東北醬大骨
醬大骨是東北菜館的主打菜，也是我的最愛，每次去東北菜館，必點(diǎn)！人家愛的，就是抱著大骨頭啃肉，插入吸管吸骨髓的那種快感！醬大骨肉質(zhì)鮮美，入味濃而不膩，確實(shí)也不是人人都能抵制誘惑的！
今天我就跟大家一起分享一鍋醬大骨，自己在家做，簡單方便，最主要的，安全衛(wèi)生哦！醬大骨，一定要選擇大塊頭的脊骨或者棒骨，因?yàn)榭梢猿缘焦撬?！買一次棒骨，一骨兩吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，絕對不要錯過！
豪爽，就是東北人的性格，大塊吃肉，大口喝酒，享受一份來自東北的豪爽吧！
醬大骨做法
1 、大骨頭直接讓老板給一剁兩塊?；貋碛们逅荩莩鲅?。
2 、將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水。
3 、放入蔥段、姜片、桂皮、八角。
4 、將湯汁倒出一部分做高湯。
5 、水開，舀出浮沫。
6 、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時左右。
7 、將骨湯舀出晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯。
8 、剩下部分湯汁。再加入紹酒。
9 、老抽。
10 、加入鹽。
11 、加入白糖。
12 、小火，慢慢燉至肉爛。
13 、大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據(jù)個人喜好。個人喜歡肉還有點(diǎn)嚼勁，太酥爛的不喜歡。
注意事項(xiàng)
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。
2、湯一開始多添點(diǎn)，可以多取出點(diǎn)高湯出來。
3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續(xù)醬燜。最后的骨頭口感可以根據(jù)個人喜好而定。
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