秋天是適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),天氣轉(zhuǎn)涼，人們的食欲也慢慢打開了。民諺有“秋風(fēng)起,魚兒肥”.秋季貼秋膘怕長肉，不妨選擇吃魚肉。魚肉的營養(yǎng)價值非常高，口感好還有助于消化吸收。秋季吃魚，就選這5種野生海魚，不能人工養(yǎng)殖，營養(yǎng)好吃還不貴

鯧魚

秋天的鯧魚，肉質(zhì)特別肥美，營養(yǎng)價值也很高！肉質(zhì)細(xì)膩、刺少肉厚，很多人都比較愛吃鯧魚。鯧魚做法多種多樣，簡單易做又營養(yǎng)，一家人都喜歡吃。

推薦食譜：【燒鯧魚】

所需食材：鯧魚 蔥姜 啤酒

1、準(zhǔn)備一條新鮮的鯧魚，先把鯧魚給處理一下，把鯧魚肚子里面的臟東西給處理一下，然后再給清洗干凈，之后再給打上花刀，這樣烹飪的時候，也是比較入味的

2、接下來再準(zhǔn)備一些生姜切成姜片，然后再準(zhǔn)備一些大蔥切成蔥段，接下來再把蔥姜給放進(jìn)鯧魚里面，倒入一些料酒，給搓洗一下，這樣也是比較入味的。放在一邊給腌制一下

3、鯧魚腌制入味的時候，接下來，鍋中燒油 放入一些鹽，這樣可以使魚肉不容易散開，油熱把鯧魚放進(jìn)去給煎一煎，小火慢煎

4、鯧魚一面煎至焦黃的時候，然后再給翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至焦黃酥脆的時候，然后再給鯧魚盛出 放在一邊備用

5、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，然后再放入一些豆瓣醬，或者是火鍋底料，之后再繼續(xù)炒一炒，炒到入味的時候，然后再倒入啤酒繼續(xù)煮開

6、大火煮2分鐘，煮好之后，然后再把煎炸好的鯧魚給放進(jìn)去，小火繼續(xù)燉入味，燉的時候，中間要翻一次，然后再放入一些青椒，再繼續(xù)燉一燉

7、燉到湯汁濃郁的時候，再給關(guān)火，把燉好的鯧魚盛入碗中，然后再淋入弄好的料汁，美味既成，美味好吃的燒鯧魚就做好了、

石斑魚

石斑魚是海魚，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，石斑魚肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。

推薦食譜：【清蒸石斑魚】

所需食材：石斑魚 蔥姜 辣椒

1、準(zhǔn)備一條新鮮的石斑魚，先把石斑魚給清洗一下，接著給處理一下，先把魚鰓 魚鰭 魚尾都給剪掉，這是腥味的來源，接著再把魚肚子里面的黑膜撕掉，然后再給清洗干凈.

2、石斑魚處理好之后，接下來再給魚打上花刀，這樣魚燉煮的時候比較入味，吃著也是比較鮮嫩好吃的

3、接下來再準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥絲，然后再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，再把蔥姜給放進(jìn)石斑魚里面，往里面添加料酒，然后再搓洗一下，這樣魚肉也會更加入味好吃，之后再給放在一邊腌制一下

4、準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花，再準(zhǔn)備一些生姜，先切成姜片，然后再給切成姜絲，然后再準(zhǔn)備一些紅椒，先把辣椒給清洗一下，去籽去蒂，再給切成細(xì)一點的辣椒絲，切好的辣椒絲再放入碗中備用，把姜絲辣椒用清水給浸泡一下

5、準(zhǔn)備一個盤子，把姜片放進(jìn)盤子里面，然后再給整齊地擺放起來，之后再放入腌制好的石斑魚 再把蔥姜給放在石斑魚上面，然后再涂抹一層食用油，這樣可以防止出水

6、把處理好的石斑魚給放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開，然后再給繼續(xù)蒸10分鐘，不要蒸太久，不然蒸出來的魚肉不鮮嫩

7、魚肉蒸好取出，再放入蔥花 姜絲 辣椒絲，然后再澆入熱油激發(fā)出香味，美味好吃得清蒸石斑魚就做好了。

大黃魚

大黃魚棲息在海區(qū)的中層和底層，是我國著名的四大海產(chǎn)之一。大黃魚的別名有很多，黃金龍，黃瓜魚，黃花魚，甚至有人叫它黃金魚。

推薦食譜：【燒黃魚】

所需食材：黃魚 蔥姜 豆豉 辣椒

1、準(zhǔn)備一條新鮮的大黃魚，先把黃魚給清洗一下，接下來再給黃魚處理一下，肚子里面的黑膜給撕掉，這是腥味的來源，再把魚鰓 魚鰭 魚尾都給弄掉，這也是腥味的來源。然后再給沖洗干凈，

2、大黃魚處理好，接下來再給從中間切開，這樣烹飪的時候入味還好吃，也能很好地入味，把邊緣的臟東西給清洗一下，也可以在魚的表面給打上花刀，弄好之后再給放進(jìn)盤子里面

3、接下來再來準(zhǔn)備一些配料，生姜適量，切成薄一點的姜片，然后再給切成姜絲，再準(zhǔn)備一些小蔥，直接給切成蔥段，再準(zhǔn)備一些紅椒，切成辣椒絲，然后再準(zhǔn)備一些都豆豉，放進(jìn)小碗里面

4、鍋中燒油，放入少許鹽，防止煎魚的時候糊鍋底。油燒熱之后，再放入魚給煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候，然后再翻面繼續(xù)煎

5、大黃魚煎至焦黃，兩面都煎至焦黃，然后再倒入開水，一定倒入開水，這樣燉出來的湯汁比較濃白，然后再給大火煮

6、煮到湯汁濃白的時候，然后再放入蔥姜辣椒絲，之后再放入豆豉，繼續(xù)燉煮，添加鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，

7、燉煮到入味的時候，然后再盛入盤中，倒入湯汁，美味既成 美味好吃的燒黃魚就做好了。

帶魚

帶魚是一種營養(yǎng)很豐富的食物，也屬于一種海魚。帶魚肉多且細(xì)，脂肪較多且會合于體外層，味鮮美，刺較少，很多人都比較喜歡吃帶魚。

推薦食譜：【炸帶魚】

所需食材：帶魚 雞蛋 面粉 蔥姜

1、準(zhǔn)備一些新鮮的帶魚，先把帶魚給清洗一下，然后再給帶魚處理一下，把肚子里面的臟東西給取出來，然后再給清洗干凈，接下來再把魚頭給剪掉，之后再把魚鰭撕掉，再次清洗干凈

2、帶魚處理干凈之后，接下來再給魚打上花刀，兩面都給打上花刀，然后再剁成長短均勻的帶魚段，再把切好的帶魚燉放進(jìn)碗中備用

3、準(zhǔn)備一些大蔥切成蔥絲，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片 把蔥姜放進(jìn)碗中，然后再添加鹽 料酒 生抽 蠔油 五香粉 胡椒粉，充分地抓拌均勻，給帶魚腌制一下，放在一邊給腌制幾分鐘

4、帶魚腌制好以后，把里面的蔥姜給挑出來，然后再往里面添加一些淀粉，也可以添加一些面粉，還可以打入一個雞蛋，充分的攪拌成糊糊，使帶魚均勻的裹上糊糊

5、鍋中燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，然后再放入帶魚塊給炸一炸，小火慢炸，煮到焦黃酥脆的時候 再盛出

6、如果想吃更加酥脆一點的，將油溫升高，然后再放進(jìn)去復(fù)炸，炸到焦酥的時候 再給盛出，可以空口吃，還可以蘸著醬料吃，特備的美味。

鱸魚

鱸魚主要分布在太平洋，還有通海的淡水水體，在中國主要分布在黃海，渤海。鱸魚作為我國四大魚類品種之一，有非常高的食療價值。

推薦食譜：【炒鱸魚】

所需食材：鱸魚 蔥姜 蒜 辣椒 淀粉 雞蛋

1、準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，先把鱸魚給清洗一下，多清洗幾遍，然后再給鱸魚肚子里面的黑膜給撕掉，然后再把魚鰓弄到，這是腥味的來源，接下來之后再清洗干凈。

2、給洗凈的鱸魚剁成小塊，不要弄得太大了，腌制的時候不容入味，烹飪的時候也不容易入味，切好的鱸魚塊再放進(jìn)盤子里面?zhèn)溆?/p>

3、接下來再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜絲，然后再準(zhǔn)備一些小蔥，直接給切成蔥段 把蔥姜放進(jìn)鱸魚里面，然后再放入料酒 鹽 雞精 胡椒粉，在給充分的攪拌均勻 放在一邊給腌制一下

4、再準(zhǔn)備一些大蒜，先把大蒜給洗凈，然后再給切成蒜片，再準(zhǔn)備一些生姜，直接給切成姜絲，然后再準(zhǔn)備一些大蔥切成蔥花，最后再準(zhǔn)備一些青椒 紅椒，切成辣椒段，再給放進(jìn)碗中備用

5、取出腌制好的鱸魚，把里面的蔥姜給挑出來，然后再放入一個雞蛋，再添加一些淀粉，給充分的攪拌均勻，使其均勻的裹上一層薄薄的面糊糊

6、鍋中燒油，然后再放入辣椒煎一煎，煎到斷生的時候，把辣椒給盛出來，然后再放入腌制好的魚，小火慢煎，煎至焦黃的時候，然后再翻動一下

7、鱸魚煎好之后，再放入蔥姜絲辣椒繼續(xù)給炒一炒，然后再添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 再放入一些胡椒粉 。炒入味，給盛入盤中，美味既成 美味好吃的炒鱸魚就做好了。

小黃花魚

小黃花魚和大黃魚都在我國四大海洋產(chǎn)品的名單里，小黃花魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高，烹飪方法也有很多種，大部分人比較喜歡炸著吃。

推薦食譜：【油炸黃花魚】

所需食材：黃魚 蔥姜 花椒 面粉 雞蛋

1、準(zhǔn)備一些新鮮的小黃花魚，先把魚給清洗一下，然后再把魚給撈出控水，

2、接下來再給黃花魚處理一下，把魚肚子里面的臟東西給弄掉，然后再把魚給清洗一下，把肚子里面的黑膜給撕掉，接下來再再把魚鰓 魚鰭 魚尾都弄掉，這樣可以去腥

處理好的黃花魚，然后再給清洗一下，洗凈再放在一邊備用

3、準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥段，再準(zhǔn)備一些生姜，洗凈然后再給切成姜片，把蔥姜放進(jìn)碗中，然后再倒入一些料酒，抓拌出蔥姜水

4、把弄好的蔥姜水再給倒進(jìn)魚肉里面，再給充分的抓拌一下，再把放在一邊給腌制一下，這樣比較入味

5、準(zhǔn)備一些花椒，先把花椒放進(jìn)鍋中炒一炒，小火慢炒，慢慢的給花椒炒香，炒到椒香的時候，然后再給盛出，再用搟面杖給搟碎。弄碎的花椒粉再放入碗中。放入鹽 雞精 胡椒粉 五香粉，充分的攪拌均勻 放在一邊備用

6、接下來再準(zhǔn)備一個小盆，放入一些淀粉，然后再打進(jìn)去兩個雞蛋，把面粉給攪拌成糊糊狀，然后再放入一些食用油，這樣可以使炸出來的魚更加焦脆好吃

7、取出腌制好的魚，先把里面的蔥姜給挑出來，然后再把魚給放進(jìn)面糊糊里面，再次給充分的攪拌均勻，使魚肉均勻的裹上面糊

8、鍋中燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，然后再放入魚給炸一炸，小火慢炸，炸到焦黃酥脆的時候 再給盛出

如果想吃更加酥脆一點，把油溫給升高，然后再放入繼續(xù)給炸一炸

9、炸到酥脆的時候 再給盛出，蘸著弄好的花椒粉吃，特別的美味好吃。