準(zhǔn)備好食材。
將五花肉整塊地放入清水鍋中，放入五香八角，桂皮，蔥結(jié)，生姜焯水，加適量料酒。
蒜苔切成三厘米左右長(zhǎng)的段，焯過(guò)水的五花肉切薄片，蒜頭切成片，青紅椒切粒備用。
鍋中加入適量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒。
放入一勺郡縣豆瓣醬。
再放一勺老干媽牛肉豆豉醬。
開(kāi)中小火，加入青紅椒粒，翻炒出紅油。這時(shí)候五花肉就可以暫時(shí)先出鍋了。
這里我是另起一鍋加入適量的清油，倒入蒜苔翻炒。
注意火候，開(kāi)中火，加入適量的清水，鹽，糖，繼續(xù)翻炒。
然后將蒜苔和五花肉燴在一起，加入適量的雞精，繼續(xù)開(kāi)中偏大火翻炒兩分鐘。
出鍋裝盤(pán)
來(lái)張?zhí)貙?xiě)，有沒(méi)有誘惑到你呢！
焯過(guò)水的五花肉片盡量地切簿，在這里我用了兩個(gè)鍋一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把鍋洗凈，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入鍋中與蒜苔燴炒，就是所謂的回鍋肉。
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