蒜這個東西，大家應(yīng)該不陌生吧！因?yàn)榧依镆荒晁募径紩渲唤飪山?，煮菜的時候用它來做調(diào)味品。如果說煮菜除了油鹽外，蒜應(yīng)該也是必不可少的廚房用品。
從我記事起家里煮的每道菜都會放蒜，它真的從沒有從我家里的菜肴離席過，但是美味的東西總是不易保存，買了蒜回來過不了多少天就會發(fā)芽
發(fā)芽了的大蒜，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會大打折扣。大蒜貯存的方法比較多，如掛藏、冷庫貯藏、通風(fēng)貯藏、窯藏等。
在家庭中比較簡易實(shí)用的是掛藏和冰箱冷藏。
掛藏的方法是，將干燥的大蒜放在塑料袋里，然后扎口置放在冷涼通風(fēng)的環(huán)境中。大蒜在冬季有一個較長的生理休眠期，低溫和干燥對延長貯藏期有利。
冰箱冷藏是將大蒜袋裝后放入冰箱冷藏室里，也是為了創(chuàng)造一個低溫、干燥的環(huán)境，以延長貯藏時間。這個方法最常見的，但是很容易弄得冰箱一大股蒜香味。
此外，也可把蒜皮剝?nèi)?，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內(nèi)，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣做能夠降低存放環(huán)境的氧氣濃度，可以有效地抑制大蒜呼吸，從而達(dá)到保存大蒜的目的，既不會長芽又可長期保存。
還有兩種不知道你們有沒有聽說過，但是我小時候看到我奶奶經(jīng)常這么弄的是，因?yàn)槲覡敔斠郧皶N蒜去買：
食鹽保存法，在紙巾上面加上一些食鹽，包裹起來，上面放上一片生姜，拿出膠帶固定一下，我們將它放進(jìn)大袋子里，然后將它放在陰涼通風(fēng)處就可以了。
香煙保存法，我們在袋子里面放上兩根香煙，然后排出空氣扎上口，將它放在避免陽光直射的地方就可以了，里面的煙堿能夠有效的吸附潮濕氣時里面保持干燥
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