想吃椒鹽蝦，自己在家也能做，咬一口嘎嘣脆，經(jīng)濟又實惠
大蝦是我們生活中最常見的海鮮之一了，因為肉質(zhì)鮮美，價格不貴，所以常常出現(xiàn)在我們家的餐桌上，我從小就在海邊長大的，對蝦也是有著一種特殊的情感，還記得小時候家里有小漁船，然后爸爸經(jīng)常出海去捕撈一些小魚小蝦的給我們幾個孩子吃。
那個時候吃蝦都是大口大口的吃，媽媽還會在房頂晾曬小蝦干，還沒有晾透，我就偷偷跑到房頂上偷吃，媽媽其實早就知道了，但是從來沒有說過我，現(xiàn)在這兒時的記憶還是歷歷在目。
現(xiàn)在吃蝦也沒有那么容易得到了，都是自己花錢買，好在蝦的價格并不是很貴，孩子也隨了我了，特別喜歡吃蝦，所以閑來沒事都會研究一些烹飪蝦的方法，今天給大家分享一道美味的椒鹽蝦，其實椒鹽蝦是一道非常又特色的粵菜，口味略有香辣，簡單快手又不失精巧，外殼油炸得酥酥脆脆的鮮蝦，裹著帶有獨特香味且恰到好處的椒鹽，外酥里嫩，濃香入味。
這也是我家孩子最喜歡的一種做法，學(xué)會了自己在家做椒鹽蝦，以后想吃了就自己在家做，不僅干凈衛(wèi)生，關(guān)鍵是還很省錢，外面一盤68 的椒鹽蝦，自己在家做成本也就20塊錢，真是很劃算。
【菜品】：椒鹽大蝦
【烹飪食材】：大蝦一斤，椒鹽適量，紅椒一個，姜一小塊，料酒兩勺，陳醋一勺，大蒜適量
【烹飪步驟】：
1、首先準(zhǔn)備好需要用到的食材，大蝦最好是選擇新鮮的活蝦，口感鮮嫩，將大蝦開背之后挑去蝦線，用剪刀剪掉蝦搶。
2、處理好的大蝦洗干凈裝入大碗中，再加入加一勺鹽和2勺料酒拌勻腌制10分鐘。
3、腌制大蝦的期間，將生姜剁成姜末，再將紅椒洗干凈之后剁成碎粒，大蒜去皮之后切成蒜末備用，準(zhǔn)備好椒鹽粉，這個超市里都能買得到。
4、將腌制好的大蝦控干水分，鍋中添加適量的食用油，最好是多一點，然后將大蝦放入油鍋中。
5、將大蝦炸制金黃之后撈出來控油備用，炸制大蝦的時候一定要小火慢慢炸制，不要開太大火，不然很容易就炸糊了。
6、鍋中留一點點底油，然后將蒜末還有姜末放入油鍋中煸炒出香味，再將切好的紅椒碎也一起放入油鍋中快速翻炒均勻。
7、炸好的大蝦放入油鍋中，加入幾滴醋，醋能夠保持大蝦的外皮酥脆的口感，然后快速翻炒均勻。
8、翻炒一分鐘之后將準(zhǔn)備好的椒鹽粉放入鍋中，因為椒鹽粉本身就是有一定的咸度的，所以就不用格外加鹽了，味道和用量自己掌控好，翻炒均勻之后就可以關(guān)火出鍋了，美味的椒鹽蝦就做好了。
【烹飪小貼士】：
炸制大蝦的時候一定要小火慢慢炸制，直到外皮酥脆了就可以了，椒鹽粉可以根據(jù)自己喜歡放多少，不喜歡的可以不放或者換成自己喜歡的調(diào)料。
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