四喜烤麩是非常經(jīng)典的上海菜。以黑木耳、香菇、花生、金針菜為四喜，配上地道的烤麩制作?？钧煶浞治樟酸u汁，味道醇厚。濃油赤醬的滋味，真的妙不可言。
四喜烤麩
材料：烤麩3塊、黑木耳10克、香菇10克、黃花菜10克、花生米10克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽2克、冰糖25克、料酒1湯匙、生姜2片
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.食材冷水泡發(fā)。
3.烤麩切小塊，焯水五分鐘，漂洗掉淀粉。
4.花生放冷水中煮沸。
5.香菇、木耳、黃花菜放油鍋爆香存出備用。
6.油鍋中放生姜和烤麩。
7.炒至烤麩表面微微發(fā)黃，放入事先炒好的香菇木耳黃花菜。
8.加料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒均勻后，加入500毫升水。
9.放入花生。
10.大火二十分鐘出鍋，十分鐘翻炒一次。
出鍋
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