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   酸辣黃瓜酸辣脆嫩，是一道很爽口的家常小菜。酸辣黃瓜的做法很簡(jiǎn)單，下面我把幾種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出最適合自己口味的酸辣黃瓜。

　　

   酸辣黃瓜一：黃瓜，干辣椒，花椒，糖，醋，鹽，雞粉各適量。黃瓜切條用鹽腌4小時(shí)。瀝干瓜條中的水份。加入糖，醋，雞粉。油加熱后炸花椒及辣椒。將炸好的油澆在瓜條上，拌均繼續(xù)腌2小時(shí)即可。

　　酸辣黃瓜二：黃瓜300克，紅辣椒30克，鹽4克，醬油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黃瓜切成小條，倒入容器中加兩匙鹽拌勻，腌20分鐘。20分鐘后，在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再腌制10分鐘。用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，當(dāng)黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！

　　酸辣黃瓜三：小黃瓜600克，紅辣椒2根，姜5片，鹽2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗凈、切絲備用。小黃瓜洗凈，去頭尾，對(duì)半直切開，去籽，切成段，放入碗中加入鹽抓拌均勻并腌20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均勻，蓋上蓋子，靜置2小時(shí)，即可取出食用。

　　酸辣黃瓜四：黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒面適量。將黃瓜洗凈，青蒜、青蔥擇洗干凈，然后將黃瓜順長(zhǎng)一切四條，如過長(zhǎng)可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節(jié)備用。將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒面拌均，蓋上蓋，放在常溫處1～2天后出酸味時(shí)即可食用。