神馬浮云的博客 2014-07-09 13:03:57| 分類: 默認分類
香蕉:若把香蕉放在12度以下的地方儲存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝:若將荔枝在0度的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味
熱帶水果:由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表面凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑,不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。未熟的水果,則更不能放進冰箱里,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光,陰涼通風處儲藏。
西紅柿:西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡,
顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。
黃瓜:黃瓜在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍“傷”——變黑,變軟,變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱你存放的溫度一般為4度至6度左右,而黃瓜儲存適宜的溫度為10度至12度,青椒為7度到8度,因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放溫度為7.2度至10度之間
葉子菜:因為它冷藏后比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜,芹菜,洋蔥,胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。
巧克力:放進冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細菌的繁殖,苪莉莉說,存儲巧克力的最佳溫度是5度至18度。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,在置于冰箱存儲。取出時,別立即拉開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
火腿:若將火腿放入冰箱低溫儲存,其中的水分就會結(jié)冰,脂肪析出,火腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗
面包:面包在烘烤的過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包慢慢變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來的更快。
魚:不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度。最佳冰箱也只能達到-20度。而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在儲藏溫度未達到-30度以下,如鯽魚長時間冷藏,就容易長時間出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久
中藥:不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱里,和其他食物混放時間一場,不但各種細菌容易侵入藥材里,而且容易受潮,破壞藥材的藥性,所以對些貴重的藥材,如人參,鹿茸,天麻,黨參等,若需長期保存,可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)然后投入適量的文火炒至暗黃的糯米,待涼后放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。
吃剩的月餅:月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并經(jīng)過烘烤的糕點烘烤食品是不宜放入冰箱存儲的。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間,但還是影響其風味。這是因為,月餅原料中的淀粉在經(jīng)過烘烤后熟化了的淀粉會析出水分,變得的老化(也就是“反生”),即使月餅變硬,口感變差。
儲藏和冷凍要食物有六大禁忌:
1、 熱的食物絕對不能方入運轉(zhuǎn)的冰箱內(nèi)。
2、 存放食物不宜過滿,過緊,要留有空隙,以利于空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節(jié)省電量。
3、 食物不可生熟混放在一起,以保持衛(wèi)生。
4、 按食物存放時間,溫度要求,合理利用箱內(nèi)空間,不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,要放在里面,以免凍結(jié)在蒸發(fā)上,不便取出。
5、 鮮魚。肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚,肉要用塑料袋裝,在冷凍室儲藏,蔬菜,水果要把外表面水分擦干,放入箱內(nèi)最下面,以零上溫度儲藏為宜。
6、 不要把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi),以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門當上,以4度左右溫度儲藏為最好。儲藏食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品
致癌食品的八大黑名單:
目前雖然生活條件好了,可是像患上癌癥的病人也一年比一年多了,這是為什么了?其實引發(fā)癌癥和日常生活飲食有很大關(guān)系,專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括,每天三百克谷類食物(其中三分之一為豆類,三分之一為面粉類)500克蔬菜,其中必須有300克綠葉菜,200克動物性食物,如魚類,禽類,蛋類,瘦肉250克牛奶,50克黃豆制品。
此外,克用食療適當補充抗氧化營養(yǎng)素,如VC ,胡蘿卜素,多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子,硬殼類食品及多酚類的茶葉,黃銅類的山楂,枸杞,銀杏,大豆,菌類的靈芝等交換克增強免疫力,預(yù)防癌癥。
1、 腌制食品:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。
2、 燒烤食物:烤牛肉,烤鴨,烤羊,烤鵝,烤乳豬,烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
3、 熏制食物:如熏肉,熏肝,熏魚,熏蛋,熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食物易患食道癌和胃癌。
4、 油炸食品:煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)。咖啡烤焦后更不能喝油煎餅臭豆腐,煎炸芋。
5、 霉變物質(zhì):米,麥。豆。玉米、花生等食物易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素
6、 檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
7、 反復(fù)燒開的水:反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
8、 隔夜熟白菜和酸菜:會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
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