高血脂飲食，主要是限制脂肪和膽固醇的攝入，其次就是糖類的攝入。
對于高血脂患者，減少脂肪攝入特別是動物性脂肪的攝入至關(guān)重要。營養(yǎng)師提倡，在動物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動物性食品，如魚類、禽類、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，像豬牛羊等畜肉要少吃。
膽固醇雖然也是人體必不可少的物質(zhì)，但攝入過多危害也不少。膽固醇過高有促進(jìn)動脈硬化，增加糖尿病患者心、腦、下肢血管并發(fā)癥的危險。所以高血脂癥患者要少吃膽固醇太高的食品，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、蝦蟹等。對于一些膽固醇含量并不高的食物，如瘦肉、雞肉、魚等，可適量吃一些，以補(bǔ)充營養(yǎng)。
對于糖類，高血脂患者不要覺得不會影響血脂，就放心大膽的吃。因?yàn)檫^多的糖類也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，引起肥胖和整體血脂水平升高。糖類不僅僅是我們?nèi)粘Ｖ卸x的各種糖果，它更包括了我們常吃的主食，以及水果蔬菜中的碳水化合物。所以說，高血脂患者也要控制總熱量，具體一天的攝入量，應(yīng)根據(jù)患者的營養(yǎng)狀況、體重、年齡、性別和體力活動情況來確定。
高血脂癥患者，要尤其注重補(bǔ)充纖維素和維生素 ，日常新鮮蔬菜和水果必不可少。比較適合高血脂患者的蔬菜有：番茄、芹菜、黃瓜、洋蔥、竹筍、冬瓜、萵筍、油菜、苦瓜、茄子、菜花、綠豆芽等。水果類有：蘋果、柚子、山楂、葡萄、大棗、獼猴桃、獅子、橘子、橙子、香蕉等。日常飲食多樣化，輪換著來吃效果最佳。
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