這幾年經(jīng)常有南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶反饋說(shuō)：夏季南美白對(duì)蝦長(zhǎng)不大，飼料比普遍高。有一些極端的例子，飼料比居然到達(dá)1:5以上。通過(guò)這幾年對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中有限現(xiàn)象進(jìn)行收集、歸類(lèi)，對(duì)蝦養(yǎng)不大，從表面看，南美白對(duì)蝦養(yǎng)不大常見(jiàn)的原因有：
一、先天性原因：
從投苗那天起有時(shí)候就已經(jīng)決定了養(yǎng)殖的結(jié)果。
一種生物的生長(zhǎng)速度和體重限度和生物的品種是有相當(dāng)大的關(guān)系，這一點(diǎn)從日常的俗語(yǔ)：龍生龍，虎生虎，生下老鼠會(huì)打洞這句話就可以理解到。所以想要蝦大的快，就必須在你現(xiàn)有的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖方法下，選好相應(yīng)的苗。不可否認(rèn)，有一些濫竽充數(shù)的品種的的確確是讓養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖結(jié)果失望的原因，這就是華南地區(qū)我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的“鐵苗”的故事。
二、消化系統(tǒng)反應(yīng)不良：
最常見(jiàn)的就是常說(shuō)的轉(zhuǎn)肝不好、肝萎縮等等。
蝦的肝胰腺又叫中腸腺, 是對(duì)蝦消化系統(tǒng)的重要組成部分,肝胰腺一方面向腸道分泌消化酶消化飼料中的營(yíng)養(yǎng)素，一方面把腸道消化分解后的飼料營(yíng)養(yǎng)成分再合成為對(duì)蝦的蛋白質(zhì)和脂肪、糖原，有部分在肝胰臟儲(chǔ)存著。
肝胰臟的狀態(tài)同時(shí)和對(duì)蝦的排泄、蛻皮周期，還參與造血，離子轉(zhuǎn)運(yùn)等有關(guān)。所以肝臟好不好可能和對(duì)蝦是否大得快有相當(dāng)大的關(guān)系，下圖是在一個(gè)池里撈出來(lái)的蝦，很明顯看到對(duì)蝦大小和對(duì)蝦肝臟有一定的異同：
目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中，對(duì)對(duì)蝦肝胰臟影響的因素主要有：
1、pH
pH這個(gè)水質(zhì)常用指標(biāo)出現(xiàn)異常的時(shí)候，對(duì)對(duì)蝦的肝蛋白酶和淀粉酶、谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶活性和其他生理功能會(huì)產(chǎn)生一些不良的影響，pH的太高、太低對(duì)對(duì)蝦的脫殼、脫殼恢復(fù)都有明顯的影響，從而影響了飼料的生物效價(jià)和對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度。
2、飼料營(yíng)養(yǎng)
有研究表明：在饑餓條件下，南美白對(duì)蝦肝胰腺內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化是：肝胰腺中葡萄糖和肝糖原大幅度下降，酰基甘油酯接下來(lái)也大幅度下降，只有蛋白質(zhì)水平保持不變，也就是說(shuō)：在饑餓條件下，南美白對(duì)蝦是以蛋白質(zhì)作為能量?jī)?chǔ)存的主要形式。
隨著對(duì)蝦平時(shí)攝入的蛋白質(zhì)質(zhì)和量的上升，肝胰腺胃蛋白酶活力顯著增強(qiáng)，腸蛋白酶無(wú)顯著變化，這也體現(xiàn)了飼料中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量對(duì)對(duì)蝦肝胰臟和其他生理的重要性。
3、水溫
水溫是維持南美白對(duì)蝦正常飼料代謝的一個(gè)重要因素，超過(guò)南美白對(duì)蝦的生理適應(yīng)范圍的水溫，對(duì)蝦都會(huì)出現(xiàn)生理異?，F(xiàn)象。如對(duì)肝胰臟不同消化酶活性的影響等等。
在夏季水溫影響因素主要：
①是水溫太高
有一些養(yǎng)殖區(qū)域，水溫在夏季往往會(huì)超過(guò)35℃，這種水溫條件甚至可能會(huì)出現(xiàn)偷死等等異?，F(xiàn)象。
應(yīng)對(duì)的方法：有條件的養(yǎng)殖區(qū)域大換水，盡可能的降低水溫或者采取遮陽(yáng)棚等等，盡可能的降低水溫。
②是水溫晝夜波動(dòng)太大
晝夜水溫的波動(dòng)太大會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦代謝紊亂和對(duì)蝦肝胰腺抗氧化酶活性下降,溫度晝夜波動(dòng)幅度越大,對(duì)蝦肝臟越可能容易受到損傷,導(dǎo)致對(duì)蝦抵抗能力下降,容易感染其他生物性疾病和生理代謝混亂。
應(yīng)對(duì)方法：在風(fēng)大、陽(yáng)光強(qiáng)烈的時(shí)候保持適當(dāng)?shù)乃?，充分開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)均勻水體，在保持底部溶解氧的前體下充分發(fā)揮水位這個(gè)被子作用，充分減緩水溫的過(guò)度波動(dòng)。
4、重金屬（包括攝入過(guò)量的微量元素）
今年通過(guò)對(duì)如東、連云港等等養(yǎng)殖用井水的分析看，看到比較多的是：銅和鎘、鉻。
銅是動(dòng)物體的必需元素，銅又是蝦等血液中氧的載體—血藍(lán)蛋白的中心原子，因此缺少銅會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生明顯的影響。當(dāng)Cu2+濃度超過(guò)機(jī)體調(diào)節(jié)范圍、在體內(nèi)積累過(guò)多時(shí),則會(huì)引起中毒。
鎘是非必須元素，高濃度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生抗氧化酶活性明顯抑制。
鉻是一種外源性污染物,是漁業(yè)水域主要的重金屬污染元素之一。高濃度鉻對(duì)對(duì)蝦的抗氧化酶系統(tǒng)有明顯的影響。
應(yīng)對(duì)方法：建場(chǎng)時(shí)選擇好水源、在養(yǎng)殖過(guò)程中可以通過(guò)使用EDTA、藍(lán)熒標(biāo)兵等等降低水體的重金屬含量。
5、攝入異常藻或者異常生物
攝入異常藻或者異常生物引起對(duì)蝦肝臟異常在當(dāng)前主要是
①是異常藻
在淡水養(yǎng)殖區(qū)域常見(jiàn)是微囊藻，以下是廣東開(kāi)平一個(gè)由于微囊藻引起的“花肝”處理過(guò)程，微囊藻控制了，“花肝”就自然好了！
其他常見(jiàn)的異常藻主要是裸藻、甲藻、青苔等等。對(duì)蝦攝取了一些有害植物（青苔、不良的藻等等），影響了對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)吸收和肝損害（ 也可以說(shuō)中毒 ）。一個(gè)池塘中，先出現(xiàn)吃異常藻死亡的蝦往往出現(xiàn)在池中比較大的規(guī)格蝦，導(dǎo)致了對(duì)蝦越養(yǎng)越小的現(xiàn)象。
6、生理原因
人工養(yǎng)殖的對(duì)蝦，每天的恒定攝食量比較天然的條件多，攝食的營(yíng)養(yǎng)素以三大營(yíng)養(yǎng)素為主，消化系統(tǒng)中的肝必需營(yíng)養(yǎng)素可能相對(duì)少了。肝臟在蛋白質(zhì)的分解和合成過(guò)程中都起著重要的作用。生物機(jī)體的一般組織細(xì)胞都會(huì)合成自己的蛋白質(zhì)，但肝臟除了合成自己的蛋白質(zhì)外，還需要負(fù)責(zé)合成大部分的循環(huán)系統(tǒng)的蛋白。
據(jù)估計(jì)，肝臟合成的蛋白質(zhì)總量占全身合成蛋白質(zhì)總量的40%以上。因此：在生長(zhǎng)速度相對(duì)快的對(duì)蝦人工養(yǎng)殖里，如果對(duì)蝦日常攝取的食物里，相應(yīng)的肝強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素不夠滿足肝的需要，同時(shí)全價(jià)營(yíng)養(yǎng)的天然餌料又不夠的時(shí)候，就很容易出現(xiàn)肝胰臟的發(fā)育不良。
而肝胰臟是生物新陳代謝中蛋白質(zhì)代謝的主要器官，一旦發(fā)育不良會(huì)明顯的出現(xiàn)大得慢。所以在人工養(yǎng)殖過(guò)程中適當(dāng)護(hù)肝是必要的。
三、最為常見(jiàn)的是溶解氧不足，尤其是底部溶解氧不足對(duì)底棲的對(duì)蝦影響更大。相對(duì)高的溶解氧可能是增氧系統(tǒng)比較完善的高位池養(yǎng)殖比土池較高密度養(yǎng)殖的生長(zhǎng)速度相對(duì)高的其中一個(gè)原因。
對(duì)蝦的養(yǎng)殖過(guò)程，對(duì)蝦和一切生物的新陳代謝一樣，就是把飼料蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)成分同化為對(duì)蝦機(jī)體蛋白的過(guò)程，這個(gè)同化過(guò)程是一個(gè)耗氧過(guò)程，水體溶解氧的高低對(duì)飼料比、對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度有明顯的影響。
當(dāng)水體的溶解氧過(guò)低，水體溶解氧不能夠滿足對(duì)蝦新陳代謝的需要的時(shí)候，生物機(jī)體內(nèi)的酶將會(huì)受到抑制，這種水體條件對(duì)蝦就很難按正常速度生長(zhǎng)了，大得慢的現(xiàn)象就在所難免了。
溶解氧過(guò)低這種現(xiàn)象在過(guò)度養(yǎng)殖的池塘?xí)?jīng)常看到，如廣東的臺(tái)山有一些地方是基本沒(méi)有歇塘的機(jī)會(huì)，冬養(yǎng)泥鰍夏秋養(yǎng)兩造蝦，使到池塘底部的淤泥年復(fù)一年的積淤，同時(shí)由于養(yǎng)殖歷史比較長(zhǎng)，區(qū)域的外水源明顯富營(yíng)養(yǎng)化。這種條件的池塘耗氧量非常大，幾年前每一臺(tái)增氧劑可以管1000斤蝦以上，現(xiàn)在就不行了。所以在這種養(yǎng)殖池塘中，降低池塘耗氧量是提高池塘溶解氧的最主要手段。
四、底部惡化
底部的惡化將會(huì)導(dǎo)致池塘厭氧代謝、水體有害微生物占優(yōu)、厭氧代謝物（氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫堆積等等）、寄生蟲(chóng)感染幾率高、水質(zhì)有害指標(biāo)超標(biāo)等等會(huì)明顯的干擾了生物的正常生長(zhǎng)速度（脫殼不遂、不吃料、空腸胃等等）。
在許多的老養(yǎng)殖區(qū)域，底部惡化、外水源富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象還是比較多的，要在這些富營(yíng)養(yǎng)化的池塘中堅(jiān)持養(yǎng)殖，就不能夠靠神丹妙藥，而是要靠在養(yǎng)殖過(guò)程中，綜合管理每一個(gè)環(huán)節(jié)才能夠達(dá)到養(yǎng)殖成功的目的。
舉一個(gè)廣東省順德勒流的例子，這個(gè)場(chǎng)有3個(gè)池，這些池塘已經(jīng)有多年的養(yǎng)殖歷史，由于地理位置的原因，一直沒(méi)辦法清淤。已經(jīng)連續(xù)3年，這個(gè)場(chǎng)都存在養(yǎng)殖很難超過(guò)40天的緊箍咒了。
今年在膽戰(zhàn)心驚之下，為避免血本無(wú)歸，養(yǎng)殖場(chǎng)主先投一個(gè)6畝的池塘（一號(hào)池），嘗試一下看看能不能打破這個(gè)養(yǎng)殖不過(guò)40天緊箍咒，行就接著投池塘富營(yíng)養(yǎng)化程度差不多的另外二號(hào)（7畝）、三號(hào)（13畝）兩個(gè)池，要是不行就只能夠放棄這些池塘了。
一號(hào)池投苗后才10天，果不然，蝦寶寶就開(kāi)始斷腸、活力低下了同時(shí)看到死苗了。
在投苗的第17天，已經(jīng)看到苗不太正常了，撈起來(lái)苗許多都是斷腸的，水質(zhì)指標(biāo)也超出了正常的范圍，可怕的是：本來(lái)生活在淤泥的田螺也爬上岸了。
面對(duì)這種池塘條件和已經(jīng)資金投入的現(xiàn)實(shí)，沒(méi)辦法，只能夠盡可能的創(chuàng)造條件改良一下養(yǎng)殖池塘的條件看看能不能：博一博，單車(chē)變摩托！經(jīng)過(guò)討論，決定針對(duì)池塘的條件，工作先從池塘底部著手，連續(xù)的針對(duì)底泥太臟的狀況實(shí)施底部改良措施。
經(jīng)過(guò)針對(duì)性的改良底部后，在投苗的第30天，池塘的水質(zhì)、水色、溶解氧狀況已有了明顯的改進(jìn)，撈起來(lái)的蝦活力還是杠杠的，胃腸道也24小時(shí)都是飽滿?？墒蔷褪强床坏轿r上繒，10斤料3個(gè)小時(shí)還沒(méi)有吃完。這下子可把塘主急壞了，整天在心里搗鼓：到底池塘里有沒(méi)有蝦？
針對(duì)池塘的這種情況，大家伙綜合分析后決定：既然這樣子就堅(jiān)持控料化肥為寶、堅(jiān)持定期管理底部。同時(shí)信心也來(lái)了，二號(hào)池也就投苗了。
這個(gè)結(jié)果可能不怎么可觀，畝產(chǎn)也就是420斤左右，而且用藥費(fèi)用也偏高了。這個(gè)是由于池塘底部太臟無(wú)可奈何的做法。根據(jù)這一藻收蝦后對(duì)池塘底部的肉眼觀察，下一造相信費(fèi)用會(huì)明顯降低。
信心的依據(jù)是：經(jīng)過(guò)這一藻養(yǎng)殖過(guò)程中的正確改底，底部的富營(yíng)養(yǎng)化程度已經(jīng)明顯降低。所以下一造費(fèi)用肯定會(huì)明顯降低。到今天，49天前恢復(fù)信心后投苗的二號(hào)池（7畝25萬(wàn)苗），蝦也生機(jī)勃勃的。
五、營(yíng)養(yǎng)不良或者其他因素引起換殼不遂
甲殼類(lèi)生物的生長(zhǎng)是一個(gè)非連續(xù)性過(guò)程，只有換殼，對(duì)蝦才能夠長(zhǎng)大，沒(méi)有換殼輕的對(duì)蝦不愿意長(zhǎng)大，重點(diǎn)蝦可能會(huì)出現(xiàn)空腸胃、偷死等等異常。因此，換殼不僅是南美白對(duì)蝦發(fā)育變態(tài)的一個(gè)標(biāo)志，也是對(duì)蝦個(gè)體生長(zhǎng)的一個(gè)必要階段。沒(méi)有換殼就沒(méi)有對(duì)蝦的生長(zhǎng)，也就是說(shuō)，不換殼蝦就長(zhǎng)不大。
對(duì)蝦的換殼過(guò)程包括退殼和恢復(fù)殼硬度兩個(gè)過(guò)程。退殼階段主要受到對(duì)蝦體內(nèi)內(nèi)分泌的脫殼激素調(diào)控，而要合成這些控制對(duì)蝦脫殼的激素，就需要對(duì)蝦首先能夠從食物里獲得脫殼素前體的這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素（這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素不是鈣），對(duì)蝦才能夠有充分合成、分泌脫殼素的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。如果飼料中沒(méi)有這些相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)蝦就很難能夠分泌足夠的脫殼素讓對(duì)蝦及時(shí)脫殼。
六、 養(yǎng)殖過(guò)程中不良習(xí)慣導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良
有一些養(yǎng)殖戶喜歡經(jīng)常習(xí)慣性每天喂一些傳說(shuō)功效的中藥、習(xí)慣性無(wú)依據(jù)的拌喂某些單一的營(yíng)養(yǎng)素或者其他東西，干擾了飼料營(yíng)養(yǎng)素的吸收。所謂的營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)不平衡，這里包括某一種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入太多或者太少。
長(zhǎng)期拌喂某一種營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)干擾了其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素的不良。經(jīng)常性的拌喂中草藥由于粗加工的中草藥中的某一些成分（比如植物酸等等）同樣的會(huì)干擾許多飼料中的營(yíng)養(yǎng)素吸收。
所以，在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程在，我們經(jīng)常看到一些神秘的傳說(shuō)，誰(shuí)誰(shuí)天天拌喂某些東西所以誰(shuí)誰(shuí)出現(xiàn)了這種那種的奇跡。對(duì)于這些傳說(shuō)，最好養(yǎng)殖戶能夠根據(jù)自己的養(yǎng)殖條件，去偽存真的吸收別人的好經(jīng)驗(yàn)。
七、感染了包括腸孢子蟲(chóng)、纖毛蟲(chóng)等等的寄生蟲(chóng)
根據(jù)感染了不同的寄生蟲(chóng)，可能會(huì)引起換殼不好、并發(fā)癥感染其他微生物、干擾了正常的營(yíng)養(yǎng)吸收或者直接傷害到消化系統(tǒng)的肝、腸道或者呼吸系統(tǒng)的腮等等不同的癥狀，從而引起對(duì)蝦生長(zhǎng)減慢。
水體有寄生蟲(chóng)的疾病，由于診斷手段和準(zhǔn)確性的原因，珠三角和如東看到比較多的寄生蟲(chóng)感染是纖毛蟲(chóng)（只是能夠準(zhǔn)確看到的是纖毛蟲(chóng)，不代表沒(méi)有其他寄生蟲(chóng)），纖毛蟲(chóng)感染的主要原因之一是水體或者底泥的有機(jī)物含量太高了。
16年在臺(tái)山廣海對(duì)300畝土池進(jìn)行了取樣發(fā)現(xiàn)：絕大部分池塘表層的底泥，經(jīng)過(guò)600℃的灼燒，失重率基本上超過(guò)了50%（底泥只是經(jīng)過(guò)風(fēng)干，沒(méi)有達(dá)到恒重，所以這個(gè)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，應(yīng)該超過(guò)50%）。
可想而知，這些底泥的污染積累的嚴(yán)重程度到哪了，所抽樣的蝦感染纖毛蟲(chóng)也非常嚴(yán)重。由于診斷的方便和簡(jiǎn)易，珠三角看到的纖毛蟲(chóng)對(duì)生長(zhǎng)速度影響的例子比較多，從養(yǎng)殖戶的直觀也看到，控制了纖毛蟲(chóng)次日對(duì)蝦就馬上換殼了，體重很快就上去了。
對(duì)于寄生蟲(chóng)的感染，我們要做到預(yù)防為主，預(yù)防的具體措施主要是：讓水體和底泥不要太肥，減少寄生蟲(chóng)繁殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。
八、其他因素
1、光照強(qiáng)度。
2、水體的限制營(yíng)養(yǎng)素：如鈣、鎂、磷和其他微量元素的量和比例等等。
3、套養(yǎng)的品種、套養(yǎng)的時(shí)機(jī)失誤等等。
4、養(yǎng)殖的密度和池塘條件不相符等等。
5、投料沒(méi)有合理性等等。
6、氣候因素的干擾等等，像今年，能夠晚一點(diǎn)拆棚，把拆棚時(shí)間拖到5月中后期的養(yǎng)殖戶，其養(yǎng)成率相對(duì)明顯提高很多。
7、土質(zhì)、外水源條件等等自然因素。
總結(jié)
關(guān)于夏季對(duì)蝦養(yǎng)殖的水質(zhì)管理關(guān)鍵點(diǎn)、養(yǎng)不大的體會(huì)和心得，通過(guò)朋友們的群策群力、不惜賜教。到這里大家已經(jīng)把自己有限的總結(jié)都寫(xiě)出來(lái)了。這些總結(jié)肯定有其不足，期望是：朋友們也能夠不惜賜教，把自己的心得也拿出來(lái)交流，同是天涯水產(chǎn)人，交流何必曾相識(shí)？
（文章來(lái)源：施工評(píng)說(shuō)）
