//v.youku.com/v_show/id_XMTU3MTcyODg4.html象牙菜尤似雪白的象牙，不過兩者在個頭上可差的多了，一般的象牙菜也只有我們的手指那么粗。象牙菜雖小，可要說名貴，也不次那象牙。象牙菜原生于云貴高原的深山沼澤地，最近幾年，我國才開始進(jìn)行人工栽培，并且規(guī)模逐漸擴(kuò)大，市場前景看好。史料記載象牙菜有“熟參”之稱，唐朝開國后即作為歷代朝廷貢品，它用來做菜，鮮嫩清淡可口、味道獨特，且營養(yǎng)價值高，氨基酸、維生素等含量都非常高，有滋補(bǔ)降壓的食用療效。象牙菜生長抗逆性非常強(qiáng)，病害不宜入侵，是純天然無公害蔬菜，如何栽培這種較為新型的蔬菜品種呢？讓我們先來了解一下這象牙菜長什么樣子
植物學(xué)特征
水中龍，白蓮參，蒲菜，象牙筍，這象牙菜的別名可不少， 它屬香蒲科,香蒲屬。象牙菜多生長于淺水泥中，根為不定根，有地下莖和少許須根組成，我們食用的就是它根部較為嫩白的地下莖，粗如嫩蓮、色如碧玉，可謂出淤泥而不染，地下莖呈圓桶型，平均粗在1厘米左右。象牙菜成株一般高1米左右，有葉片10片左右，葉基生，葉片劍狀線形、色綠而質(zhì)軟，很富觀賞性。葉片朝左右兩邊橫向展開生長，有趣的是，它的地下莖也是橫向生長的，并且會生長出新的植株莖葉。花為穗狀花序，花粉為黃色。
生長環(huán)境
象牙菜為水生植物，喜溫耐熱怕寒,生長適溫為15-30℃。多生于池塘、湖泊岸邊淺水塘、沼澤地中，10℃以下停止生長。冬季，地下莖潛入泥中越冬。我國南北地區(qū)均可引種栽培，不過北方比南方生長期較短，南方的生長期在3—11月，而北方的一般在4—10月間。目前，象牙菜主產(chǎn)于廣西、湖南、江西幾省。
繁殖技術(shù)
象牙菜繁殖能力強(qiáng)，在它橫走的地下莖上會生長出新的苗子，我們就是用這新長出的苗子進(jìn)行分株繁殖的。生產(chǎn)上，在每年四月份到九月份都可進(jìn)行分株移植育苗。
選地整地
肥沃的水田是栽培首選，湖邊河塘淺灘、沼澤爛泥地等也可用于象牙菜的栽培。我們要保證田地終年有水，泥深在20—50厘米深為宜，泥上層水深10厘米以上。旱地、鹽堿地不能使用。選好地后進(jìn)行深耕整地，深翻兩遍以上為好，整地時間最好在栽植前一兩周進(jìn)行。同時我們要注意整理好田埂，以提防跑水。栽植前幾天，我們每畝要施草木灰500—800千克，土質(zhì)肥力較差的話，可施復(fù)合肥40—60千克。
種苗選取
我們可到相關(guān)生產(chǎn)基地選購種苗。在用做留種苗的田里，我們選擇生長良好無病害的母株。在母株左右兩側(cè)會有正在生長的苗子。我們將所選的苗子連根直接拔出就可以了，這苗子和母株的地下莖相連處自然就會被輕松拉斷的。苗不論大小都可選取進(jìn)行移栽，但若需要長途運(yùn)輸?shù)脑?，宜選取較為矮小的苗。種苗拔出后要及時進(jìn)行移栽，保存的話要將根部置于水中，需要運(yùn)輸?shù)脑捵詈糜盟芰习?。要及時栽植，保存期不要超過一周。
種苗栽植
種苗在栽植之前要先修理一下,將地下莖的長度控制在10厘米之內(nèi).我們要用繩子做標(biāo)來確定栽植行的走向.以保證栽植行的平直.我們把苗根插入泥中，插入深度在15厘米左右，栽植間距30-40厘米.行距1米為宜.每畝約用種苗1500棵。栽植兩天后,未成活的我們要注意進(jìn)行補(bǔ)植。
田間管理
象牙菜栽植后便開始迅速生長,一般經(jīng)20天左右就可以進(jìn)行第一次采收了,象牙菜采收期較長，每年可采收到11月份前后。田間管護(hù)都有那些方面呢，我們逐一講解一下。
水分管理
整個田間管理階段,我們要保持泥上層水深10-30厘米。.注意每3個月?lián)Q水一次,每一次換水，換水量至少要占全塘水一半以上。同時注意田梗要每兩個月整理一次，以防跑水漏水。
施肥
載植后一周左右時,我們可配制腐殖酸葉面肥800倍液對植株均勻噴施，促進(jìn)莖葉全面生長。栽植兩周時，我們還要田間撒施尿素一次，畝施30—50千克即可，以促根壯株。等進(jìn)入采收期以后，我們就要看植株的長勢來施用不同類型的肥料，植株葉片發(fā)黃的話，撒施尿素或磷酸二氫鉀等液面肥1000倍液一次，尿素用量可自定。如果發(fā)現(xiàn)象牙菜相對較為細(xì)弱短小的話，我們就要撒施復(fù)合肥，畝施復(fù)合肥50—60千克左右。無論施用那種肥料，我們要注意，田間至多每月進(jìn)行一次施肥就可以了。
除草
我們要勤于除草，最好用手拔草，每十天進(jìn)行除草一次，注意田埂上的草也要清除，以免爭奪田內(nèi)的營養(yǎng)成分。
病蟲害防治
象牙菜莖葉比較堅硬光滑，所以抗病能力非常強(qiáng),，一般不會發(fā)生病蟲害現(xiàn)象。不過，如果周遍田地受病蟲害侵襲嚴(yán)重的話，也會影響象牙菜的生長。我們要及時預(yù)防并防治，象牙菜最易受稻螟等螟類害蟲侵襲，我們可使用螟蓋3000倍液或吡蟲啉1200倍液噴灑防治，3天一次，連噴3次，最好在五月份預(yù)防噴施一次。象牙菜發(fā)病主要是枯葉病，發(fā)病葉片變黃后干枯，防治我們可噴施多菌靈1000倍液，4天一次，連噴3－4次即可。我們要選用也提高了象牙菜作為綠色蔬菜的品質(zhì)。
采收與初加工
每年5月份到11月份都是象牙菜的采收期。我們在象牙菜栽植20天后便可進(jìn)行第一次采收。采收的方法很簡單，我們只要將手伸到植株的根基部，然后將碰觸到的地下莖，輕輕摘下拿出即可。之后用水將泥漿洗涮一下。裝入筐中便可。采收時間最好在上午或傍晚，切記不要在烈日下采摘。采收人員應(yīng)輕手輕腳，不能踩踏其它植株。我們可每一周采收一次，每棵植株可采8—10次。通常每畝每次可采鮮菜50—70千克。平均每畝可年產(chǎn)1200千克以上。
象牙菜采摘以后，要及時進(jìn)行挑選，以色澤白皙的嫩莖為最好，每一根基部的較老的部分要掰除。用水清洗后，就可以進(jìn)行包裝了。
包裝方法可采取直接裝塑料袋袋或進(jìn)行真空包裝。每袋最好控制不要超過1千克。注意包裝后要放入冷柜中儲藏保存。溫度控制在0－5℃之間。從采收到食用，最好控制在5天之內(nèi)。
最后我們還要簡單說明一點，象牙菜除了食用的筍外，它的花還是相當(dāng)不錯的中藥材，有涼血、止血、消瘀的作用。我們可將這些花收割收集起來，以備日后做藥材出售。
培育新苗
一般在象牙菜采收將近2個月的時候，也就是每株象牙菜采收6—7次左右，我們就要停止進(jìn)行采收了，這時的象牙菜如果繼續(xù)進(jìn)行采摘的話，產(chǎn)量和質(zhì)量都會很低，我們停止采收以便培育壯苗，這個時候也不必進(jìn)行太多田間管理，一般等到半個月以后，這象牙菜的地下莖就會橫向生長而在兩側(cè)冒出新的植株苗子了。再過1周左右，這些苗子長高一些，就可以用做種苗了，這些種苗除了用于必要性的轉(zhuǎn)地移栽或銷售外，我們主要進(jìn)行的是就地栽植。方法是，將原栽植的植株拔除并壓到淤泥里，同時將這同根相連的新苗拔出來，然后重新栽植到原栽植行上。我們不必?fù)?dān)心，原栽植和新長出的苗子相連的地下莖在拔出時不經(jīng)意的就被拉斷了，這樣不會影響新苗移栽后的成活率的。新苗栽植的間距可適當(dāng)小于原栽植的間距，可在20厘米左右，這樣，原植株堆漚到田里增強(qiáng)土壤有機(jī)質(zhì)，新苗進(jìn)行密植又提高產(chǎn)量，新苗生長1、2周左右，我們就可以進(jìn)行下一批的生產(chǎn)了，下一批的管理和采收等都是相當(dāng)?shù)模@樣我們每年可生產(chǎn)2—3批。傳統(tǒng)模式在栽植時，不將老植株進(jìn)行拔除，新苗不重新栽植，是象牙菜管理不當(dāng)產(chǎn)量不高的主要原因。
越冬管理
象牙菜到11月份前后，隨著天氣溫度降低，莖葉逐漸停止生長，采收結(jié)束，這時我們需將所有植株莖葉按到水下的淤泥中，但不要將植株連根拔出。到了次年的春季3、4月份春暖花開之時，地下莖又會萌發(fā)新的植株苗子。我們就要將這些苗子拔出，重新整理栽植，行距和間距與上一年的栽植的標(biāo)準(zhǔn)相同即可。我們又可以進(jìn)行一年的生產(chǎn)了。我們以如此方法，一般可連續(xù)采收3－4年，以后產(chǎn)量和品質(zhì)逐漸下降，在2～4年內(nèi)要和栽植當(dāng)年一樣注意施肥和田間管理，之后我們最好換茬選擇其他地塊栽植。
象牙菜放入鍋中頃刻即熟，做菜煲湯風(fēng)味獨特，鮮美甘甜，目前，在我國各地不少地區(qū)尚屬空白，均沒有大面積栽培，發(fā)展前景廣，市場潛力大，各地紛紛引種適種，效益可觀，同時希望諸如此類更多的新品種蔬菜走入市場，豐富我們的餐桌。
