串串香是一種起源于四川的美食，因?yàn)楹突疱伿诸愃?，因此又被稱作“小火鍋”。作為一種十分受人歡迎的菜品，串串香可以說是擁有極高的人氣。串串和火鍋很類似，做法上也很相似。下面一起來看下串串香的家常做法吧。
串串香的做法一
食材：豬大骨（或雞骨）、菜籽油500g、牛油500g、生姜、蔥白、香料、鹽、雞精、冰糖、酒糟及自己喜歡的菜
做法：
1、豬大骨（或雞骨）小火燉1小時(shí)左右做高湯；
2、在預(yù)熱的鍋里倒入菜籽油，油熱后用姜片、蔥段爆鍋，加上準(zhǔn)備好的香料反復(fù)翻炒，然后加入豆瓣醬翻炒，然后倒入高湯，加上冰糖與酒糟；
3、加入鹽與雞精，小火熬制，使各種調(diào)味的味道散發(fā)出來；
4、把準(zhǔn)備好的菜品切成片或是塊，用簽子穿起來備用；
5、準(zhǔn)備蔥、蒜末、香菜、香辣醬、醋、小米辣，根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配；
6、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。
串串香的做法二
食材：八角、香葉、花椒、干辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻、大骨棒一個(gè)、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸
做法：
1、大骨棒洗凈焯水去血水，加入兩片姜；
2、放在高壓鍋，加適量水，然后放入大骨棒和兩片姜；
3、上汽后燉半個(gè)小時(shí)熬出高湯，濾出高湯備用；
4、準(zhǔn)備好火鍋底和香料等材料，在炒鍋里放油，放入所有的香料慢炸出香味；
5、投入蔥姜蒜翻炒，加入火鍋底料，加入生抽，料酒，糖和雞精炒勻；
6、加高湯煮15分鐘后，用濾網(wǎng)撈出湯里的香料和殘?jiān)?，加入白熟芝麻備用?/p>
7、蔬菜洗凈、菜花撕成朵，土豆和藕切片浸泡水中、金針菇切去尾部；
8、竹簽子洗凈后用滾水煮煮消毒，把蔬菜和豆制品串起來；
9、高湯把所有食材煮熟，肉類和蔬菜還有豆制品分次煮，然后放進(jìn)做好的辣湯里浸泡入味即可享用。
串串香的做法三
食材：豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜150克、蒜150克、蔥250克、香料150克、鹽、雞精1勺
做法：
1、熱鍋下菜油，待油燒熱后再下牛油，牛油融化后將干辣椒和花椒略過油撈起待用；
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(shí)下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后，便可放入喜歡的菜品了。
以上就是串串香的家常做法，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味來修改配方，或許會(huì)有不一樣的美味！
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