烤羊腿
用料
羊腿2斤；燉肉料包1袋；安琪燒烤粉適量；洋蔥2個(gè)；孜然2勺；植物油適量；鹽適量
>新鮮的羊腿洗干凈，因?yàn)楸容^長(zhǎng)所以還是把羊腿剁成兩節(jié)
>然后把羊腿放入高壓鍋，加冷水和燉肉料包，中火煮20分鐘，以開(kāi)鍋來(lái)計(jì)算時(shí)間
>煮好的羊腿放在案板上，切幾刀，趁熱時(shí)將燒烤調(diào)料倒在羊腿上，進(jìn)行按摩約10分鐘，讓所以的肉都沾到調(diào)料
>洋蔥洗干凈，切好在將撮好調(diào)料的羊腿放在一起，拌均勻，撒一次孜然，腌制2到3小時(shí)
>腌好的羊腿，放入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱200度中層烤15分鐘?。ㄈ绻灰笫[，可以放在烤架是，烤盤(pán)包好錫紙，中層烤15分鐘，開(kāi)熱風(fēng)循環(huán)！）
>翻一個(gè)面，再烤15分鐘！
>最后，撒上孜然粉，再烤5分鐘即可
>烤羊腿
羊腿1只（1350克）；煮羊腿的料；姜4片；蔥2小根；桂皮1小塊；大料2、3個(gè)；花椒十幾粒；草果1個(gè)；砂仁1個(gè)；香葉2片；陳皮1塊；白酒2勺；腌、烤羊腿的料；辣椒粉1小碟；孜然粒少許；孜然粉1小碟；鹽1小碟；洋蔥1個(gè)；植物油適量；蜂蜜水適量；熟的白芝麻粒少許；香芹葉子不是必須的，可不加
>羊腿洗凈控水備用。
>用叉子把羊腿肉扎透，以便于入味。
>也可以用刀斜著切，打上十字花刀。
>準(zhǔn)備好煮羊腿的料。
>羊腿入鍋大火燒開(kāi)煮50分鐘。
>撈出羊腿，擦干水分，把準(zhǔn)備好的鹽、孜然粉和辣椒粉均勻地涂抹在羊腿上。
>反復(fù)揉搓按摩，多抹幾遍調(diào)料，多按摩，讓羊腿入味。
>切半個(gè)洋蔥絲與涂抹調(diào)料的羊腿一起包裹好保鮮膜，入冰箱冷藏一夜。
>烤制。
>烤箱預(yù)熱至220度。
>烤盤(pán)墊錫紙，平鋪上切好的洋蔥絲，。
>取出羊腿，先刷一層植物油再刷一層蜂蜜水，再撒上些孜然粒和辣椒粉，放在洋蔥絲上，入烤箱中層200度烤25分鐘。
>20分鐘后取出，把羊腿翻面，再刷一層油一層蜂蜜水撒孜然粒、辣椒粉和芝麻粒，再次放入烤箱烤25分鐘。
>時(shí)間到，取出用刀斜劃幾刀，再在烤盤(pán)里點(diǎn)綴上洗凈的香芹葉子，開(kāi)吃。
>香酥烤羊腿
草寇；羊前腿一只；姜；蔥；花椒；大料；砂仁；桂皮；陳皮；孜然粒；孜然粉；辣椒粉；迷迭香；鹽；大蒜；老抽；蜂蜜；白酒
>羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小決定）刮去浮油和贓物，再次沖洗干凈并在上切上花刀便于入味
>蔥切段、姜切片待用
>將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮
>蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，上汽后加限壓閥，20分鐘關(guān)火加入鹽、再煮5分鐘，然后再原湯中浸泡5-8個(gè)小時(shí)
>羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉
>裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏腌制8個(gè)小時(shí)左右
>腌制好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補(bǔ)些孜然
>烤盤(pán)上刷油放入羊腿，烤箱預(yù)熱，250度
>將烤盤(pán)放入烤箱溫度調(diào)至220度，烤制15分鐘左右
>取出羊腿再補(bǔ)上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉
>再將烤盤(pán)放入正數(shù)第二層，再烤15分鐘左右
>取出撒少許孜然面、辣椒面即可上桌開(kāi)吃
