五香排骨
材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮
做法：
1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時(shí)
2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油
3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調(diào)汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜2個(gè)、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒
3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材
6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時(shí)，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水淀粉勾芡就可以出鍋了
青辣椒炒玉米
食材：新鮮玉米300克、青尖椒20克、胡蘿卜50克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、黃酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克
做法：
1.經(jīng)嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼
2.辣椒和胡蘿卜洗凈后，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝凈水分
3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用
4.鍋架火上，倒入油，加少許開水，把胡蘿卜丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中
5.大火燒開，加入胡椒粉、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡即可
涼拌苦瓜
做法：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條。
2.在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
3.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出。
4.放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個(gè)、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用
4、大蒜生姜切塊，蔥段切長(zhǎng)一點(diǎn)的段
5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中火
9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可
白玉菇炒青菜
食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：
1、白玉菇切去根部，清洗干凈控干水分；
2、青菜擇好洗凈，菜梗菜葉分開；姜去皮洗凈切絲，蒜剝皮洗凈切蒜蓉；
3、熱鍋冷油，放入姜絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤
聯(lián)系客服
