營(yíng)養(yǎng)早餐——苦瓜雞蛋餅
用料：
雞蛋、苦瓜、鮮紅椒、番茄醬、食鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、食用油。
做法：
1、苦瓜洗凈、剖開(kāi)、去瓤，切成極薄的片，加入食鹽攪拌均勻腌5分鐘左右（一般3-4個(gè)雞蛋需半根苦瓜）。
2、鮮紅椒洗凈去蒂去籽，切成極小的?。ㄒ话?-4個(gè)雞蛋需配一個(gè)中型鮮紅椒）。
3、雞蛋打入碗中，加入少許料酒、白胡椒粉、食鹽、雞精，打散（一般做幾個(gè)人吃的餅就打幾個(gè)雞蛋）。
4、鍋中加水燒開(kāi)后將腌好的苦瓜片汆燙一下，撈出過(guò)涼水（此法和步驟1均為減輕其苦味）。
5、將汆好的苦瓜片和紅椒丁倒入雞蛋液中，攪勻。
6、平底鍋燒熱，倒入少許油，搖動(dòng)使油涂勻鍋底，改作小火，將混合蛋液倒入鍋中，輕輕搖勻。
7、待鍋中蛋液表面凝固，用刀或鏟將其分成幾分，以便于鏟出鍋中。
8、用鏟將成熟的苦瓜雞蛋餅輕輕盛入盤(pán)中即可食用，也可以根據(jù)個(gè)人口味在其表面淋上番茄沙司或其它配料以增加口感。
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