姜的加工制作和特性：
干姜是生姜干燥所得，炮姜是干姜用河砂拌炒到一定程度所得。
生姜：味辛，性溫。歸肺、胃、脾經(jīng)。功能解表散寒，降逆止嘔，化痰止咳。主治風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，嘔吐，痰飲咳喘，脹滿，泄瀉。最主要的作用就是發(fā)散表寒，我們感冒受寒了，是可以切兩片姜，渴姜湯出一身汗就好了，這是因?yàn)樯弑?，汗往外散的時(shí)候散寒邪就隨著汗往外出去了，生姜還可以很好餓止嘔，我們嘔吐的人喝一些姜汁可以止嘔。配合紫蘇同用可治食魚蟹等食物中毒出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
干姜：味辛，性熱，歸脾、胃、心、肺經(jīng)。功能溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。主治脘腹冷痛，嘔吐瀉泄，亡陽厥逆，寒飲咳喘，寒濕痹痛。干姜能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜。又因?yàn)楸酒妨λ俣饔幂^強(qiáng)，故用于回陽救逆，其效果甚佳。常用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。對于治療吃冷飲過度，下大雨天淌水，寒邪直接進(jìn)入體內(nèi)，我們是可以很好的用干姜來取暖的。
炮姜：味辛、性溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。具有溫中散寒，溫經(jīng)止血的功能。其辛燥之性較干姜弱，溫里之力不如干姜迅猛，但作用緩和持久，且長于溫中止痛，止瀉和溫經(jīng)止血?？捎糜谥袣馓摵母雇矗篂a，和虛寒性出血。在臨床可用治虛寒性吐血、便血、血崩經(jīng)漏，可配側(cè)柏葉炭、艾葉炭、烏梅炭同用，以加強(qiáng)止血之力。孕婦及陰虛有熱者禁服。
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