《青椒炒肉》眨眼一看菜名感覺(jué)它是一道菜；再眨眼一看感覺(jué)它是兩道菜；又眨眼一看，不得了，感覺(jué)它是三道菜；最后仔細(xì)瞧一瞧，哎呀，天吶，是好多道菜。大家有沒(méi)有這種感覺(jué)呢？為什么我會(huì)這樣說(shuō)呢？青椒分大青椒、青尖椒，肉分瘦肉、肥肉，瘦肉還要分瘦肉絲、瘦肉片。我的天一個(gè)《青椒炒肉》的菜名，包含的了多少道菜。

當(dāng)然，《青椒炒肉》在常規(guī)的情況下，說(shuō)的就是《青椒炒肉絲》，或者《青椒炒五花肉》。那么怎么把《青椒炒肉》做的好吃？就要看情況了。談?wù)勎易钕矚g的《青椒炒肉》吧！我喜歡用青尖椒來(lái)炒五花肉，因?yàn)橄矚g吃辣，用來(lái)炒五花肉，鮮香美味，好吃又下飯。辣辣的口味，伴著米飯，一口氣連吃三大碗米飯，還想吃。

《青尖椒炒五花肉》

準(zhǔn)備食材：十幾個(gè)新鮮的青尖椒（買那種綠色比較淡的青尖椒，辣味沒(méi)得那么重，而且口感更佳）、一塊五花肉（也可以用其他部位的肉，瘦一些或者肥一些都可以）、幾瓣蒜、一塊老姜、一勺豆瓣醬（豆瓣醬不能少，一來(lái)炒出紅油上色，二來(lái)提升口感）、適量醬油、少許料酒、一小勺豆豉（選用）、幾個(gè)小紅椒（主要為了突出辣味，存托一下菜色，所以用幾個(gè)小紅椒）、一小勺鹽、一小時(shí)味精、少許的植物油。

做法：

• 1、先把五花肉洗干凈，放到鍋里，切幾片老姜放到鍋里，加水煮開(kāi)，煮一會(huì)兒，把肉煮硬了更容易切片。

• 2、青尖椒洗干凈，切滾刀條。幾瓣蒜剝皮后，切片。小紅椒也洗凈，切條。

• 3、起熱鍋，放少許的植物油，先把鍋底潤(rùn)一下，把肉片放到鍋里慢慢翻炒，把肉里的油炒出來(lái)，直到把肉炒卷，顏色變黃，把肉刨到一邊，露出底油。

• 4、放入一勺豆瓣醬、少量的醬油、蒜片、一小勺豆豉進(jìn)鍋里翻炒，炒出香味之后，一起翻炒。

• 5、然后把青尖椒和小紅椒一起放入鍋里，翻炒到斷生，加入一小勺鹽、一小勺味精，炒勻，出鍋裝盤完成。

一盤美味下飯的《青尖椒炒五花肉》就做好了。說(shuō)起來(lái)很容易，做起來(lái)更容易，簡(jiǎn)單幾步就做完了。如果覺(jué)得太辣的話，就換成大青椒，切成片。也可以放幾顆花椒到鍋里，一起和肉炒。這道《青尖椒炒五花肉》可以說(shuō)是一道非常下飯的美食了，屬于下飯菜中，很棒的一道。

青椒炒肉是一道常見(jiàn)的家常菜，我經(jīng)常做著吃，方法非常簡(jiǎn)單。

食材配料：五花肉，青椒，姜，蒜，料酒，鹽，油辣椒

2.鍋中放少許油，因?yàn)槲寤ㄈ獬戳藭?huì)出油，油稍熱時(shí)，放入姜蒜末爆香，加點(diǎn)油辣椒

3.再倒入五花肉翻炒，加料酒，生抽調(diào)色調(diào)味，再翻炒一下，倒入青椒繼續(xù)翻炒

五花肉也可以提前焯下水，去除血沫子，洗凈后再炒。

可以根據(jù)個(gè)人的口味，加入蒜苗，這樣也更香。

如果沒(méi)有腌制過(guò)，炒出來(lái)的肉會(huì)很硬，特別是火太大的時(shí)候，肉很硬，很難嚼。

青椒幾乎可以說(shuō)是我們餐桌上必不可少的一種菜肴，可以作為主菜， 也可以作為配菜，還可以制成辣醬、干辣椒等等。做菜時(shí)

青椒炒肉也是一道常見(jiàn)的家常菜，很多人愛(ài)吃。青椒的品種也是比較多，喜歡比較辣的味道的，可以選擇湖南特有的那種長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)細(xì)的辣椒，喜歡不辣的，可以選擇那種胖胖的菜椒。根據(jù)自已愛(ài)吃的口味，選擇合適的食材即可.

菜名

今天會(huì)介紹的青椒炒肉的做法，我們選擇的是皮比較薄的青椒，這樣的青椒吃起來(lái)，味道比較好，而且爽脆可口。選擇豬肉可以選擇瘦肉或里脊肉，下面我們介紹一下這道菜的做法。

原料

瘦肉 100克， 辣椒 3~5個(gè)

生抽 少許， 油 適量，料酒 適量

鹽 適量， 淀粉 適量

雞粉 少許，蒜 2瓣

做法

1、將我們需要的原料準(zhǔn)備好。

2、將瘦肉過(guò)清水洗一下，切成肉絲備用。

3、青辣椒清凈后，也切成絲備用。

4、將肉絲放入一個(gè)小碗中，分別加入料酒、生抽、淀粉和適量油，攪拌一下。

5、鍋中倒適量油，太多易油膩，太少肉容易炒老，至7成熱時(shí)，改小火，倒入肉絲翻炒片刻后盛出。

6、鍋中再倒入少許油，放入大蒜爆香后，，加入青椒絲翻炒。

7、青椒脫生后加入肉絲翻炒，再加入適量鹽和雞粉，再翻炒片刻。

8、這道美味的青椒炒肉就做好了，是不是色香味俱全呢！

小貼士：炒肉時(shí)控制油溫，不然肉易炒老，炒青椒時(shí)要爆炒！

青椒炒肉是非常普通的家常菜，但它的魅力就在于特別的下飯，選辣椒的時(shí)候要買那種不辣的辣椒，而且味道是一樣的

青椒炒肉的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，清洗，腌制，爆炒幾個(gè)步驟就可以搞定這道美味啦。

今天教大家魯菜做法的青椒肉片

如果朋友們能吃辣，最好用杭椒或者螺絲椒

準(zhǔn)備食材主料：去皮豬肉（最好是五花肉）。輔料：辣椒。調(diào)料：大蒜，蔥，姜，蒜，醬油，胡椒粉，料酒，食鹽，油 最重要的一味調(diào)料就是大醬我們這叫黃醬，甜面醬也可以。

第一步：我們需要對(duì)新鮮的五花豬肉進(jìn)行處理，具體方法是斜著刀將肉慢慢切開(kāi)，切成厚薄均勻的肉片，這樣口感會(huì)更好。然后用清水將它沖洗干凈。如果有朋友覺(jué)得肉可能有點(diǎn)味道或者不那么新鮮，我們可以在水中加入少量的白醋來(lái)浸泡肉，這樣就可以很有效的將腥味去除。

第二步：打開(kāi)電灶，讓鍋熱起來(lái)而且千萬(wàn)不要放油，倒入剛才切好的青椒然后用筷子打散。開(kāi)大火，炒干辣椒里面的水氣，知道辣椒的辣椒皮起了泡，這是非常重要的一步，使辣椒能夠更加入味，同時(shí)這個(gè)步驟也會(huì)讓辣椒更完美的和肉結(jié)合，呈現(xiàn)出美妙的味覺(jué)體驗(yàn)。

第三步：我們往鍋里放入一點(diǎn)食油，油開(kāi)之后，把五花肉放進(jìn)去，滴點(diǎn)料酒，炒干水分，加入蔥姜蒜，炒出香味，放入醬油，翻炒幾下。下入黃醬，炒出香味，放胡椒粉，辣椒，鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

以上就是我們青椒炒肉的正確步驟了，之前自己做的時(shí)候覺(jué)得辣椒味總是不夠，原來(lái)是沒(méi)有用對(duì)辣椒，青椒使我們的標(biāo)準(zhǔn)菜，但是加入一點(diǎn)點(diǎn)杭椒，會(huì)讓這道菜更具風(fēng)味哦，所以你明白什么肉應(yīng)該配什么辣椒了嗎？懂了方法，我們炒出來(lái)的菜才是真正的美味佳肴。純手打，希望能采用

準(zhǔn)備原料。

2

豬五花肉洗凈切成片，青椒去芯掰成均勻塊備用，蔥成蔥花，姜和蒜切片。

3

鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，加入青椒紅尖椒沸水至翠綠撈出瀝水備用。

4

鍋內(nèi)加入花生油，放入肉片煸炒出香味至斷生。

5

加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒，醬油，耗油煸炒出香味。

6

放入青椒紅椒翻炒，依次放入鹽，雞精，糖調(diào)味，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即食。