一年四季，一日三餐，人間煙火氣，最撫凡人心。工作、學(xué)習(xí)再忙，都要記得在家里舒舒服服吃上一頓晚餐，喂飽肚子，滿足味蕾，這也是春天最幸福的事情了。接下來麗曉為大家分享10道家常菜，特別適合上班族，好吃又好做，美味又營養(yǎng)，換著吃，一周不重樣，一起來看看吧~

紅燒肉

紅燒肉是很受歡迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩，

推薦食譜：【紅燒肉】

所需食材：肉 蔥姜 米酒

調(diào)味料：鹽 生抽 冰糖 老抽 蠔油

1、準(zhǔn)備一塊上等的五花肉，先把五花肉給清洗一下，然后再把五花肉的肉皮給燒一燒，這樣可以去掉表面的絨毛，也可以去腥，燒過之后，放水中浸泡，然后把燒焦的部分給刮一刮，再給洗凈

2、豬肉處理好，冷水下鍋，放入蔥姜 倒入料酒，大火煮開焯水，煮開后，把表面的浮沫給撇干凈然后再繼續(xù)煮10分鐘

3、五花肉煮好撈出 ，不燙手的時候，直接切成小塊。不要切得太小了，不然吃起來不過癮。切好的肉塊放在一邊備用

4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火燒至呈現(xiàn)棗紅色的密集小泡泡，倒入開水，糖色炒好盛入碗中備用

5、鍋中再次燒油，放入五花肉放進去炒一炒，五花肉炒到均勻上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黃，然后再放入蔥姜蒜炒香。然后再放入大料 桂皮 香葉 八角 花椒，炒出香味

6、炒香后 再放入適量的米酒，之后把炒好的糖色給倒進來，然后再倒入開水，開水要沒過五花肉，開始要一次加足。接下來添加 鹽 生抽 冰糖 老抽 蠔油 調(diào)味，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜50分鐘

7、燜好之后，把里面的大料給挑出來，然后大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，關(guān)火，然后盛入盤中，撒上芝麻 蔥花 美味好吃的紅燒肉就做好了

紅燒茄子

在外面吃飯，不管是吃燒烤還是去飯店點菜吃，茄子都是必點一道菜。做法簡單，也是一道百吃不厭的菜肴。

推薦食譜：【紅燒茄子】

所需食材：茄子 青椒 紅椒 洋蔥 蔥姜蒜

調(diào)味料：鹽 生抽 蠔油 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗一下，然后再把茄子的根部頭部都給切掉，然后再把茄子切成小一點的滾刀塊，切好你的茄子塊放入碗中備用，然后再添加一些鹽，充分的攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘

2、準(zhǔn)備一些青椒，紅椒，去籽去蒂，然后再清洗干凈，然后再剁成滾刀塊，再準(zhǔn)備一些洋蔥，洗凈后也切成滾刀塊，

3、再準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥段，然后再準(zhǔn)備一些大蒜，把大蒜給拍碎，然后再剁成蒜蓉，再準(zhǔn)備一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜絲

4、茄子腌制好之后，擠出里面的水分，鍋中燒油，放入蔥絲姜絲，炒香，然后再放入茄子塊，不停地翻炒，

5、翻炒均勻之后，然后再放入生抽 蠔油 雞精 胡椒粉 調(diào)味，翻炒均勻后，再放入蒜蓉 青椒 紅椒 洋蔥塊。翻炒片刻

6、洋蔥青椒炒到斷生后，然后再淋入一些水淀粉，繼續(xù)大火炒，炒到湯汁濃郁的時候，直接盛入盤中，美味好吃的紅燒茄子就做好了。

紅燒魚

紅燒魚是大家都喜歡的美味，紅燒可以有效減輕魚的腥味。春天要多吃魚，紅燒魚外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。

推薦食譜：【紅燒魚】

所需食材：鯉魚 蔥姜 料酒 辣椒

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 冰糖 豆瓣醬

1、準(zhǔn)備兩條新鮮的鯉魚，先把鯉魚給處理一下，內(nèi)臟給處理干凈，然后把鯉魚內(nèi)部的黑膜給撕掉，這是腥味的來源。然后再把鯉魚給清洗干凈，將鯉魚放入盆中，然后再放入鹽 料酒，里外都給涂抹一下，用清水給清洗兩遍

2、接下來把鯉魚放入盆中，放入蔥段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出蔥姜水，均勻地涂抹到魚的身上，這樣可以有效去腥，還能充分入味。弄好之后，把蔥姜塞進魚的肚子里面，然后再放在一邊腌制20分鐘入味

3、準(zhǔn)備一些生姜，直接切成姜塊，再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜瓣，小蔥適量，切成蔥段，小米辣適量，直接切成辣椒段。放入碗中備用

4、鍋中燒油，油熱之后，放入腌制的鯉魚，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續(xù)煎另一面，魚小火煎，這樣才能給煎入味，魚煎好之后，直接盛出備用

5、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬 炒出紅油 炒出醬香味，然后再倒入開水，接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 放入冰糖，然后再把魚放進去小火燉

6、魚完全燉熟之后撈出，然后把湯汁給煮開，淋入一些水淀粉，小火煮至濃稠，然后再淋入魚里面，撒上蔥花，美味好吃的紅燒鯉魚就做好了。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是由調(diào)味品調(diào)制而成。魚香肉絲的制作方法很簡單，在家也可以做。營養(yǎng)豐富，每次上桌都能吃光盤。

推薦食譜：【魚香肉絲】

所需食材：胡蘿卜 肉 雞蛋 淀粉 木耳 萵筍 蔥姜蒜

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 雞精 白糖 胡椒粉 蠔油

1、準(zhǔn)備適量的瘦肉，先把瘦肉給清洗一下，先切成薄一點的肉片，然后再切成長短均勻的肉條，肉條不要切得太粗了，不然吃起來不容易入味，

2、切好的肉條直接盛碗中，接下來開始腌制肉絲，添加鹽 生抽 老抽 雞精 白糖 胡椒粉 蠔油 充分地攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到發(fā)粘起膠就可以了

3、接下來往肉絲里面添加一個蛋清，再次充分的攪拌均勻，然后再添加淀粉，再次充分的攪拌均勻，之后再往里面添加一些食用油，攪拌均勻，防粘粘連在一起，攪拌好放在一邊腌制20分鐘

4、準(zhǔn)備一根新鮮的萵筍，先把萵筍洗凈，再削皮，然后再把萵筍切成薄一點的萵筍片切好再改切切成萵筍絲，切好放入盤中，再準(zhǔn)備一個新鮮的胡蘿卜，也切成細一點的蘿卜絲，切好放入盤中備用，泡發(fā)洗凈的木耳適量，切成木耳絲，切好放入碗中

5、準(zhǔn)備適量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再準(zhǔn)備一些泡椒，把泡椒給切碎。再準(zhǔn)備一些黃豆醬 豆瓣醬，也都剁成碎泥

6、準(zhǔn)備一個小碗，提前調(diào)一個料汁，往碗中添加料酒 生抽 香醋 白糖 鹽 再添加一些淀粉，倒入一些清水，充分地攪拌均勻 放在一邊備用

7、鍋中燒油，放入半勺鹽，然后再放入萵筍絲 蘿卜絲 木耳絲，直接小火炒2分鐘左右，炒到變軟的時候，直接放入盤中備用

8、再次起鍋燒油，多放入一些食用油，然后再將腌制好的肉給添加進來，先炒干肉絲表面的水分，然后再繼續(xù)炒，煸炒出肉絲里面的油脂，把肉絲給炒散，炒到肉絲焦黃發(fā)出香味

9、肉絲炒好之后，直接扒拉到一邊，然后再把醬料給放進來，炒出紅油，炒出香味，然后再放入蒜末 泡姜，把肉絲給翻炒均勻，接下來再放入炒好的蔬菜，繼續(xù)翻炒

10、翻炒入味之后，再倒入調(diào)好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接放入蔥花，翻炒均勻盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。

可樂雞翅

可樂雞翅味道鮮美，雞翅的鮮香，可樂的甜味，兩者混合到一起，其味道鮮美、色澤誘人的特點捕獲了廣大肉食愛好者的青睞。

推薦食譜：【可樂雞翅】

所需食材：雞翅 蔥姜 可樂 面粉

調(diào)味料：鹽 蠔油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的雞翅，先把雞翅放進盆中，添加鹽 再倒入一些面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的去污能力。然后把雞翅給清洗干凈 洗凈撈出控水

2、雞翅冷水下鍋，放入蔥片 姜片 再倒入料酒，大火煮開焯水，煮開之后撇掉表面的浮沫，然后再繼續(xù)煮1分鐘，煮好撈出 放進溫水里面再次洗一下 洗凈撈出 控水備用

3、鍋中燒油，放入雞翅小火慢煎，一面煎孩子焦黃的時候，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至焦黃

4、雞翅煎到焦黃酥脆的時候，放入蔥片 姜片 然后再倒入可樂 ，接下來開始調(diào)味，添加鹽 蠔油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、調(diào)味，大火煮開，煮2分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉10分鐘

5、燉好之后，打開蓋子，把里面的大料給挑出來，然后再繼續(xù)大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的可樂雞翅就做好了。

紅燒排骨

紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛可口，汁濃而香。紅燒排骨的做法非常簡單，廚房小白一次都能做成功。

推薦食譜：【紅燒排骨】

所需食材：排骨 蔥 姜

調(diào)味料：鹽 生抽 料酒 桂皮 辣椒 八角

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些面粉，面粉水有很強的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗凈撈出 控水

2、洗凈的排骨冷水下鍋，然后再放入料酒 蔥片 姜片。大火煮開焯水，煮開之后，把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮5分鐘左右，煮好撈出 再放入溫水里面給清洗一遍

3、接下來準(zhǔn)備一些蔥片 姜片 桂皮 辣椒 八角 ，準(zhǔn)備好之后，放在一邊備用

4、鍋中不放油，也不放水，然后把洗凈的排骨放進去，小火不停的煸炒，先炒干排骨表面的水分，然后再慢慢的煸炒出里面的油脂。，排骨炒到焦黃的時候，直接給盛出備用

5、接下來鍋中放入一些油，然后再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖給炒融化，然后再繼續(xù)炒，炒到冰糖呈現(xiàn)密集的小泡泡，把排骨給放進去，繼續(xù)不停的翻炒，使其上色，炒好之后把準(zhǔn)備的大料給放進去，繼續(xù)不停的翻炒

6、炒到入味之后，然后再放入生抽 倒入開水，開水要一次加足，大火燒開，燉煮3分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘

7、燉好之后，把里面的大料給撈出來，然后再添加鹽調(diào)味，開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒排骨就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

推薦食譜：【糖醋排骨】

所需食材：排骨 蔥 姜 蒜 冰糖 八角 花椒 桂皮 香葉

調(diào)味料：鹽 生抽 米醋 料酒

1、準(zhǔn)備適量的排骨，先把排骨給簡單地清洗一下，然后再把排骨剁成長短差不多的排骨段，然后放入盆中，再添加面粉 小蘇打，抓拌幾分鐘，這樣清洗的時候會清洗得更加干凈，也可以起到軟化肉質(zhì)的作用

2、排骨拌好之后，直接放進清水里面多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，接下來洗凈的排骨冷水下鍋，放入蔥姜 倒入料酒 大火煮開焯水

3、排骨煮開之后，直接把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮3分鐘左右，煮好撈出，放進溫水里面再洗一洗，洗干凈撈出 放在一邊控水備用

4、接下來準(zhǔn)備一些生姜切成姜片 再準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥段，再準(zhǔn)備花椒 八角 桂皮 香葉 白芷 燉料，最后再準(zhǔn)備適量的白冰糖

5、鍋中燒油 放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再繼續(xù)炒，煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黃的時候，直接盛出備用

6、鍋中再次燒油。放入蔥姜蒜爆香，然后再放入冰糖，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之后 倒入開水，然后再放入一些老抽上色，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右

7、燉煮好之后，再打開鍋蓋，把里面的大料給挑出來，然后再大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。麻辣鮮香、非常下飯、頓頓都會光盤。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味紅油里夾一片鮮嫩爽滑的肉片，配一碗米飯，可以吃到非常滿足！

推薦食譜：【水煮肉片】

所需食材：肉 蔥姜蒜 辣椒 豆芽 青菜

調(diào)味料：鹽 豆瓣醬 白糖 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一塊好一點的里脊肉，先把里脊肉洗凈放進水中浸泡1小時左右，泡出里面的血水，這樣也可以有效去腥

2、里脊肉泡好之后撈出 擠出里面的水分，然后再洗凈，洗凈之后切成方正的小塊，然后再切成薄厚均勻的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易給煮爛了

3、弄好的里脊肉片放進碗中，接下來開始調(diào)味腌制，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠發(fā)粘就可以了，然后再放入淀粉 雞蛋清 繼續(xù)抓拌至起膠發(fā)粘，最后添加一些食用油，鎖水，防粘連

4、準(zhǔn)備一塊生姜，拍碎，然后再剁成姜末，再準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然后再準(zhǔn)備一些豆芽，清洗一下，放在一旁備用，再準(zhǔn)備一些青菜，洗凈之后，切成青菜段

5、起鍋燒油，放入蔥姜辣椒炒香，然后再放入豆芽 青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微變軟的時候，添加少許鹽，翻炒片刻，盛入盤中，備用

6、鍋中再次放入一些蔥姜蒜辣椒，繼續(xù)給炒香，然后再放入豆瓣醬 火鍋底料，繼續(xù)給炒香，炒香后倒入開水，接下來開始調(diào)味，添加鹽 白糖 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉調(diào)味，大火煮2分鐘，然后再用濾網(wǎng)撈出里面的殘渣，

7、殘渣撈出來后，把腌制好的肉片一個個的給下進去，小火慢煮，等到微微定型的時候，再翻動，輕輕翻動。使其受熱均勻

8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中湯汁也倒進去，然后再放入蒜末 蔥花 花椒 干辣椒 澆入熱油激發(fā)出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜，口感順滑，口味獨特；麻婆豆腐是一道南北方人都很喜歡吃的家常美食，

推薦食譜：【麻婆豆腐】

所需食材：豆腐 辣椒粉 肉 蔥 姜

調(diào)味料：鹽 豆瓣醬 豆豉 白糖 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一塊鮮嫩的豆腐，先把豆腐給清洗一下，然后再切成厚一點的豆腐片，之后再改刀切成粗一點的豆腐條，最后切成大小均勻的豆腐塊。

2、準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥花，再準(zhǔn)備一些生姜，拍碎，再剁成姜末，準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。準(zhǔn)備好放入碗中備用

3、接下來準(zhǔn)備一些粗的辣椒粉，再準(zhǔn)備一些細的辣椒粉，也放入碗中備用

4、準(zhǔn)備一些四分肥六分瘦的豬肉，先把豬肉給剁成小塊，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來很有顆粒感。弄好的肉餡放入碗中備用

5、鍋中燒水，放入鹽 老抽上色，大火燒開后，然后再放入豆腐塊，小火煮2分鐘，豆腐塊煮好之后撈出，煮過的豆腐不容易散開，吃起來口感比較好

6、接下來鍋中燒油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入蔥姜蒜爆香，之后再放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，

7、炒好之后，放入辣椒粉 炒出辣椒香味，然后再放入生抽 老抽 豆豉 炒出香味，然后再倒入適量的熱水。大火煮開 煮半分鐘

8、煮好之后，把豆腐給添加進來，輕輕翻拌使其入味，然后再放入胡椒粉 白糖 ，煮到入味之后，再放入一些水淀粉，繼續(xù)翻動，使湯汁更加厚重。 煮好盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻辣香鍋

麻辣香鍋以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。

推薦食譜：【麻辣香鍋】

所需食材：土豆 蓮藕 玉米 火鍋丸子 大蝦 辣椒 蔥姜蒜

調(diào)味料：麻辣料

1、準(zhǔn)備一個新鮮的土豆，先把土豆皮給削掉，然后再把土豆皮給清洗一下，之后再切成薄一點的土豆片，切好的土豆片放入碗中備用

2、準(zhǔn)備一個蓮藕，先把蓮藕給清洗干凈，接著把蓮藕的頭部尾部，給剪掉，然后再削掉蓮藕的外皮。之后切成土豆一樣薄厚的蓮藕片。

3、再準(zhǔn)備一些鮮玉米，切成小塊，然后再放入一些自己喜歡的蔬菜，還有火鍋丸子，蔬菜 牛肉丸 開花腸 蟹棒 肘肉卷 午餐肉。再放入一些過油的大蝦，可以根據(jù)自己的喜好隨意添加

4、接下來準(zhǔn)備一些青椒，切成青椒段，再準(zhǔn)備一些紅椒，也切成辣椒段，然后再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片。大蒜一把，切成蒜片。

5、準(zhǔn)備一些五花肉，把五花肉切成薄一點的肉片，切好之后放入碗中備用

6、鍋中燒水，水開放入鹽 ，然后再放入香菇 玉米 土豆 蓮藕，焯水?dāng)嗌髶瞥?放在一邊備用，鍋中水繼續(xù)燒開，放入肉菜，再繼續(xù)煮一煮。煮熟之后撈出，放在一邊備用

7、鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入青椒 紅椒 大蒜 炒出香味，再放入麻辣香鍋的調(diào)味料，

8、炒出香味后，然后再放入肉菜 素菜 快速翻炒，翻炒均勻，使其均勻地裹上麻辣料，全部炒入味，然后再放入青菜，繼續(xù)翻炒，青菜斷生后，然后再撒入白芝麻，翻炒均勻，盛入碗中，美味好吃的麻辣香鍋就做好了。