香甜，很像現(xiàn)在流行的面包，是人們喜愛(ài)的早點(diǎn)，也是饋贈(zèng)的佳品。它是宋河鎮(zhèn)獨(dú)特的風(fēng)味小吃，幾百年來(lái)，一直受到宋河乃至周邊地區(qū)食客的追捧和好評(píng)。

以上文字摘自京山市檔案局編撰的《宋河特色美食——閑糖包子》一文。

朋友章征負(fù)責(zé)京山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作，我曾與他一起去宋波家拍攝了閑糖包子制作過(guò)程。我們的拍攝得到時(shí)任宋河供電所所長(zhǎng)李勇的熱情幫助。前往宋河當(dāng)天，李勇為我們安排好了食宿。次日凌晨?jī)牲c(diǎn)，我們按約到達(dá)閑糖包子制作現(xiàn)場(chǎng)，在宋波家積極配合下，我們順利完成了拍攝任務(wù)。

幾年過(guò)去了，宋波家辛勞制作閑糖包子的實(shí)景已定格成圖像留存于世，遺憾的是當(dāng)時(shí)我沒(méi)拍下章征為申遺而四處奔波的身影。