果桑是在葉桑基礎上選育的果葉兼用型品種，它具有經濟效益好、市場前景廣闊等優(yōu)點，因此，越來越受到人們的重視，栽植面積迅速擴大，已成為蠶桑產業(yè)發(fā)展的一個新亮點。由于果桑生長特性及生產用途與其他桑樹略有不同，因此在栽培方法上也有所區(qū)別。那么，果桑的栽培與管理措施有什么特點呢？下面以長江中下游地區(qū)果桑栽培為例，帶大家一起來了解一下。
一、 品種選擇
果桑收獲期長，一般成齡桑園盛果期為20～30年。因此，栽植果桑，一定要選購優(yōu)良品種。目前，主要良種果桑有無籽大10、紅果1號、紅果2果、紅果3號、小白桑、白玉王、大黑桑，以及雜交品種8632等。一般每畝產桑果1000～1500千克，桑葉1500千克。但不同品種的果形大小相差很大，小的2～3克，大的4～6克，風味各異，熟期不同，抗逆性存在差別，商品性能優(yōu)劣也不一致。
那么，在栽培過程中，我們到底應該選擇哪個品種呢？這就要根據生產目的和氣候條件來確定了。具體來說，如果以鮮食桑椹為主，宜栽無籽大10。這是因為，無籽大10果味甘甜清爽，成熟早。如果您種植果桑是以加工桑果汁等為目的，那就要選擇紅果1號或紅果2號。這是因為這兩個品種不僅果汁豐富，而且特別高產。
二、 園地選建
果桑的適應性強，在我國，北至黑龍江，南至廣東，西至新疆，東至山東都可以種植。那么，要使果桑取得優(yōu)質高產，桑園應該選建在什么樣的地塊呢？
高產果桑園要求土壤耕作層厚度在25厘米以上，土壤深度1米以上，地下水位離地表不能大于1米。此外，果桑園應盡量建在遠離公路主干道及其他污染源的地方，避免灰塵等有害物質污染桑椹而影響人們的健康。要求地勢較平緩，土壤深厚肥沃，能灌能排。所以，一般選擇土壤酸堿度6.5～7.5之間、有機質豐富、灌水容易的黃壤或沙壤土建園。果桑的栽植地塊應盡量集中連片，以便管理。同時，要求交通便利，有利于桑椹鮮果銷售運輸。
三、栽培技術
1. 育苗
和普通桑樹品種一樣，果桑通常也是采用嫁接的方式育苗的。果桑嫁接有袋接、倒袋接、“T”形芽接等多種方法，其中以袋接法應用最為普遍。這是因為，袋接法操作方便，成活率高，適合于大面積育苗。
袋接育苗的最佳時間，長江以南地區(qū)一般在3月下旬～4月上旬進行，長江以北地區(qū)可在4月中下旬進行。此外，還要根據當年的氣溫、桑樹品種等靈活掌握。
生產上，人們習慣上把用作嫁接的枝條或芽稱為接穗或接芽，被接的植株稱為砧木。果桑袋接育苗，用作嫁接的接穗，必須是品種優(yōu)良的一年生越冬枝條，要求母株生長良好、枝條充實、冬芽飽滿、無病蟲害。每嫁接1000株桑苗，需要準備穗條250根以上。
生產上，通常選用適應本地生長的桑苗作砧木。袋接的方法是：首先扒開砧木根基部的土壤，使根部露出來，然后在砧木根頸稍下方，選擇光滑、無側根的部位，剪成45°左右的平滑斜面，剪口要平滑，皮層不能破裂。
削接穗時，應選擇飽滿完好的冬芽，一般一個穗頭用4刀削成。第1刀在芽的反面下方1厘米處起刀，削成3厘米長略成弧形的斜面；第2刀將削面前端過長的部分削去，要露出形成層；第3、第4刀沿著斜面兩側各向下斜削一刀，使兩側的形成層露出。為了使砧木頂端吸收一部分養(yǎng)分，要在嫁接芽上方1厘米的地方，剪去砧木。削好的接穗要削面平滑，舌尖寬窄適當、約5毫米左右，尖端皮層與木質部不分離。
選擇與接穗粗度相近的砧木，用手捏開砧木的斜面皮層，與木質部分離成口袋狀，然后將接穗斜面對著砧木皮層緩緩插入袋內，直到插緊為止。但不能用力過猛，防止插破皮層，如果發(fā)現皮層破裂，必須重新剪插。
接穗插好后，用濕潤的細土蓋緊嫁接部位，注意用力要均勻，防止碰歪穗頭，然后用細土覆沒穗頭1～2厘米厚，使覆土呈饅頭狀。等嫁接體愈合后，就可以栽植了。
栽植前，先在地塊上起壟，壟高20～25厘米，寬80～90厘米。然后在壟上橫向開溝，把苗木攤開斜放在溝內根系不能曲折和堆積，栽植時要防止碰掉穗芽。每溝栽苗10株左右。栽植好后，隔6～8厘米開另一條栽植溝，并將開溝泥土覆蓋在前一溝栽植的苗木上，厚度以埋沒接穗1.5厘米左右為宜。嫁接苗載植完后，只要保證充足的水分，約經一個星期左右就可以出苗了。
（2）苗期管理
嫁接成功后，種植戶要對嫁接苗進行以下管理：
有的嫁接苗從砧木發(fā)出新芽，稱為砧芽，必須及時除去。為提高成活率和培育壯苗，必須加強肥水管理，在6月下旬，結合澆水施一次薄糞水，在8月下旬摘芯，防止苗木徒長，促進木質化形成，增強苗木的抗寒性，經過4個月多的生長，當果桑苗高達80～100厘米，長出的新梢已經老熟穩(wěn)定時，就可以起苗定植了。
2. 整地定植
果桑在早春和初冬都可以栽植，一般選在春季定植比較好，定植后可以馬上進入生長季節(jié)，對幼樹成活和生長有利。
栽植前應先除去多年生雜草，然后平整土地，挖好排水渠道。然后將地塊進行全面翻耕，耕深25厘米左右，整平后等待栽種。
通常每畝可栽植果桑300～600株，栽植密度為：行距1～2米，株距1米左右。根據果桑的栽培密度，挖定植溝，溝深50～60厘米、寬60厘米。溝的深度主要依據土壤肥力而定，土壤肥沃，溝可以淺一些；土壤肥力差的沙土地、山坡地應該深一些。定植溝挖好以后，每畝施有機肥5000千克，復合肥150千克，菜餅肥50～100千克，與表土混和均勻，填入溝內20厘米左右，然后栽植。
定植時，把桑苗擺正，根部均勻向四方伸展，然后向坑內填土，當土填到一半時將苗子輕輕提起搖動，使根系舒展。然后再填土，邊填邊將土踩實，直到與地面持平為止。最后，把余下的土在樹干周圍培埂。定植后要澆一次定根水，加速土壤與根系的粘合，大約每株用水2千克左右，尤其是春天干旱的地區(qū)必須灌透。
四、 幼齡樹管理
幼齡樹的管理，是指果桑苗從定植到開花結果這一段時間的管理。果桑定植當年以培養(yǎng)樹型和健壯掛果枝為主，第2年4月中下旬～5月初開始結果。在幼齡樹的管理上，要認真抓好以下工作：
1. 澆水。定植當年春天，在果桑苗發(fā)芽以后灌一次透水，以后要根據土壤墑情進行灌水。灌水完畢，等到水全部滲下去以后，要覆土掩埋，以防水分蒸發(fā)。
2. 施肥。幼樹萌芽后和6月份每株幼苗各追施尿素或稀薄的人糞尿5～10千克， 7月中旬以后至落葉前，葉面噴施0.3％磷酸二氫鉀2～3次。
3. 病蟲害防治。種植當年5月中下旬，用70%的甲基托布津1000倍液進行噴施，預防多種病害，要求噴灑均勻，葉面、葉背都要噴到，不能漏噴。噴藥時間一般為早晨和傍晚。如果噴藥后2小時內遇雨則應補噴。第2年早春發(fā)芽前，噴200倍等量波爾多液，保護葉片，防止病原菌侵入。
4. 樹型養(yǎng)成。果桑最好采用中干養(yǎng)成法來修剪樹型，具體操作方法為：春季桑苗栽植后，在離地40～50厘米處剪去梢苗，養(yǎng)成主干，發(fā)芽后每一主干上留2～3個健壯、位置均勻的新芽使其生長，其余疏去，這樣，果桑在落葉前就會長成2～3根新枝條。第2年春天果桑發(fā)芽前，在離地面65～80厘米處春伐，養(yǎng)成第一支干，發(fā)芽后每根支干選留2～3個新梢生長，其余疏去，每株養(yǎng)成4～6根枝條。在確定樹干高度及密度以后，平時應結合放枝、回縮、疏枝等技術要領來調整樹冠的大小。
五、 結果樹的管理
結果樹的管理是指果桑在結過一次果實之后的管理。果桑定植后第3年進入正常生產期，第4年進入盛果期，盛果期長達30年。此時桑樹的生長與結果同時進行，科學合理的管理方法能夠使果?？朔笮∧?/span>, 保證豐產穩(wěn)產。
下面，我們就按照果桑的生長周期，給大家介紹一下，在一年中我們都要做哪些工作。
1. 萌芽期管理
防治蟲害。3月下旬，果桑進入萌芽期，這個時期也是蟲害的多發(fā)期。噴施80%敵敵畏乳油或40%樂果乳油1000倍稀釋液，防治葉螨、蚜蟲等。如發(fā)現桑天牛危害枝干，幼蟲可采用蛀孔注藥或藥簽塞入等方法，成蟲則可進行人工捕捉。
合理疏芽。疏芽一般在新芽長到20厘米左右時進行。按照每個桑拳留1～2芽，每株留10～15個芽的要求，應保留位置適當的健壯芽，疏除弱小的多余芽。
適時澆水。春季萌芽期，是果桑的需水高峰期，這個時間如果天氣干旱，要及時澆水。
2. 開花結果期管理
追施膨果肥。春季4月初為開花結果期，這個時候需要追施一次膨果肥，為使幼果迅速膨大，每畝須施氮、磷、鉀三元復合肥15～20千克。此后，選用0.3％磷酸二氫鉀等進行根外葉面噴施，對提高桑果含糖量和色澤有好處，根外追肥最好在傍晚進行。
加強通風透光。在4月下旬至5月初，當桑果快成熟時，應將果桑枝條中、下部較密集的桑葉適當摘除，以加強通風透光，增加桑果糖度。
病蟲害防治。危害果桑的病害主要有褐斑病、炭疽病、白粉病、菌核病等；害蟲主要有桑毛蟲、桑尺蠖、菱紋葉蟬、桑天牛等。為了確保果品的食用安全，應以人工、生物防治為主，進行化學防治時最好使用高效低毒低殘留的農藥。
果桑菌核病俗稱白果病，它是危害果桑的主要病害之一，主要危害桑椹，以菌核越冬。菌核隨桑椹落地，次年4月上旬桑樹開花時土中菌核抽生出子囊盤和子囊孢子，孢子隨風傳播侵染桑花，危害果實桑椹。如防治不當，將嚴重影響桑椹的品質和產量。因此，必須采取綜合措施，嚴格防治。下面，我們來了解一下果桑菌核病的綜合防治方法。
農業(yè)防治措施：
（1）開溝降濕。使果桑園內外溝系暢通，保證雨停田干，無積水，降低田間濕度，減少病菌的繁殖機會。
（2）翻耕清園。冬季及時清除園內的枯枝敗葉，并及時燒毀；翻耕除草，埋壓菌核。
（3）剪枝增光。冬末春初及時整剪枯枝弱枝，使桑園通風透光，殺滅病原菌，同時可增加枝條間的距離，避免果實相互碰傷，感染病菌。
化學防治措施：
要求及早施藥，防治徹底。第一次用藥在3月20日前后桑芽萌動前一星期，用高錳酸鉀2000倍液對樹體枝條和地面全面噴施。第二次在3月底桑芽剛萌動時，用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或70%托布津1000倍液對樹體和地面全面噴灑。以后交替使用多菌靈、托布津、速克靈、百菌清等抗菌劑，間隔7～8天噴一次，直到5月1日前后。期間如遇陰雨天，也要在雨停枝干時立即施藥。摘果前15天停止噴藥。發(fā)現病果應及時摘除，帶出園外深埋。
3. 桑果采收
一般桑椹于5月上中旬成熟，當桑椹由紅變紫，果梗由青變黃白時表明桑椹已經成熟，應及時于清晨采收，以防風吹脫落，同時可以延長貨架期3～5天。桑果分批成熟分批采摘，收獲期一般在20天左右。
桑果雖然營養(yǎng)價值較高，但不耐儲藏和運輸，因此在采收時最好用手摘。采摘桑果前，采摘人員最好先套上醫(yī)用無菌手套，然后再采。對于那些用手采摘不到的桑果，可以用震動法來收獲。用手搖動果桑的枝條時，要在地面用潔凈的塑料軟布或布單撐開接收落果。收獲的桑果避免擠壓和暴曬，注意輕拿輕放，不要碰破表皮。經過人工選擇分級后，先用小塑料盒包裝，再裝入紙箱，一般每箱重10～15千克，包裝好后應當馬上運往市場銷售或進行加工處理。
4. 采果后的管理
夏伐。在幼齡樹樹型修剪的基礎上，第3年結合夏伐，在離地100厘米處剪定養(yǎng)成二級支干，發(fā)芽后在每支干上選留2～3芽使其生長，每株養(yǎng)成8～12根枝條。以后每年在枝條基部進行夏伐，就會逐漸養(yǎng)成中干桑。
肥水管理。5、6月果實采收完畢，結合降雨進行追肥，以培養(yǎng)來年掛果壯枝。肥料以有機肥為主，搭配施用部分復合肥，各營養(yǎng)成分比例以氮：磷：鉀=5：3：4為宜。施肥方法有穴施、溝施和撒施。穴施適用于無機肥追施，穴深10厘米，兩株一穴；溝施適用于施用有機肥和餅肥，方法為在距植株40厘米處開淺溝施肥；撒施適用于有機液肥及夏肥的施用，采用全畦撒播的方法施肥。另外，秋冬需施一次有機肥，可施餅肥或雞糞800～1000千克。這個時候也是果桑的需水高峰期，如果天氣干旱，要及時澆水。另外，每年在上凍前，要對果桑園進行冬灌。
正確修枝。每年6月份，當采果結束后，都要將全部枝條從基部剪掉，使其重發(fā)新枝。及時疏去過密的細枝、弱枝，集中營養(yǎng)長好枝。
適量采葉。果桑不僅可以收獲桑果，還可以利用桑葉來養(yǎng)蠶。桑果采收完畢，夏秋季可像普通桑樹那樣采葉養(yǎng)蠶，但要注意采養(yǎng)結合。采葉時要摘葉留柄勿傷桑芽，同時枝條梢端應始終保留10～15片桑葉養(yǎng)樹，否則將對來年產果影響很大。
中耕除草。中耕除草可以減少雜草與果樹爭水爭肥，抑制土壤水分蒸發(fā)，有蓄水保墑、抑制鹽堿、提高土封肥力的作用；另外，中耕除草還可以鏟除病蟲害的越冬宿主。因此，一年應保證一次深翻，夏秋抓好中耕除草。在使用除草劑時應注意，種類選擇要準確，以保證桑園安全。
冬剪。剪梢是為了充分集中養(yǎng)分，提高桑果的產量和質量。剪梢只剪去枝條頂端10～20厘米長的嫩梢部分，時間應在桑樹落葉后的11月下旬至1月上旬進行，過早容易發(fā)生冬芽秋發(fā)現象。
上面介紹的就是果桑的種植技術，果桑以采摘桑椹為主，講究果葉兩用，尤其是它的果實桑椹，既是食品又是藥品，它營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病強身等多種功效。在種植時，農戶可以結合我們介紹的這套技術，根據果桑的栽培密度、剪伐形式、肥培管理等方面的技術措施來調節(jié)桑椹和葉子的產量，達到果品與蠶繭雙豐收，提高果桑的綜合經濟效益。
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