這是一份最好吃的蔥油餅教程，網(wǎng)上近10萬人收藏學習，秘訣步驟全都告訴你，想做失敗都很難。
蔥油餅，作為一種很常見的早餐美食，是我國北方地區(qū)的一種特色小吃，屬閩菜或魯菜菜系。它主要用料是面粉和蔥花，口感柔軟，口味咸香。
今天，第一美食給大家收羅了一份最好吃的蔥油餅教程，看評論，有近10萬人收藏學習。在這里，我會從和面到烙餅，詳細的秘訣和步驟都分享給大家，保證讓大家一次能學會，輕松地做出特別柔軟勁道，蔥香味十足的蔥油餅。如果你喜歡吃蔥油餅，想要自己學著做，趕快點贊收藏吧。
1、普通面粉500克，食用鹽5克，增加筋性，再打入2個雞蛋，能使做出的餅更加柔軟。
2、1/3的面粉，用150毫升的開水和面；剩余的2/3面粉，用100毫升的溫水和面。把面粉攪拌至沒有干面粉，加入25毫升植物油，加植物油能使餅更柔軟，且放涼了也不會硬。揉成柔軟的光滑面團，密封餳面1個小時以上。
3、接下來做個蔥油酥。碗中放入干面粉40克，加入6克食鹽。小香蔥葉一把，切成小蔥花，放在面粉上。起鍋燒油，70毫升的食用油，加入適量花椒，炸出香味后，過濾掉花椒粒，澆在蔥花上。美味的蔥油酥就做好了！
4、把餳好的面團放在案板上，不要揉面，直接搓成長條，下10個大小均勻的面劑子。接著把面劑子抻長，按扁，倒入油酥，涂抹均勻。然后，拉伸折疊面皮，做成厚厚的面餅，繼續(xù)按壓拉伸，一邊向后拉伸，一邊卷起面皮。這樣反復2次，做出的蔥油餅層次多而薄。做好的餅胚，松弛10分鐘。
5、把餅胚先用手按扁，用搟面杖上下各搟一下后，翻面。把面餅搟開，大約搟成2-3毫米厚即可。
6、打開電餅鐺，開小火，鍋內(nèi)刷上植物油，家里有條件的可以加點豬板油，油溫五成熱，下入餅胚，上面再刷上一層涼油，蓋上蓋子燜一分鐘。這樣能鎖住餅的水分，使餅更加柔軟。開蓋后，餅已經(jīng)鼓起，給餅翻面，再燜半分鐘左右，即可出鍋。
不緊不慢，柔軟好吃的蔥花餅就做好了。蔥花餅，是很多人都喜歡吃的一種美食。如果你自己時間足夠，家里有條件，最好還是自己做著吃。如果自己沒空做，還特別想吃蔥花餅，我今天給大家推薦一款現(xiàn)成的老上海蔥花餅，無需解凍，直接加熱就能吃，外酥里嫩，層層起酥，很美味。
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