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材料：土豆(馬鈴薯)300g 、干淀粉60g、辣椒粉2小勺、孜然粉或者孜然粒2小勺、花椒粉1小勺、蔥姜蒜末、鹽、面粉20g

做法：

1、土豆去皮洗凈切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了

2、撈出瀝干水分，并晾到不燙手，取一個(gè)容器，將淀粉和面粉放入，然后用水調(diào)成流動(dòng)緩慢的稍微厚一點(diǎn)的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊

3、煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點(diǎn)油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完

4、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開(kāi)中火不停地翻炒，直到所有調(diào)料的香味都散發(fā)出來(lái)，喜歡味精和雞精的也可以放一些

5、然后放入香菜炒勻后關(guān)火就可以了

6、家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點(diǎn)油，然后鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然后將煎好的土豆撒上調(diào)料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了

材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒、生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。

做法：

1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。

2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。

3、然后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒(méi)味道了。

4、最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對(duì)好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

做法：

1、炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)蔫。

材料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。

材料：茄子、土豆、青椒、彩椒、油、醬油、淀粉、醋、糖、鹽、清水半碗

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽壓幾分鐘;土豆切滾刀塊，用水沖洗一下;

2、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒;

3、調(diào)一個(gè)醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺淀粉，調(diào)均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以;

4、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進(jìn)去炸;

5、表皮變硬稍微有點(diǎn)焦就可以了，盛出來(lái)控油;

6、茄子如果炸，微焦的時(shí)候出鍋控油;

7、鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，辣椒倒進(jìn)去，翻炒;

8、調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，再加半碗清水;

9、炸好的土豆塊和茄塊倒進(jìn)去，翻炒均勻;

10、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

小貼士：

1、茄子用鹽壓一下，這樣就比較不吃油了;

2、醬汁里可以加少量的鹽，最后快熟的時(shí)候就嘗一下咸淡，如果淡了可以再加點(diǎn)鹽。