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酥黃菜就是拔絲菜的一種，是以雞蛋為原料做的拔絲菜肴。酥黃菜的做法也不復(fù)雜，兩個(gè)雞蛋就夠一家人吃的。

材料:雞蛋2個(gè)、棉白糖200克、淀粉50克、食用油適量。

步驟:1、將雞蛋打入碗內(nèi)，淀粉加水調(diào)成水淀粉。

2、將水淀粉放入雞蛋液里，將兩者攪打均勻。

3、將平底鍋燒熱，放入一點(diǎn)油，倒入雞蛋液，雞蛋底部成金黃色的時(shí)候，關(guān)火。

4、將雞蛋疊成方形的長條，切成菱形片。

5、將切好的雞蛋片放入盛雞蛋液的碗里，讓雞蛋塊粘勻雞蛋液。

6、鍋中放入油，燒到6成熱，放入雞蛋片，炸到金黃色撈出控油。

7、鍋中放入沸水，加入白糖，大火燒到起大泡。

8、改成中火，不停的攪動(dòng)，等到糖汁顏色變黃，放入炸好的雞蛋片，翻炒均勻，讓雞蛋裹勻糖汁，趁熱吃就是拔絲，冷了吃就是琉璃。

9、琉璃的酥黃菜更脆更好吃。

一道香甜酥脆的酥黃菜就做好了，喜歡的加個(gè)關(guān)注！