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食材——五花肉

食用油，冰糖，料酒，生抽，耗油，蔥，姜，桂皮，八角，草果，食用鹽

把五花肉洗凈，切大一點(diǎn)肉塊燉出來(lái)更加香糯，

鍋燒熱不用放油，把肉塊一片一片放入鍋中煎至兩面金黃在翻過(guò)來(lái)，煎出多余的油質(zhì)這樣紅燒肉吃起來(lái)會(huì)肥而不膩，

熱鍋涼油，鍋中放冰糖，小火慢炒至冒出小氣泡就可以了，火候不能過(guò)大不然紅燒肉會(huì)發(fā)苦，放在碗里備用。

把冰糖倒入紅燒肉當(dāng)中繼續(xù)翻炒，讓每一個(gè)紅燒肉裹上糖色，加入料酒，加入適量的開水防止肉遇冷收縮燉出來(lái)肉松軟不干柴。加入生抽和耗油，在放入蔥，姜，桂皮，八角，草果調(diào)料，小火慢慢收汁中途加入鹽定味。