豬蹄的做法眾多，不同的人對(duì)不同的吃法有著獨(dú)特的喜愛(ài)，比如豬蹄做白湯，然后用蒜蓉泡醬油做汁沾著吃，或者把豬蹄用鹵水鹵熟，然后用碳烤，最后撒上孜然和辣椒面，吃的時(shí)候喝點(diǎn)冰啤酒，真是過(guò)癮。不過(guò)我要給你分享的還是家中制作最簡(jiǎn)單的做法，燒豬蹄。

燒豬蹄，在選擇豬蹄的時(shí)候，一定要選擇帶筋的豬前蹄，如何分辨豬蹄的前后看下圖。

豬蹄有沒(méi)有蹄筋看下圖，現(xiàn)在很多豬蹄在宰殺之后就把豬蹄的蹄筋抽了，沒(méi)有蹄筋的豬蹄吃起來(lái)是沒(méi)有那種蹄爛筋香的感覺(jué)。

買回來(lái)的豬蹄，先用火把整個(gè)豬蹄子燒一個(gè)遍，徹底去除豬蹄上的毛，燒的過(guò)程中會(huì)把豬蹄通體燒黑，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，不用害怕，用清水泡一下，然后用刷子刷一遍，豬蹄就回復(fù)本來(lái)面貌了。把清洗干凈的豬蹄剁成塊。

用清水，放料酒，蔥姜，把豬蹄焯一下，焯到豬蹄不再有血沫子滲出為止，撈出沖洗干凈備用。

鍋中炒糖色，糖色炒好下入豬蹄翻炒均勻，然后下入幾個(gè)辣椒，八角，蔥姜蒜段，烹入料酒。加醬油，白糖，鹽，胡椒粉，加水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燜燒。

燜燒2小時(shí)之后用筷子插一下豬蹄，軟爛的一插就穿的效果，就可以大火收一下汁了。

大火把燒豬蹄的湯汁收濃的時(shí)候就好了，可以出鍋了。

軟糯可口，入口即化，用嘴巴抿一下就能讓骨肉分離的燒豬蹄就制作好了。接下來(lái)就只有一個(gè)字，吃個(gè)痛快。

豬蹄怎么做好吃，我的燒豬蹄就分享到這里，希望你會(huì)喜歡。

大家好我是農(nóng)家美味哥。

豬蹄最好吃的做法是什么呢？其實(shí)豬蹄的做法可以說(shuō)是多種多樣，有椒鹽、有紅燒，甚至還有清蒸的，做出來(lái)口感也是大不相同。但是在我們飯店有一道鹵豬蹄，那是非常受客人歡迎，幾乎每天都會(huì)賣光。

記得，上次我回家鹵了一些豬蹄給家里人吃，結(jié)果都沒(méi)夠他們吃的，不過(guò)都夸我手藝不錯(cuò)，這也是我從廚十年他們第一次夸我，可想而知這道鹵豬蹄到底有多好吃了。好了，下面話不多說(shuō)，今天就給大家分享鹵豬蹄的方法，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準(zhǔn)備豬蹄四個(gè)，從中間劈開(kāi)（這樣更容易入味），去除表面乳毛（可以用火燒，這樣更方便），再準(zhǔn)備生姜三三勺、蔥結(jié)一個(gè)、八角兩個(gè)、桂皮一小截、香葉四五片、豆蔻和白芷各四五個(gè)備用。

第二步鍋中注入清水，冷水下入豬，水開(kāi)三分鐘后倒出（豬蹄焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣才能去除污垢，同時(shí)也可去腥）。接著開(kāi)油鍋，油溫八成熱，下入豬蹄，炸到金黃色倒出控油。

第三步調(diào)鹵汁，鍋中放入底油（油要稍微多一些），下入蔥姜蒜以及香料，入鍋不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，下入豆瓣醬五克，用中火不斷煸炒，炒出紅油色，下入豬腳和醬油（提前下入醬油，可以讓食材更香）翻炒均勻，加入清水（水要漫過(guò)豬腳一大截才行）。

最后一步就是調(diào)口了，放入鹽五克、雞精味精各兩調(diào)根、耗油六克、海鮮醬三克、東古一品鮮五克。用小火慢燉一個(gè)小時(shí)，然后再關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)，讓其慢慢入味，即可出鍋食用啦。這道美味的鹵豬蹄就做好了，各位小伙伴覺(jué)得如何呢？

對(duì)于一個(gè)二十年廚齡廚師來(lái)說(shuō)，我愿意把我的廚藝分享給大家。今天和大家做一道麻辣豬蹄，鮮辣脆，麻辣入味，豬蹄軟糯一個(gè)，做法特別簡(jiǎn)單。美容養(yǎng)顏。也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看，下面我們先來(lái)看看具體做法吧。

食材

豬蹄1個(gè)，老姜5克，蒜子3克，干海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個(gè)，香葉2片，桂皮1個(gè)，八角2個(gè)，胡椒粉2克，生抽5克，鹽5克

制作步驟

1.首先我們準(zhǔn)備豬蹄1個(gè)，燒黑，這樣一能去除豬毛，二可以去除肉皮中的異味

2.然后清洗干凈，用刀片開(kāi)，然后剁成3厘米長(zhǎng)的塊，剁好后備用

3.老姜5克切成粒，蒜子3克切成粒，干海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個(gè)，香葉2片，桂，1個(gè)，八角2個(gè)

4.鍋熱燒水，涼水下入豬蹄，這樣更易去除豬蹄中的血水，料酒去腥，老姜和大蔥，并不停的撇去浮末，大約10分鐘后瀝出，立刻用涼水沖涼

5.鍋洗凈，加入適量的油，下入姜蒜粒煸炒，下入香料，炒出香味，下入干海椒和青花椒，加入豆瓣醬5克，炒出紅油

6.加入清水3勺，下入少量的糖提鮮，加入胡椒粉2克去腥，下入豬蹄，蓋上鍋蓋，全程用小火

下入蔥姜

7.20分鐘后撈出蔥姜，加入生抽5克調(diào)底味，加入鹽5克調(diào)底味，蓋上鍋蓋，再次悶煮40分鐘，加入適量老抽上色

8.大火收汁，即可出鍋，這樣一道麻辣豬蹄就做好了

9.麻辣香，豬蹄入味，辣的非常過(guò)癮

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大家好，我是宸彼得大兄弟。作為一名美食領(lǐng)域的原創(chuàng)作者，在這里我想簡(jiǎn)單的發(fā)表一下我個(gè)人的觀點(diǎn)，希望可以對(duì)您所幫助。

首先我們要準(zhǔn)備一只3到4斤的豬前腳，我們叫豬手，當(dāng)然后腳也可以，但沒(méi)有前腳好吃，看個(gè)人喜歡吧，把豬腳刮干凈，也可以用火烤一下表皮，這樣能清理的干凈點(diǎn)，清理好后洗凈斬塊，冷水下鍋加上料酒，把豬腳焯一下水，其次豬腳焯水的時(shí)間可以準(zhǔn)備以下材料，姜蔥蒜切片備用，再準(zhǔn)備兩勺南乳汁，這個(gè)南乳汁就是一種紅色的豆腐乳。

然后等豬腳燒開(kāi)后，焯水焯個(gè)3分鐘就可以了，關(guān)火把它撈出來(lái)，然后再用清水沖洗干凈 ，熱鍋下油，把姜倒下去爆一下，爆香后倒入豬腳，再翻炒，炒干水分后倒入料酒，加上少許的鹽，然后炒至豬腳變色，再加入生抽，老抽，蠔油，南乳汁，冰糖，蒜，蔥，繼續(xù)翻炒，大概翻炒2分鐘左右，把材料翻炒均勻，翻炒出香味，加入清水，蓋上鍋蓋燒開(kāi)

最后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，待豬腳燒開(kāi)后，帶水轉(zhuǎn)入砂鍋中，把豬腳鋪平，然后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火煲一個(gè)小時(shí)，等豬腳煲的差不多了，開(kāi)鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會(huì)糊底，汁不要收太干，留少許汁就可以關(guān)火出鍋了，裝好盤(pán)后，再把鍋中多余的汁澆到豬腳上撒上一點(diǎn)蔥花，可做點(diǎn)綴也可提香，這一道南乳燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來(lái)的豬腳口感味道超棒，而且營(yíng)養(yǎng)不流失

豬蹄真的是千家有千家的做法，外面的豬蹄大都是鹵豬蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做無(wú)非就是紅燒燉湯了。我家經(jīng)常做的是紅燒豬蹄，做法上有特別的小竅門，今天給大家介紹一下我的做法。

第一步，將豬蹄洗凈剁成塊，涼水下鍋，加黃酒，蔥姜焯水。焯水后洗凈備用，我這是兩個(gè)豬蹄。

第二步，準(zhǔn)備調(diào)料和香料，十三香適量，花椒，蔥姜，我加了一塊白芷增加香味。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。另外準(zhǔn)備冰糖適量和耗油適量。黃酒和可樂(lè)是點(diǎn)晴之筆，黃酒燉煮肉類可以去腥增香，可樂(lè)可以代替糖色，增加豬蹄的色澤。不喜歡吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可樂(lè)。

第三步，起鍋燒油，油少放，放蔥姜，香料爆香，放豬蹄翻炒一會(huì)，炒出油脂。

第四步，加入可樂(lè)，黃酒，可樂(lè)一小瓶即可，黃酒一瓶，加完可樂(lè)黃酒，加入耗油，如果覺(jué)得顏色淺了，可以適當(dāng)加點(diǎn)紅燒醬油。再加入開(kāi)水，直到湯汁沒(méi)過(guò)豬蹄即可。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉一個(gè)半小時(shí)，燉到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候加鹽調(diào)味。

燉煮過(guò)程中要注意湯汁的多少，防止糊鍋，如果湯汁少了就加開(kāi)水。燉至軟爛后，即可大火收汁出鍋享用。

成品如下，感謝大家的閱讀，歡迎關(guān)注本人頭條號(hào)，為你分享臨沂特色美食和趣事

謝謝邀請(qǐng)。

豬蹄最好吃，當(dāng)然還是紅燒豬蹄。

下面我教大家怎么做紅燒豬蹄。

1.選材

現(xiàn)在市面上賣豬蹄以冰凍較多。當(dāng)然買新鮮豬蹄最好。

豬蹄有前、后蹄之分，前蹄短，彎，粗，后踢直，細(xì)，長(zhǎng)。

當(dāng)然要選前蹄。

另外，豬蹄有剔筋的與沒(méi)剔筋的之分，要選沒(méi)剔筋的。

所以，選材是要選新鮮的、沒(méi)剔筋的豬前蹄最好。

當(dāng)然，要是土豬前蹄就更佳了。

2.退毛

不贊成用松香或柏油退毛。據(jù)說(shuō)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

用火燒，燒黑，特別是蹄趾縫里，要燒到位。

燒黑后，用溫水浸泡15分鐘，用清潔球擦洗，呈金黃色即可。

3.焯水

將洗好的豬踢剖做兩半，可做兩大塊，也可切成3*3的中塊。

將豬踢下鍋，放冷水約1000ml，放入30ml料酒，將姜塊拍爛，蔥打成結(jié)，將水燒開(kāi)，即可把豬踢撈出備用。

4.燒制

將植物油50g下鍋，6成熱，放入30g冰糖，攪動(dòng)，待冰糖溶化后，將豬蹄倒入，翻炒約2分鐘，加入料酒，生抽，老抽，生姜一塊拍爛，蒜籽5粒，干紅椒3個(gè)，八角2粒，桂皮，香葉3片，花椒10粒，干桔子皮半塊，可將佐料裝入小紗袋，扎緊口子。加水2000ml，大火燒20分鐘后，改小火慢燉。

小火要燉50分鐘左右。

在小火燉20分鐘時(shí)，加鹽適量。在快出鍋時(shí)，加入蠔油5g。

5.裝盤(pán)

小火燉了快收汁時(shí)，關(guān)火，將紗袋取出。將燉好的豬踢裝盤(pán)，將剩余的汁淋在蹄花上。

再灑上切好的蔥花。

紅燒可口的豬蹄就做成啦。

6.溫馨提示

一是不要用松香或柏油退毛。

二是不要用高壓鍋壓，用高壓鍋壓，口感差些。

三是放鹽不能太早，應(yīng)在小火燉的過(guò)程中放鹽。

四是紅燒豬油好吃，但含脂肪、膽固醇較高，患“三高”、結(jié)石，糖尿病的人員，少吃為好。

謝謝。

雖然現(xiàn)在豬蹄的做法很多，各種鹵豬蹄、紅燒豬蹄、野山椒泡豬蹄等等。但最讓我難忘的還是小時(shí)候媽媽做的海帶燉豬蹄。豬蹄香滑軟糯，湯汁濃郁，就連搭配的海帶也變得異常美味。那么好吃的海帶燉豬蹄要怎么做呢？

1.食材準(zhǔn)備

主料：新鮮肥大的豬蹄，明火燒掉殘余的豬毛后刮洗干凈，然后斬塊備用。干海帶一張?zhí)崆坝脺厮莅l(fā)洗凈改刀成小片備用。

輔料/調(diào)料：食鹽、姜片、雞精、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽各適量。

2.汆水及炒制

豬蹄冷水下鍋，加入兩片姜片，水開(kāi)后煮兩三分鐘撈出清洗干凈備用。起鍋燒油，油溫七成熱時(shí)將瀝干水分的豬蹄下鍋大火爆炒2分鐘，然后加入姜片、郫縣豆瓣醬、生抽老抽繼續(xù)炒至香氣濃郁。

3.炒香后的豬蹄加入開(kāi)水至沒(méi)過(guò)豬蹄，加入姜片、海帶片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉60分鐘后加入鹽、雞精調(diào)味即可。（如用壓力鍋燉煮時(shí)間減半）

至此，一份香滑軟糯、濃香四溢的海帶燉豬蹄就做好了，一口豬蹄一口海帶根本停不下來(lái)，噴香的大米飯澆上一勺濃郁的湯汁，足足可以吃下兩大碗，這才是兒時(shí)豬蹄的味道?？吹竭@里，您是不是也有點(diǎn)迫不及待想嘗試了呢？

豬蹄怎么做都好吃，不信你試試！

紅燒豬蹄

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，干辣椒，草果，香葉，八角，花椒，姜片，冰糖，鹽，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄焯水后拔干凈豬蹄上的毛，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，小火熬化后放入豬蹄，均勻翻炒至豬蹄上色后放入香料，炒出香味，沿著鍋圈放入料酒，放入生抽，老抽，五香粉均勻翻炒，蓋上蓋煮大約2個(gè)小時(shí)后放入鹽調(diào)味，大火收汁后放點(diǎn)味精調(diào)味，出鍋盛盤(pán)就可以了。

豬蹄湯

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，花蕓豆，鹽，姜，黃酒，胡椒粉，準(zhǔn)備好了之后姜 蕓豆清洗干凈，泡發(fā)，豬蹄清洗干凈后，涼水入鍋，放入黃黃酒和生姜焯水，撈去浮沫后煮五分鐘，撈出后沖洗干凈，準(zhǔn)備砂鍋加水燒熱，放入豬蹄，放入生姜，放入泡好的蕓豆，大火燒開(kāi)之后改小火煮大約2個(gè)半小時(shí)，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉十分鐘后盛出撒上香蔥后就可以了。

香辣豬蹄

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，鹽，生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，香葉，料酒，干紅辣椒，姜，準(zhǔn)備好后將豬蹄清洗干凈，拔干凈毛，切成大塊，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，豬蹄焯水后撈出，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入豬蹄炒糖色，放入老抽，生抽，均勻翻炒上色后放入花椒，八角，姜片，干紅辣椒，香葉，加入適量的水，料酒，大火燒開(kāi)之后改小火煮大約一個(gè)半小時(shí)，放入鹽，大火收汁，煮至湯汁濃稠后出鍋盛盤(pán)就可以了。

我不知道大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種說(shuō)法沒(méi)有??？估計(jì)我是一枚吃貨，所以關(guān)于吃的相關(guān)說(shuō)法，我都是仔細(xì)研究了解，目的就是讓自己一飽口福，我是覓源良食，頭條號(hào)的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃貨哦，僅僅為了味蕾的意趣，這才覺(jué)得余生可期，吃好吃的這活色生香的日子才會(huì)透著可愛(ài)。大家覺(jué)得了？

豬蹄最好吃的做法是什么？

回到正題，豬蹄最好吃的做法，剛剛由此話題吊起了各位的興趣，一直在問(wèn)大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種說(shuō)法沒(méi)有，大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)“冬食豬蹄賽熊掌”的說(shuō)法沒(méi)有？

冬季，前幾天剛剛立冬，對(duì)于我們吃貨來(lái)說(shuō)，美好的季節(jié)又來(lái)臨了，冬季吃豬蹄即飽了口腹之欲，又能健身強(qiáng)體療疾，富含膠原蛋白，補(bǔ)鈣強(qiáng)筋又健骨，營(yíng)養(yǎng)還美容。

我是湖北人，加上自己的偏愛(ài)，常吃的豬蹄就是這2種做法，來(lái)來(lái)去去：

一是：啤酒燜豬蹄，香糯而不膩，還帶著淡淡的啤酒的香味，異常開(kāi)胃，而且做法非常簡(jiǎn)單

二是：黃豆?fàn)F豬腳，這才是一道美食，味道一級(jí)棒，就是特別費(fèi)米飯。

綜合比較我最愛(ài)的2種關(guān)于豬腳的做法，我現(xiàn)在回答樓主：

豬蹄最好吃的做法是：黃豆?fàn)F豬腳

下面我簡(jiǎn)單的介紹一下，黃豆?fàn)F豬腳的做法：

豬蹄要好吃，首先就要讓這豬蹄沒(méi)有異味，往往豬肉類的食材都有一股豬身體上自帶的味道，所以我們首先要給豬蹄去味，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單，大家往下看：

具體的辦法就是給豬蹄焯水，將超市買回對(duì)半剁開(kāi)的豬蹄放入鍋中，放入清水漫過(guò)豬蹄，然后放入料酒和姜片，可以稍微多放些，大火煮沸，之后撈出煮沸后鍋中的浮沫。

撈出浮沫這道步驟其實(shí)很關(guān)鍵，撈出浮沫便于之后的清水沖洗，這樣經(jīng)過(guò)這道焯水清洗之后，基本能去除掉大部分的豬蹄的異味。

清洗完后，豬蹄一定要瀝干水分哦。

豬蹄處理好了，下面我們開(kāi)始具體的制作：

1、鍋中放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，讓將我們剛剛瀝干水分的豬蹄放入鍋中，將豬蹄在鍋中多翻炒一下，將豬蹄煎的表皮焦黃，豬蹄的口感會(huì)更好，然后放入料酒和去腥和生抽調(diào)味，多翻炒哦。

2、放入冰糖，冰糖主要用來(lái)提鮮，讓豬蹄微甜，口感會(huì)更好，之后放入黃豆，黃豆就直接用干黃豆就行，不用提前泡發(fā)，放入蔥接，最后放入漫過(guò)豬蹄的清水

3、大火煮沸后，蓋上鍋蓋，這時(shí)我們也可以加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，讓做好的豬蹄顏色好看些，色香味美，才能符合豬蹄最好吃的做法。

大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火將鍋中的豬蹄煮至軟爛

4、在鍋中將豬蹄燜煮軟爛后，我們需要先用筷子夾出蔥結(jié)，讓大火收汁，并加入食鹽和老抽調(diào)味。

5、最后，大火收汁，這黃豆?fàn)F豬蹄就做好了，大家一定要注意，做這道菜的時(shí)候，要多準(zhǔn)備一些米飯，因?yàn)檫@道黃豆?fàn)F豬蹄特別費(fèi)米飯，非常好吃。

這道黃豆?fàn)F豬蹄，口感軟爛，但是又Q彈有嚼勁，就是這么神奇這么好吃，還一點(diǎn)都不油膩，由于加入黃豆，非常鮮美，黃豆也非常好吃，湯汁拌飯我最少吃3大碗。

豬蹄最好吃的做法是什么？

黃豆?fàn)F豬蹄，不知道樓主是否滿意，真的真的非常好吃，我作為資深吃貨，這道黃豆?fàn)F豬蹄，確實(shí)配的上最好吃，應(yīng)該是最好吃之一，我想應(yīng)該還是很多好吃的做法的。