金沙江干熱河谷氣候炎熱少雨，水土流失嚴(yán)重，生態(tài)十分脆弱，森林覆蓋率很低，植樹(shù)造林十分困難。在如此惡劣的環(huán)境，竟然種出了上等的優(yōu)質(zhì)咖啡，這里的咖啡不僅產(chǎn)量高，由于品質(zhì)優(yōu)良，出口價(jià)格也要比云南的咖啡高。為什么這里種出了優(yōu)質(zhì)的咖啡？
原來(lái)，相對(duì)于云南和海南，處于干熱河谷的攀枝花日照更長(zhǎng)、海拔更高、溫差更大、光質(zhì)好、處女地多，是不可多得的最適宜種植小?？Х鹊膮^(qū)域。當(dāng)?shù)厝死眠@個(gè)優(yōu)勢(shì)，在咖啡種植和加工上也力求做精。如“不落地”：從采集咖啡豆到加工成成品，咖啡一直保持不受土壤等雜物的影響，保證口味和品質(zhì)；如“分級(jí)采集”：由于咖啡豆并不是整齊劃一成熟，所以采集時(shí)對(duì)同一級(jí)別的咖啡豆進(jìn)行集中采集，而不是混雜一起；如手工操作，利用大量勞動(dòng)力人力采集、分類、加工。這里的咖啡品種是小粒咖啡，也有人叫它“香咖啡”，香氣濃郁、酸苦平衡、還有水果味，很受消費(fèi)者歡迎和國(guó)外咖啡飲料巨頭的青睞。由于干熱河谷多地處長(zhǎng)江上游，是整個(gè)長(zhǎng)江流域重要的水源涵養(yǎng)區(qū)，進(jìn)行治理十分必要，小粒咖啡的種植和與其他經(jīng)濟(jì)林木的套種防風(fēng)固沙、保持水土、涵養(yǎng)水源，對(duì)調(diào)節(jié)生態(tài)環(huán)境有重要作用。
以每戶種植管理10畝咖啡園計(jì)算，每年預(yù)期的純收入在3萬(wàn)元以上，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收和就業(yè)。
攀枝花干熱河谷精品咖啡豆
<干熱河谷>定義
干熱河谷是指高溫、低濕河谷地帶，大多分布于熱帶或亞熱帶地區(qū)。區(qū)域內(nèi)光熱資源豐富，氣候炎熱少雨，水土流失嚴(yán)重，生態(tài)十分脆弱，寒、旱、風(fēng)、蟲(chóng)、草、火等自然災(zāi)害特別突出。我國(guó)干熱河谷主要分布于金沙江、元江、怒江、南盤江等沿江的四川攀枝花、云南和貴州等地區(qū)，云貴高原山勢(shì)平緩，土層較厚，但是植被稀少，森林覆蓋率真不足5%，放眼望去，全是裸露的紅土。
精品咖啡——精品咖啡豆
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長(zhǎng)的具有優(yōu)異味道特點(diǎn)的生豆制作的
咖啡。取決于他們所生長(zhǎng)的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風(fēng)味。
精品咖啡——飲用咖啡
使用
精品咖啡豆制作的咖啡?，F(xiàn)在主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡，以發(fā)揮出咖啡豆本身具有的風(fēng)味。精品咖啡對(duì)人身體健康沒(méi)有壞的影響，適量飲用反而有益。
攀枝花即木棉花。木棉花是我國(guó)廣東省廣州市、臺(tái)灣省高雄市、四川省攀枝花市的市花。攀枝花市是全國(guó)唯一以花命名的地級(jí)以上城市，是四川攀西地區(qū)最大的城市，也是四川南部地區(qū)最富裕的城市，還是四川省重點(diǎn)打造的四座大城市之一。攀枝花市是典型的資源開(kāi)發(fā)型城市、工業(yè)城市、移民城市、山地城市。2005年榮獲“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”稱號(hào)，2008年榮獲“國(guó)家衛(wèi)生城市”、“中國(guó)釩鈦之都”稱號(hào)。
形成 有人說(shuō)干熱河谷的形成是亂砍濫伐的結(jié)果，這很容易讓人相信，就像有人說(shuō)云南干旱是受“厄爾尼諾”現(xiàn)象的影響，很多人都篤信不疑，拿一句很政治的話來(lái)講，這叫“跟緊主旋律”，于是生態(tài)環(huán)境保護(hù)更加深入人心。但是據(jù)可靠研究表明，干熱河谷地區(qū)幾萬(wàn)年前就是這個(gè)樣子，低緯度高原大江兩岸的橫斷山脈深度切割的特殊地貌造就了它的荒蕪，跟人為破壞沒(méi)有什么關(guān)系。云南干旱也不全是厄爾尼諾的錯(cuò)，干熱河谷氣候也要負(fù)很大一部分責(zé)任。干熱河谷氣候是特殊的地貌形成的一種奇特的氣候，。它的形成是一種由復(fù)雜的地理環(huán)境和局部小氣候綜合作用的結(jié)果，當(dāng)這些地區(qū)的水汽凝結(jié)時(shí)，引起熱量釋放和水汽濕度降低，并使空氣溫度增加。在地形封閉的局部河谷地段，水分受干熱影響而過(guò)渡損耗，這里的森林植被難以恢復(fù)，缺水使大面積的土地荒蕪，河谷坡面的表土大面積喪失，露出大片裸土和裸巖地。
伴隨著干熱河谷氣候的，還有另外一種奇特的自然現(xiàn)象——焚風(fēng)。顧名思義，就是可以讓外物燃燒一般的風(fēng)，有人稱之人“火焰山”的風(fēng)。一旦有焚風(fēng)過(guò)境，氣候?qū)⒆兊没馃岫稍?，就好像是干蒸桑拿一樣。增溫?huì)讓作物和水果早熟，強(qiáng)大的焚風(fēng)變可造成干旱和森林火災(zāi)。焚風(fēng)是氣流越過(guò)高山后下沉造成的，當(dāng)一團(tuán)空氣從高空下沉到地面時(shí)，每下降1000米，溫度平均升高6.5攝氏度。這就是說(shuō)，當(dāng)空氣從海拔四千到五千米的高山下降至地面時(shí)，溫度會(huì)升高20度以上，使涼爽的氣候頓時(shí)熱起來(lái)。
精品咖啡起源與現(xiàn)狀 精品咖啡一詞最早是由美國(guó)的努森女士再《咖啡與茶》雜志上提出的，當(dāng)時(shí)努森女士作為B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡采購(gòu)員，她對(duì)于行業(yè)內(nèi)忽視咖啡生豆質(zhì)量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現(xiàn)狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導(dǎo)行業(yè)質(zhì)量提高。這一術(shù)語(yǔ)用來(lái)形容那些生長(zhǎng)在特殊環(huán)境下的具有顯著味道特點(diǎn)的咖啡豆。而其在國(guó)際咖啡會(huì)議上的使用則使它迅速傳播開(kāi)來(lái)。
其實(shí)按照努森女士的說(shuō)法，人們一開(kāi)始飲用的就是精品咖啡，只不過(guò)后來(lái)由于咖啡需求量的不斷增長(zhǎng)，新的咖啡品種的發(fā)現(xiàn)和使用使得咖啡品質(zhì)下降，甚至后來(lái)人們漸漸厭棄這種不好喝又對(duì)身體不好的咖啡而開(kāi)始轉(zhuǎn)向其他的飲料（尤以美國(guó)表現(xiàn)最為明顯）。在這種情況下，努森女士的登高一呼重新使人們認(rèn)識(shí)到精品咖啡的價(jià)值，從而興起精品咖啡熱潮。在美國(guó)出現(xiàn)了以星巴克為代表的追求精品咖啡的企業(yè)和店面。精品咖啡的市場(chǎng)也不斷發(fā)展，20世紀(jì)90年代，隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成為餐飲服務(wù)行業(yè)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，2007年僅在美國(guó)就達(dá)到125億美元?，F(xiàn)在精品咖啡已成為上升最快的咖啡市場(chǎng)之一。全世界的咖啡生產(chǎn)國(guó)和進(jìn)口國(guó)都意識(shí)到精品咖啡市場(chǎng)的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產(chǎn)和制作方面努力。
形態(tài)特征
落葉大喬木，高達(dá)25米；幼樹(shù)干或老樹(shù)枝條有短粗的圓錐狀刺；側(cè)枝平展。掌狀復(fù)葉有5~7個(gè)小葉；小葉具柄，長(zhǎng)10~16厘米，寬4~5．5厘米，無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)12~18厘米?；ù厣谥Χ?，先葉開(kāi)放，直徑約10厘米，紅色或橙紅色；花萼杯狀，長(zhǎng)3~4．5厘米，厚，常5淺裂；花瓣長(zhǎng)8~10厘米；雄蕊多數(shù)，合生成短管，排成3輪，最外輪的集生為5束；子房5室。蒴果長(zhǎng)10~15厘米，木質(zhì)，裂為5瓣，內(nèi)而有綿毛；種子倒卵形，光滑?！ ∧久迾?shù)主干通直挺拔，枝條平展，樹(shù)冠傘形，自然樹(shù)形優(yōu)美，春天先花后葉、花大、瓣紅蕊黃，極美麗，每朵花就象一團(tuán)燒得正旺的火，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去整個(gè)樹(shù)冠就象用紅花鋪成，極為壯觀?；ê箝L(zhǎng)出翠綠的掌狀復(fù)葉也很美觀?？捎^花,觀枝、觀干及綠葉，是一種造形特殊的園景樹(shù)，適合公園、庭院、四旁及行道樹(shù)種植，也可嫁接矮化作盆栽。
金沙江干熱河谷 山地植被恢復(fù)區(qū)土壤種子庫(kù)和地上植被研究土壤種子庫(kù)在植物種群動(dòng)態(tài)中起著重要作用.土壤種子庫(kù)可緩解種群的滅絕過(guò)程,保存群落中植物種的表現(xiàn)特征,是植被天然更新的物質(zhì)基礎(chǔ).通過(guò)對(duì)金沙江干熱河谷山地植被恢復(fù)區(qū)(包括水平階、自然坡面、溝底)和未恢復(fù)區(qū)(包括放牧地)的土壤種子庫(kù)和地上植被的組成、大小及多樣性進(jìn)行比較研究表明,植被恢復(fù)區(qū)土壤種子庫(kù)和地上植被的密度、豐富度、多樣性及均勻度均大于未恢復(fù)區(qū).恢復(fù)區(qū)地上生物量要遠(yuǎn)大于未恢復(fù)區(qū).水平階和各類型間的土壤種子庫(kù)密度與地上植被密度差異顯著.土壤種子庫(kù)中草本植物占很大比例.孔穎草和扭黃茅是土壤種子庫(kù)和地上植被的兩大優(yōu)勢(shì)種,兩者的個(gè)體數(shù)量、重要值及生物量最大.土壤種子庫(kù)和地上植被有較高的相似性,且隨著恢復(fù)程度的加深,相似性有增高的趨勢(shì);土壤種子庫(kù)密度和地上植被密度之間關(guān)系可以用二次和三次曲線擬合.
精品咖啡的判斷標(biāo)準(zhǔn)
目前國(guó)際社會(huì)上并沒(méi)有明確的精品咖啡判斷標(biāo)準(zhǔn)，在這里將美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)和咖啡生產(chǎn)國(guó)的基本標(biāo)準(zhǔn)稍作說(shuō)明。
美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：
1.是否具有豐富的干香氣（Fragrance)。所謂干香氣是指咖啡烘焙后或者研磨后的香氣。
2.是否具有豐富的濕香氣（Aroma)。濕香氣是指咖啡萃取液的香氣。
3.是否具有豐富的酸度(Acidity）。是指咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結(jié)合能夠增加咖啡液的甘甜味。
4.是否具有豐富的醇厚度（Body)。是指咖啡液的濃度與重量感。
5.是否具有豐富的余韻（Aftertaste）。是指咖啡的余韻，根據(jù)喝下或者吐出后的風(fēng)味如何作評(píng)價(jià)。
6.是否具有豐富的滋味（Flavor)。是指滋味，以上腭感受咖啡液的香氣與味道，了解咖啡的滋味。
7.味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結(jié)合度。
生產(chǎn)國(guó)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：
1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種為佳。
2.栽培地或者農(nóng)場(chǎng)的海拔高度，地形，氣候，土壤，精制法是否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品質(zhì)較高，土壤以肥沃火山土為佳。
3.采用的采收法和精制法。一般而言采用人工采收辦法和水洗式精制法為佳。
地質(zhì)災(zāi)害遙感
遙感技術(shù)能快速全面、高性價(jià)比地獲取地表信息,可以從宏觀上對(duì)區(qū)域性地質(zhì)災(zāi)害進(jìn)行調(diào)查,形成對(duì)區(qū)域性地質(zhì)災(zāi)害分布、規(guī)模的定量認(rèn)識(shí),因此遙感技術(shù)已經(jīng)在國(guó)外的地質(zhì)災(zāi)害調(diào)查工作中得到了較廣泛應(yīng)用。金沙江德欽段河谷屬于典型的干熱河谷,遙感技術(shù)在該地區(qū)的環(huán)境地質(zhì)調(diào)查的應(yīng)用研究,對(duì)于西部大開(kāi)發(fā)的工程建設(shè)具有很強(qiáng)的實(shí)用性。利用3種星載光學(xué)遙感影像對(duì)這一地區(qū)的地質(zhì)災(zāi)害進(jìn)行了目視解譯研究。首先簡(jiǎn)要介紹了金沙江干熱河谷區(qū)自然地理、地質(zhì)和氣候環(huán)境的特點(diǎn)及其對(duì)地質(zhì)災(zāi)害解譯產(chǎn)生的影響,其次就本地區(qū)的環(huán)境地質(zhì)遙感數(shù)據(jù)的選擇與處理進(jìn)行了說(shuō)明,然后配合圖片詳細(xì)分析了研究區(qū)主要地質(zhì)災(zāi)害(滑坡、崩塌堆積、泥石流溝和傾倒變形)的解譯特征。最后實(shí)地考察驗(yàn)證了解譯的可行性,并分析總結(jié)了存在的不足.提出了利用近紅外高光譜提高地質(zhì)災(zāi)害解譯研究的設(shè)想。
精品咖啡的特點(diǎn)
精品咖啡——精品咖啡豆的特點(diǎn)
1.精品咖啡豆必須是無(wú)瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子。它要具有出眾的風(fēng)味，不是“沒(méi)有壞的味道”，而是“味道特別好”。
2.精品咖啡豆必須是優(yōu)良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種，這些樹(shù)種所生產(chǎn)出的咖啡豆具有獨(dú)特的香氣及風(fēng)味，遠(yuǎn)非其它樹(shù)種所能比，但是相對(duì)產(chǎn)量要低，近年來(lái)為追求抗病蟲(chóng)能力及產(chǎn)量提高，出現(xiàn)了很多改良樹(shù)種，如肯尼亞大量推廣高產(chǎn)量的rurial11種，但口味和質(zhì)量大打折扣，當(dāng)然不能稱之為“精品咖啡”。
3.精品咖啡豆的生長(zhǎng)環(huán)境也有較高要求。一般生長(zhǎng)在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環(huán)境，如藍(lán)山地區(qū)的高山云霧，科納的午后“飛來(lái)之云”所提供的免費(fèi)陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些為精品咖啡的生長(zhǎng)提供了條件。
4.精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。即只采摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時(shí)采摘。因?yàn)槟切┪词斓暮褪爝^(guò)頭的果實(shí)都會(huì)影響咖啡味道的均衡性和穩(wěn)定性，所以精品咖啡在收獲期需要頻繁細(xì)密地進(jìn)行手工采摘。
5.精品咖啡豆采用水處理的精制方式。水洗式精制方式可以得到雜質(zhì)少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在發(fā)酵過(guò)程中如果水質(zhì)及時(shí)間掌握不當(dāng)會(huì)容易讓咖啡豆感染過(guò)度發(fā)酵的酸味，而干法處理的豆子也需要注意及時(shí)翻檢并防止咖啡豆受到潮濕地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時(shí)烘干，而且烘干也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子發(fā)霉，烘干過(guò)度容易使豆子老化影響風(fēng)味。
6.精品咖啡有嚴(yán)格的分級(jí)制度。一般生豆在處理好后以”羊皮紙咖啡豆”即帶著內(nèi)果皮的形式保存，出口之前才脫去內(nèi)果皮。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)過(guò)程以保證品質(zhì)的均一。而且其保存運(yùn)輸過(guò)程中的保護(hù)相當(dāng)重要，比如對(duì)于溫度濕度的控制，通風(fēng)的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那么等級(jí)再高的豆子也會(huì)變的不再精品。
生態(tài)保護(hù)的作用
金沙江干熱河谷生態(tài)條件惡劣，水土流失嚴(yán)重，對(duì)長(zhǎng)江流域中下游特別是三峽大壩存在著極大的負(fù)面影響。治理長(zhǎng)江流域，保護(hù)三峽大壩的重要源頭是金沙江干熱河谷的生態(tài)環(huán)境建設(shè)。西蒙得木生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境與金沙江干熱河谷的生態(tài)環(huán)境非常相似，并且西蒙得木具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此在金沙江干熱河谷種植西蒙得木，既能改良生態(tài)環(huán)境，又能發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。
精品咖啡——飲用咖啡
1.精品咖啡由精品咖啡豆制作。如果制作咖啡的豆子不是精品咖啡豆，制作出的咖啡液不能稱為精品咖啡。
2.精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當(dāng)然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前應(yīng)保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在制作之前才將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風(fēng)味。而手泡咖啡制作方式就是這樣一種制作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原來(lái)風(fēng)味的咖啡制作方式之一。
3.精品咖啡是好咖啡，對(duì)健康無(wú)害。不同于用劣質(zhì)咖啡豆制作的咖啡，精品咖啡采用優(yōu)質(zhì)咖啡豆，新鮮制作咖啡，對(duì)身體健康無(wú)害，適量飲用反而有益身心。
4.精品咖啡有豐富美好的味覺(jué)感受。即使采用精品咖啡豆制作的咖啡也不都是精品咖啡，這就要看它是不是充分發(fā)揮了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味覺(jué)感受，如果沒(méi)有，那也不能稱為精品咖啡。
植樹(shù)造林
金沙江干熱河谷四川長(zhǎng)江造林局攀枝花分局近年來(lái)在金沙江干熱河谷進(jìn)行的試驗(yàn)造林工程已初見(jiàn)成效。位于金沙江畔的三堆子樣板林面積為214公頃，栽種的新銀合歡、相思、苦楝等樹(shù)木已達(dá)240多萬(wàn)株。目前，新銀合歡樹(shù)已長(zhǎng)到近6米高，胸徑達(dá)7厘米左右。干熱河谷植樹(shù)造林是世界性難題。金沙江干熱河谷地表溫度可達(dá)70至75℃，濕度低，造林工程非常艱巨。圖為位于金沙江畔的三堆子樣板林。
精品咖啡發(fā)展趨勢(shì) 只要是美味的咖啡，咖啡消費(fèi)國(guó)就愿意花高價(jià)錢購(gòu)買；只要提供美味咖啡，消費(fèi)者就不會(huì)離棄咖啡，市場(chǎng)也就會(huì)得以增長(zhǎng)。“以精品咖啡為代表的
高品質(zhì)咖啡是比大生意”
咖啡生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)都發(fā)現(xiàn)了這個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)。
近年來(lái)咖啡生產(chǎn)國(guó)不再一味的追求高產(chǎn)量而忽視質(zhì)量的做法，許多國(guó)家開(kāi)始引進(jìn)新的咖啡評(píng)價(jià)制度，為的就是調(diào)動(dòng)生產(chǎn)者的積極性，來(lái)推動(dòng)精品咖啡的生產(chǎn)。例如巴西1999年開(kāi)始實(shí)行的Cup of excellence咖啡等級(jí)評(píng)定制度就是為了更好的細(xì)分精品咖啡。而且精品咖啡成為餐飲服務(wù)行業(yè)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，2007年僅在美國(guó)就達(dá)到125億美元，這些都可以看出精品咖啡市場(chǎng)的潛力，未來(lái)精品咖啡市場(chǎng)肯定會(huì)越來(lái)越壯大。
