【肉絲尖椒燒茄條】質(zhì)料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，如許炒制時茄子就不會領(lǐng)受太多的油，也很隨意炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，參加半碗水，再參加少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時，參加尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得濃重，芡汁都包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤
【肉末茄子】主料：茄子500克、青椒1個、豬肉100克、 輔料：植物油 適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 淀粉1湯匙
做法：
1.食材備齊洗凈，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時辰后將腌制出的水倒掉不要
2.青椒切條，豬肉切末
3.蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內(nèi)參加半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙淀粉、攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制
5.茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用
6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香
7.下入青椒翻炒均勻
8.下入炸好的茄條翻炒均勻
9.淋入料汁，加熱至湯汁濃重，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤
【村落茄子】質(zhì)料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙
做法：
1.將茄子切生長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，如許炸制時茄子就不會領(lǐng)受太多的油，腌制好后將茄子瀝清水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內(nèi)參加水，參加淀粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經(jīng)放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得濃重，參加蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
【涼拌茄子】質(zhì)料：茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、干辣椒5個、大蒜3瓣、醬油2湯匙
做法:
1.將茄子去蒂洗凈，尖椒去籽切成小丁，大蒜切末，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要
2.蒸鍋加水燒開，將茄子放入，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，將茄子蒸熟，若是不曉得茄子熟沒，用筷子扎一下，能輕松把茄子扎透，茄子便是熟了，把蒸好的茄子晾涼
3.將茄子用手撕成條，放在大碗內(nèi)待用
4.將蒜末和尖椒丁放在碗內(nèi)，放上干辣椒段，鍋加油燒開，把油加熱至冒煙，將熱油澆在碗內(nèi)辣椒上，注意不要把干辣椒炸糊，再將碗內(nèi)參加醬油，少許鹽，攪拌均勻，如許拌茄子的調(diào)料汁就做好了
5.將調(diào)料汁淋在茄子上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，是不是很簡單呢
【涼拌茄子】質(zhì)料：茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、干辣椒5個、大蒜3瓣、醬油2湯匙 【紅燒茄子】質(zhì)料：茄子3個、植物油適量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、淀粉
做法：
1.將茄子洗凈，把茄子切成滾刀塊
2.將切好的茄子放在大碗內(nèi)，參加少許鹽、拌勻、腌制10分鐘
3.將碗內(nèi)參加半碗水、鹽、1勺醬油、半勺淀粉，攪拌均勻待用
4.鍋加油加熱至7成熱，下入茄子炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用
5.鍋留少許油，下入蔥姜炒香
6.下入茄子翻炒均勻
7.淋入調(diào)好的碗汁，加熱至湯汁濃重，湯汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒勻即可
【茄子燒土豆】質(zhì)料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，參加少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，如許炸制時茄子不會領(lǐng)受太多的油，吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，撈出將水控凈，如許土豆就不會氧化，顏色變黑
3.將碗內(nèi)參加適量水，參加蠔油、醬油、淀粉，攪拌均勻調(diào)成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用
6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻
7.淋入調(diào)好的汁勾芡，加熱至湯汁變得濃重，參加蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
【家常肉末茄子燒豆角】質(zhì)料：豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
做法：
1.預(yù)備好所需質(zhì)料，豇豆摘去兩頭，洗凈，把豇豆切成段，茄子去蒂洗凈，將豬肉切成末
2.把茄子切成條，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，腌制10分鐘，如許茄子不會氧化變黑，炒制時也不會領(lǐng)受太多的油，吃著不油膩
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
4.淋入半碗水，參加醬油，料酒，少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
5.待燒制剩少許湯汁時，撒上蒜末，淋入適量水淀粉，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得濃重，關(guān)火，盛出裝盤即可
【肉沫茄丁】質(zhì)料：茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
做法：
1.將茄子切成丁，放在大碗內(nèi)，參加少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，如許茄子不會氧化變黑，炒制時也不會領(lǐng)受太多的油，隨意炒制
2.將尖椒去籽切成丁，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末
3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄丁炒一下隨意入味，燒好后口感軟糯
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和老抽，將肉末煸炒上色
5.下入茄丁翻炒均勻，淋入半碗水，再參加生抽，鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火將茄丁燒制入味
【肉沫茄丁】質(zhì)料：茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量6.待燒制剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，撒入蒜末，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得濃重，關(guān)火，盛出裝盤即可
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