CBD腹地、毗鄰三里屯，這是他每日上班的地方。在繁華的東三環(huán)，高樓林立，你看不到餐廳的招牌，就像你看不到后廚的辛勤勞作，卻依然不能阻擋各路食客們對(duì)這里的喜愛。
土生土長(zhǎng)的北京人，今年34歲的他，1999年畢業(yè)，師從名廚，后跟隨集團(tuán)委派國(guó)外，再回到北京繼續(xù)研習(xí)中華料理，從初出茅廬的新手到廚師長(zhǎng)，柴師傅的職業(yè)生涯已近20載。一方灶臺(tái)，是他熱愛的寸土。
不是你想象中油膩的主廚模樣，他就像他的菜一樣，有型有內(nèi)涵，從沒丟掉骨子里的本味。
一起從旅游學(xué)校畢業(yè)的絕大部分同學(xué)向往著外事服務(wù)的光鮮亮麗，唯獨(dú)他，選擇了廚師這個(gè)行業(yè)，一鉆研就是十幾年。
每年至少游歷一個(gè)國(guó)家或者地區(qū)，給自己的新菜譜找靈感。每個(gè)季度都會(huì)研發(fā)新菜譜，每年都會(huì)來(lái)一場(chǎng)地方特色美食專場(chǎng)，前年是山東菜，去年是陜西菜。
這是柴師傅一直以來(lái)堅(jiān)守的“傳統(tǒng)”。
那次他專門跑西安連吃了五天后，回來(lái)后一頭鉆進(jìn)餐廳里，做了一套含三十道菜和小吃的探索西安美食菜單。這股子認(rèn)真勁兒，還真不是每個(gè)廚師都能做到的。
有一次，餐廳來(lái)了幾位從事水產(chǎn)生意的客人，邊吃飯邊探討關(guān)于進(jìn)貨過(guò)程中魚蝦的新鮮度如何判定，于是柴師傅上前虛心求教，甚至還拿出筆本詳細(xì)記錄下來(lái)。對(duì)于食物的鉆研和細(xì)致，多年如一日。
于是再挑剔的客人，也會(huì)對(duì)食材的新鮮贊不絕口。
一來(lái)二去，口口相傳，食客們都跟我們的廚師長(zhǎng)成了朋友。在柴師傅的迷弟迷妹里，有酒店的住客、有周邊的居民、南方人北方人外國(guó)人……還有你喜歡的明星們偶像們，其實(shí)都是柴師傅的座上賓。眼看微信好友就要加滿，才知原來(lái)柴師傅這么受歡迎。
既穩(wěn)穩(wěn)地掌住了勺，又能跟各路食客打成一片。
“好好做菜，不管餐飲業(yè)如何發(fā)展，除了視覺感官之外，更重要的永遠(yuǎn)是味道?！?/span>柴師傅如是說(shuō)道。
五星酒店里姥姥家的味道
這就是柴師傅一手打造的鄉(xiāng)味小廚。
聽名字如此接地氣，萬(wàn)萬(wàn)沒想到，竟是一家藏在五星酒店里的中餐廳，還是明星們超愛的瑰麗酒店。撇開別的不說(shuō)，北京這一家，絕對(duì)堪稱代表作。
而餐廳沿襲了酒店一貫的設(shè)計(jì)感，優(yōu)雅中透著京韻。從零開始到現(xiàn)在的座無(wú)虛席，至今已經(jīng)走過(guò)三個(gè)春秋，即使你是老主顧、明星大咖，不預(yù)約照樣很難排上位子。
講真，如今酒店里的中餐廳開到這份兒上的真不多見了。
餐廳位于酒店三層，墻壁均由從北京郊區(qū)收集而來(lái)的老房古磚搭建成，并用陶瓦、柴火爐和鄉(xiāng)土陶器加以點(diǎn)綴，為餐廳營(yíng)造出溫馨、愉悅的氛圍。
這里重視傳統(tǒng)中式餐飲，同時(shí)向現(xiàn)代餐飲理念致敬，戶外露臺(tái)可俯瞰城市景觀，同時(shí)也是眺望首都地標(biāo)建筑央視大樓的絕佳位置。環(huán)境真真是沒得說(shuō)。
走進(jìn)餐廳，復(fù)古與時(shí)髦兼具的中國(guó)風(fēng)撲面而來(lái)。不是格外富麗堂皇的模樣，而是一份舒適的安心。
門口擺設(shè)的老物件，是老城胡同拆遷留下的老物件，是老北京的舊時(shí)回憶，那裸露的紅磚，像極了老房子的外墻，卻又與整個(gè)餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)感完美融合。
這幾乎是每個(gè)來(lái)這里吃飯的北京當(dāng)?shù)厝吮厝粫?huì)注意到的地方，也是共鳴所在。
黃色的暖光灑下來(lái)，柔和細(xì)膩，整個(gè)餐廳倍感溫馨，服務(wù)人員禮貌而不失自然的微笑，讓你頓覺親切，室內(nèi)的溫度也正剛剛好，在這樣的環(huán)境與家人用餐，妙不可言。
坐下來(lái)的第一時(shí)間，你根本想不到還有“舉起手機(jī)拍照發(fā)朋友圈打卡”這回事，只想和身邊的人閑話家常，靜靜享受這一刻的美好。
餐具是樸素而有質(zhì)感的陶瓷，餐布是灰色大方的亞麻布，餐桌上的罐子，抑或是托盤，都是滿滿的傳統(tǒng)感。長(zhǎng)輩回憶起了兒時(shí)的故事，孩子興奮地抓著不認(rèn)識(shí)的工具玩鬧。
開放式的檔口，寬敞的空間，可供100多個(gè)客人同時(shí)用餐，包間散臺(tái)布局合理，靠窗的景觀位總是一座難求，其次是檔口旁邊的卡座，因?yàn)榭梢越嚯x看到廚師們的精湛技藝，也很搶手。
你瞧，還沒開吃，氛圍就贏了一大半。
看來(lái)如此受歡迎，晚八點(diǎn)前永遠(yuǎn)不好訂位子，確是有一定道理的。
主廚推薦菜單里的濃濃鄉(xiāng)情
呈上來(lái)的菜單簡(jiǎn)潔，沒有過(guò)多的裝飾，似一本淡雅內(nèi)秀的書。迫不及待地，想要查看主廚推薦菜單了。不少客人來(lái)這里的一大愛好就是翻菜單，每隔一段時(shí)間，總能找到讓你眼前一亮的新菜。
北京爐灶肉——京城現(xiàn)做只此一家，90后沒有吃過(guò)的幸福滋味
曾經(jīng)每年冬季只有京城老字號(hào)天福號(hào)才會(huì)售賣的爐灶肉，由廚師們精選1-2歲肉質(zhì)最好的豬肉，以多種香料腌制，風(fēng)干兩天后烤制而成，再以高湯熬制。
老一輩念念不忘的味道，90后沒有吃過(guò)的味道。這是北京城的傳統(tǒng)滋味，唯有慢工出細(xì)活，還原每種食材本真味道，才是精品。
炸烹大蝦——精選明蝦，好吃到皮和頭都不剩下
精選最新鮮的大塊頭明蝦，蝦背去線，輔以白糖與醋收汁調(diào)味，剛出鍋的蝦外酥里嫩，連頭和皮都可以一起吃掉，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的酸甜口味，絲毫不掩蓋蝦肉本身的鮮美。沒有復(fù)雜的做法，卻是男女老少都愛的。
野菌燴牛尾——滿滿的膠原蛋白，入口即化
黃牛尾韌性強(qiáng)，先是手工去毛，再是小火熬制，配以大塊杏鮑菇一同入鍋，滿滿一鍋端上來(lái)，熱氣騰騰，隨便一筷子夾起來(lái)都是純天然的膠原蛋白，看著就很有食欲。
風(fēng)味烤羊腿——太奢侈！北京唯一的棗木烤羊腿
都知道果木烤鴨，碳烤羊腿，而在這里，廚師們都用棗木烤羊腿，融合了棗香的烤羊腿直接切好上桌，焦?fàn)€入味。就連內(nèi)蒙的客人也連連豎大拇指。有時(shí)候，還會(huì)烤制一些紅薯，只送不賣，就是這么任性。
升級(jí)版芝麻糖餅——北方人的經(jīng)典甜品
除了重現(xiàn)老北京經(jīng)典菜肴，這里的人氣甜品也讓人想念的緊啊，黃酒漬鮮果配豆奶冰淇淋和杏仁豆腐，還有升級(jí)版芝麻糖餅，麻醬混合芝麻、花生碎，完完全全大寫的地！道！
西餐料理多了，能正兒八經(jīng)好好吃個(gè)飽飯的地方太少。
也只有色香味意形養(yǎng)俱全的中國(guó)菜才能滿足我們的中國(guó)胃啊。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，吃飯這件大事，除了顏值夠高，環(huán)境夠好，不就是回歸食物本身，尋找家鄉(xiāng)和記憶中的味道嗎？
夜晚華燈初上，和家人一起坐在窗戶邊上，暫時(shí)忘卻白天的忙碌，在完全放松舒適的環(huán)境里，品嘗一道道可口的家鄉(xiāng)菜，小酌幾口，再搭配餐后甜品，那不僅是一種愉悅的用餐體驗(yàn)，更是一番幸福滋味。
餐廳：鄉(xiāng)味小廚Country Kitchen
地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)呼家樓京廣中心瑰麗酒店三層(呼家樓地鐵站D出口即到)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30；17:30-22:30
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