這么長(zhǎng)的一個(gè)假期，童鞋們歇夠了么？該犯“節(jié)后綜合癥”了吧？話說(shuō)這節(jié)后綜合癥在可兒身上最重要的體現(xiàn)就是腸胃不適，每逢過(guò)節(jié)都是跟家人團(tuán)聚的日子，這一見(jiàn)著爸爸媽媽我的生活質(zhì)量就蹭蹭的往上竄，一日三餐這叫一個(gè)豐盛啊。老爹來(lái)了半個(gè)月，家里的油用下去大半桶，相信你們的情況也都差不多吧，今天趕緊上個(gè)無(wú)油的酸奶蛋糕清爽清爽吧。
酸奶蛋糕一直有著“偽輕乳酪”的綽號(hào)，全因其能與輕乳酪媲美的細(xì)膩口感和極其相似的酸酸的味道，而酸奶蛋糕不含乳酪，多吃些也不用擔(dān)心發(fā)胖，今天的方子更是“無(wú)負(fù)擔(dān)”更進(jìn)一步，連油脂都省了。真是像幸福醬紫超喜歡輕乳酪又怕長(zhǎng)肉肉的人的福音啊。
制作材料：
雞蛋3只
酸奶120克
細(xì)砂糖35克
低筋面粉25克
玉米淀粉15克
檸檬汁數(shù)滴
清爽低脂的無(wú)油酸奶蛋糕的做法 ：
第一步：把所有食材準(zhǔn)備好
第二步：分離蛋黃蛋清，蛋黃加入酸奶中并攪拌均勻
第三步：將玉米淀粉和低筋面粉混合后篩入蛋黃糊中，攪拌成細(xì)滑無(wú)顆粒的面糊，靜置備用（這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)始預(yù)熱烤箱上下火150°）
第四步：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，然后把砂糖一起加入，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡
第五步：取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。然后將切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑細(xì)膩的面糊。
第六步：把蛋糕糊倒入模具中，模具放入加了水的烤盤(pán)里（這里一定要注意：烤盤(pán)里要加入二分之一的水哦），烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱下層，150度40分鐘
第七步：烘焙結(jié)束后關(guān)閉烤箱電源，蛋糕放在烤箱中燜至冷卻后取出
蛋糕組織細(xì)膩嫩滑哦~
小貼士
1、本配方為4寸心型蛋糕模4個(gè)的量。也可以用一個(gè)6寸圓模。
2、用4 寸心型蛋糕模，烤的時(shí)候會(huì)漲很高，但不會(huì)滿出來(lái)，冷卻后會(huì)回縮。
3、蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡就可以了，打過(guò)了影響蛋糕細(xì)膩的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包幾層錫紙，不然容易進(jìn)水。
5、烤箱的溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的情況適當(dāng)調(diào)整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，請(qǐng)檢查蛋糕是否完全烤熟了?；蛘吣阌玫幕畹啄＞撸撞窟M(jìn)水了。
7、建議烤盤(pán)放在最底層烘烤，容易烤熟?？颈P(pán)里有水，不必?fù)?dān)心底部會(huì)烤過(guò)的問(wèn)題。
我是可兒，烘焙新手，每天會(huì)分享一些關(guān)于烘焙方面的知識(shí)和自己的烘焙心得， 烘焙路上讓我們一起成長(zhǎng)~
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