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用料：豬蹄2只、蒜苗2根、姜1塊、八角2個(gè)、老抽1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油適量

做法：

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用

2.用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉，然后用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，最后沖洗干凈

3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗熱水

4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時(shí)候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼后，脫骨斬成小塊

5.蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油

6.油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末

7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮

8.關(guān)火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可

用料：豬蹄2個(gè)、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒

做法：

1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可

2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時(shí)可以用鑷子拔出

3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒

4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5.繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水

6.將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味

7.大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火，一個(gè)小時(shí)左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。（如果覺得不是很爛的話，就繼續(xù)燉，越爛越好吃。）

8.接下來，轉(zhuǎn)大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調(diào)過程中會(huì)轉(zhuǎn)化成明膠，放涼后吃也超Q

用料：豬蹄一只、八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒、陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉、草果，干紅椒，生姜、五香粉，孜然粉、生抽，老抽，冰糖

做法：

1.鹵水的準(zhǔn)備：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉3片，草果兩個(gè)拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干紅椒。

2.把所有的鹵料用紗布包起來，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，適量的冰糖，鹽。煮滾5分鐘。

3.老抽可以適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)用于上色，至于糖和鹽，鹵水煮滾后自己可以嘗一嘗，再加減

4.鹵水煮滾后，放入焯過水的豬手（對(duì)半切開），煮至軟爛，但不要煮太爛哈，吃起來QQ的程度但又咬的動(dòng)

5.鹵好的豬蹄放在鹵水里浸泡2-4小時(shí)，以其更入味

6.拿出豬蹄，撒上一層五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中層，20分鐘。開吃，開吃！

用料：豬腳、啤酒、姜片、蔥段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、干貝素、冰糖、紅椒圈、蔥絲

做法：

1.豬腳洗凈剁小塊

2.水里放料酒,淖去血水

3.再過冷水

4.鍋里放少許油,把豬腳夫炒去水份這樣肉質(zhì)更緊,不容易散

5.準(zhǔn)備配料

6.熱油鍋爆香姜蔥蒜

7.下豬腳翻炒

8.下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,干貝素,大火煮開

9.倒入啤酒,蓋蓋

10.大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁，最后用紅椒圈和蔥裝飾

用料：豬蹄兩只、干黃醬40克、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、干紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋

做法：

1.將豬蹄剁成小塊（或請(qǐng)賣家代為處理），洗凈，燒一鍋開水，水開后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出，用水沖洗干凈

2.將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝干水分

3.鍋燒熱后倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味

4.隨后將豬蹄倒入，倒入料酒，并調(diào)入少許醋

5.倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬

6.鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)

7.最后將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可