熬鍋豬油好過冬。
這話要放二十多年前，應該改為：熬鍋豬油好過年！
二十多年前，這東西可是個寶貝。
可是，二十多年后的今天咧，太多人都談它則色變。大家普遍認為：豬油脂肪含量太高，而且飽含酸性油脂，膽固醇高，容易堵塞血管，引起心腦血管疾病。
大家視豬油而不見，棄豬油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。
可事實上，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過多一樣會在體內積累脂肪，而多余的脂肪能在人體形成過氧化脂質，對健康一樣不利。
曾經看過一篇報道，說是按照植物油與動物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計算，兩種油以10：7的比例搭酸著來用最健康。也就是說每吃1000克植物油就搭配700克動物油最合理，這樣兩種油可以相互補充不足，而且這樣的話，基本上不用考慮高膽醇。
報道還說，每個人每月食用植物油250克，動物油175克最為健康。所以，事實上不是不吃豬油就好。而是合理的，搭配著，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意食用量。
注意看哈，是食用量，食用量～～～
事實上，就我自個而言，平時吃豬油的量也比較少，但是我還會吃餅干，吃西點，其中都會含有一定量的黃油。黃油也是動物性油脂的一種。
作為一個天天下廚的小廚娘，咱特別想說一聲，我覺得吧。。。不加豬油炒出來的青菜都不是好青菜！真的，口感差得實在是太多太多～～～～?。?！
說說我家熬豬油的常用方法
材料：豬板油，清水，鹽，白糖
步驟：
1.豬板油用流動的清水沖凈，改刀成小塊。
2.入鍋，加半碗清水。
3.大火煮至水干。
4.當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋。
5.慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
6.用篩網過濾，把熬好的油裝進容器里。待放涼后凝固前加入少許白糖和鹽即可。
PS：
1.熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2.豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。
3.熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什么的也很不錯。
在氣溫低的日子，熬好的豬油徹底放涼后，就會自然凝固成這樣好看的奶白。。。
蠻誘人吧？？？哈哈。。。
