老公最愛吃面條了，面條既可以是他的早餐，也可以做晚餐，當(dāng)做宵夜更是愛到幾點(diǎn)。但是他可不是簡(jiǎn)單素面就能隨便應(yīng)付的哦。每次的面條都必須伴有臊子或是紅燒牛肉。我做的牛肉面更是讓老公饞到極點(diǎn)，三天不吃，就會(huì)想得慌。那大塊大塊的牛肉和那濃香四溢的牛肉湯，就讓老公想想就會(huì)忍不住口水直流。這道面的精髓就是牛肉臊子，既要入味，還要軟爛，必須經(jīng)過兩至三小時(shí)的微火慢燉，才能將牛肉的香味烹制出來。我每次都是買一塊牛肉，做好牛肉臊子，裝保鮮盒，放冰箱冷藏，可以放兩三天。吃面的時(shí)候，將臊子加熱，放入面條里，超級(jí)美味。一周我都得做兩次。
當(dāng)然，一碗美味的面條，除了要有好的臊子外，面條本身也得勁道爽滑。今天選用的面是金龍魚的活性發(fā)酵面，正是因?yàn)樗?jīng)過活性發(fā)酵，面是空心的，入鍋后特別能吸水，吃起來不僅有嚼勁而且味道很濃，吃到嘴里特別順滑，而且面條經(jīng)過發(fā)酵后也更容易經(jīng)過胃消化和吸收，不會(huì)產(chǎn)生飽腹感，特別適合孩子、孕婦吃，而且也很適合老年人吃，胃不好的人吃。
此面非常筋道，具有“筋、韌、滑、”的特點(diǎn)，重點(diǎn)是不糊，其它的面等我們拍好照基本難以入口，成為一坨了。這面，你可以慢慢拍，拍完了一挑，還能根根分明又順滑，好吃極了。今天就給大家分享這道牛肉面的做法，一看就會(huì)哦，你也試試吧。
【牛肉面】
食材：牛腩 600克，生姜 一塊，大蔥 一根，干紅椒 一小碗，香料 適量，冰糖 幾粒，小米辣 2個(gè)，白菜葉 幾片，大蒜 一個(gè)，耗油 適量。
制作方法：
1.將牛腩清洗干凈，放入一鍋開水里汆一下，撈起。
2.將干紅椒洗凈，大蔥生姜洗凈，生姜拍爛，大蔥切成長(zhǎng)節(jié)。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入兩勺豆瓣醬炒香。再將生姜放入，炒出香味。
4.將汆水的牛腩放入鍋里，翻炒。
5.加入適量清水。在放入大蔥，干紅椒，花椒，香料。
6.再將大蒜一分為二，放入鍋里，加入幾粒冰糖，再放入適量料酒，少許蠔油，適量的鹽，醬油。
7.將牛腩和所有湯料，翻入湯鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。
8.燉制2個(gè)多小時(shí)，直到用筷子輕輕一插，就能戳穿，就差不多了，將牛腩撈起，切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料里繼續(xù)再熬制半小時(shí)。
9.這時(shí)候，可以準(zhǔn)備面條的食材了，大蔥，小米辣洗凈切好，白菜葉洗凈，撕成小塊。
10.取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。
11.取一湯鍋，裝入半鍋清水，燒開，將面條放入。再將洗凈的白菜葉子放入鍋里，燙軟撈出。
將煮好的面條撈入搭好的作料碗里，再將熬好的牛肉連湯舀入面碗，最后舀入一勺辣椒紅油，這碗麻辣鮮香的牛肉面就做好了。牛肉肥瘦相間，軟爛入味，面條勁道爽滑，彈性十足，香辣可口，好吃到爆。你也試試吧，
小貼士：
1.燒牛肉的時(shí)候，要一次性將清水加夠，這樣燒出來的湯汁才更濃更入味，別中途燒干了再加。
2.一次可以燒多點(diǎn)，放入冰箱冷藏，吃到時(shí)候，直接取出加入淋到面條上就好了。
3.怕辣的可以將干紅椒少放點(diǎn)，最后的辣椒紅油也可以不放。
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